docdu Bosquetet de la Cabane du Bosquet
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du Bosquetet de la Cabane du Bosquet
carte du restaurant du Bosquet et de la Cabane du Bosquet Les entrées Foie gras cuit au torchon, toasts de pain aux figues Douce saveur d'agrumes ..................................15 € Salade de homard, légumes croquants, herbes folles Vinaigrette homardine .....................................16 € Saumon fumé "Au Bosquet" chemin de mesclun, toasts grillés Saumon "label rouge d'Ecosse", Vinaigrette aux agrumes ............................ 13,50 € Escalopes de Foie gras poêlées aux fraises caramélisées Aux pignons de pin, sauce gastrique au jus de fruits . ......................17 € Salade Barigoule de Gambas grillées, artichauts Sauce barigoule au pesto . ......................... 13,50 € Salade de Tomate "Cur de Buf, Italienne, Ananas", petit mesclun Pain "Taloua", vinaigrette Balsamique ........ 12,50 € Les poissons Chipirons en persillade, risotto mlleux... 19,50 € Dos de Cabillaud rôti écrasé de pomme de terre à l'ail doux Beurre de soja .................................................21 € Sandre rôti, petits légumes de saison façon "Thaï" Au beurre blanc................................................22 € Pavé de Maigre Sauvage cuisiné à la plancha Tian à la provençale, Sauce Vierge....................25 € Sôle Sauvage grillée 400/600gr à l'huile d'olive Petite garniture de saison ................................28 € Pavé d'Espadon à la plancha sauce vierge Petits légumes façon "Thaï" ...........................22 € Tronçon de turbot Sauvage rôti à l'ail doux, champignons de saison Ecrasé de pomme de terre à l'ail doux ..............28 € Fricassée de homard entier et décortiqué aux jeunes légumes Sauce homardine crémeuse...............................25 € Selon l'arrivage du jour ou sur Commande Maï-Maï Sauvage grillé, sauce vierge (Poisson d'Afrique du Nord pouvant mesurer 1 m) Petite garniture d'estivale Demi-Langouste grillée du Cap Vert Nos poissons et crustacés arrivent majoritairement en direct des criées d'Arcachon et la Côtiniére H Ô T E L R E S TA U R A N T L E B O S Q U E T POUR UN SÉJOUR PLEIN DE CHARME Les viandes Volaille Veau Filet de canette en peau croustillante Garniture de saison, jus perlé............................18 € Médaillon de veau, cuit doucement, aux giroles petit jus "minute" Assortiment de légumes de saison.....................21 € Demi-pigeon rôti, aux giroles escalope de foie gras, cuisse confite Pommes "Anna", petit jus à ma façon ..............23 € Agneau Carré d'agneau à l'ail doux, petits légumes et écrasé de pommes de terre à l'ail doux Jus de cuisson aux aromates............................21 € (Viandes bovines d'origine européenne) Ris de Veau et Homard Braisé gratiné au sabayon aux coteaux du Layon Petits légumes..................................................23 € Buf Entrecôte grillée 360gr, échalote confite, petites pommes de terre Origine France, Blonde d'aquitaine.............. 19,50 € Filet de buf grillé, foie gras en escalope, pommes de terre "Noirmoutier" Herbes fraiches, jus de buf.............................21 € Les desserts Fromages Assiette de fromages de nos provinces (Servi au chariot)..............................................5 € Café gourmand..................................................5 € Les desserts 8 € Tarte citron meringuée, sorbet citron Macaron Framboise, insertion au gingembre sorbet citron Royal Bosquet, mousse chocolat feuillantine au praliné, glace vanille Crémet d'Anjou et sa tuile croustillante aux amandes Crêpe Suzette, segments d'orange, glace Vanille Carpaccio d'ananas rafraichi au citron vert, sorbet ananas Assiette gourmande (Royal bosquet, sorbet, verrine de fruits) Gratin de fruits frais, sabayon parfumé au Cointreau Tarte sablé aux fraises, crème au Guignolet, sorbet fraise Tous les desserts sont fabriqués dans les cuisines du Bosquet et nos glaces et sorbets sont artisanales. Terrine de Mangue confite et gingembre, Sorbet, tuile croustillante Pour accompagner ces desserts, Nous vous proposons une carte de cafés, thés et tisanes de prestige H Ô T E L R E S TA U R A N T L E B O S Q U E T POUR UN SÉJOUR PLEIN DE CHARME
