William GARCIA Résidence le Provence 22 avenue

William GARCIA
Résidence le Provence
22 avenue de la Combe
74200 Thonon les Bains
06 83 22 32 00
[email protected]
22 ans
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
2014-2015
2014
2014
2014
2012-2013
2011 et 2012
Commis pâtissier
Pâtissier
Plongeur
Pâtissier
Pâtissier
Commis de cuisine
Hotel-Restaurant Les Cornettes, La Chapelle d’Abondance 4 mois
Boulangerie-Pâtisserie La Croustillante, Evian
4 mois
Rockwells café, Eastbourne (Angleterre)
3 mois
Boulangerie-Pâtisserie Grillet, Châtel
2 mois
Boulangerie-Pâtisserie de la Versoie, Thonon
10 mois
Hôtel-Restaurant de la Plage, Amphion
6 mois
FORMATIONS
2012
2011
2010
2008
Baccalauréat Professionnel « Boulanger / Pâtissier »
CAP Pâtissier
BEP « Hôtellerie / Restauration » dominante Cuisine – Lycée Hôtelier Savoie Léman, Thonon
Brevet des Collèges
COMPETENCES
Pâtisserie
-
Montage, décoration, finition des produits
Pétrissage manuel et mécanique
Confection des pâtes, des crèmes, des entremets, des brioches,
des tartes aux fruits
Garnissage et glaçage (éclair, religieuse)
Surveillance des cuissons
Réception et contrôle des marchandises
Gestion des stocks et des commandes
Cuisine
Boulangerie
-
Utilisation des machines (diviseuse, façonneuse, pétrin)
Confection des produits de boulangerie (pain blanc et
pains spéciaux)
Lamage, enfournement, surveillance de la cuisson,
défournement
Décoration sur pains divers
Utilisation de pâtes mortes
-
-
Nettoyage, épluchage et taillage des légumes
Mise en place du garde-manger
Fabrication et assemblage (charlotte de lentilles, duo de
melon, plateau de charcuterie, terrine, fromage de chèvre
panné)
Confection des sauces froides (tartare, aïoli, cocktail, curry)
Confection de produits traiteurs (pizza, quiche, petits fours)
Respect des règles d’hygiène, des locaux et du matériel
Et aussi…
Je suis titulaire du permis B et j’ai mon véhicule personnel
J’ai obtenu le Brevet de Préparation Militaire Marine,
ainsi que le Certificat « Prévention et Secours Civiques de Niveau 1 »
Je navigue sur Internet et j’utilise Word et Excel
J’aime les sports d’équipe comme le rugby ou le football, et aussi la plongée sous-marine (Niveau 1)