Tartes aux pommes avec bacon et Jack Daniel`s au miel

Tartes aux pommes avec bacon et Jack Daniel's au miel
Tarte pour adultes, l'alcool ne s'évapore pas à 100%
Pâte à tarte
Ingrédients :
2 1/2 tasses de farine tout usage
1 cuillère à soupe de sucre granulé
3/4 cuillère à thé de sel
1 tasse de beurre réfrigéré, coupés en dés de 2 cm
6 cuillères à soupe d'eau glacée ou plus
Mode d’emploi :
1- Mélanger Farine, sucre et sel au robot culinaire, appuyez sur la fonction PULSE
2- Incorporer le beurre, cube par cube et appuyé sur la fonction PULSE jusqu'à l’obtention d'un mélange quasihomogène (avec restants de beurre enrobés de la taille d'un petit pois)
3- Incorporer l'eau glaciale jusqu'à obtention d'un mélange quasi-homogène, la pâte doit pouvoir rester collée entre vos
doigts
4- Étendre le mélange sur une surface saupoudrée de farine, former deux disques plats et couvrir de hermétiquement
avec du papier parchemin.
5- Mettre au frigo pour au moins 2h
Pommes et bacon au Honey Jack Daniel's
Ingrédients :
4 pommes Honey Crisp
4 pommes Granny Smith
6 tranches de bacon, saveur fumée
2 cuillères à table de jus de citron
1/2 tasse de cassonnade
1/2 tasse de sucre granulé
1/4 cuillère à thé de noix de muscade en poudre
1 cuillère à thé de cannelle en poudre
1/4 tasse de Honey Jack Daniel's
1/4 tasse de beurre
1 1/2 cuillère à table de fécule de maïs
2 cuillères à table d'eau (pour le dessus de la tarte)
1 cuillère à table de sucre (pour le dessus de la tarte)
Mode d’emploi :
1- Peler et couper les pommes en lanières de 0.5 cm de largeur
2- Verser le jus de citron sur les pommes et bien mélanger
3- Faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit légèrement croquant, bien éponger avec du papier essuie-tout et laisser
refroidir. Couper en morceaux de 1-2 cm. *
4- Ajouter la cassonade, le sucre granulé, la noix de muscade, la cannelle, le bacon, la fécule de maïs et le Honey Jack
Daniel's aux pommes, bien mélanger, couvrir avec une pellicule de plastique, laisser mijoter pour 30 minutes
5- Transférer le mélange de pommes dans un égouttoir posé dans un autre bol, laisser égoutter pour récolter le jus
pendant 15 à 30 minutes, couvert d'une pellicule de plastique.
6- Pendant ce temps, sortir la pâte à tarte sur une surface saupoudrée de farine, rouler pour obtenir un cercle d'environ
12 pouces de diamètre, étendre dans le moule de 9 pouces en s'assurant que la pâte touche à toute la surface et
dépasse du bord du moule, couper l'excédent. Mettre au frigo.
7- Rouler l'autre disque, vous pouvez ici faire un design de votre choix car ce sera le dessus de votre tarte. Mettre le
disque sur du papier parchemin et puis au frigo.
8- Récolter le jus provenant du mélange des pommes (vous devriez avoir 1/2 tasse de jus), y incorporer le beurre et faire
bouillir dans une casserole jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux. Laisser refroidir jusqu'à épaississement.
9- Incorporer le sirop aux pommes, bien mélanger, verser le tout dans votre moule à tarte.
10- Couvrir votre tarte avec l'autre pâte roulée, en rabattant la pâte dessous la pâte du fond, afin qu'aucun liquide ne
s'en échappe. Si vous n'avez fait aucun design, faites 4 incisions de 2-4 cm au milieu de la tarte pour laisser la vapeur
s'échapper lors de la cuisson.
11- Avec un pinceau, couvrir la tarte avec de l'eau (faites attention de ne pas en mettre trop) et saupoudrer de sucre
12- Cuire au four sur la grille la plus basse à 425 degrés F, durant 45 à 55 minutes. Votre croûte doit être dorée mais pas
brun foncé!**
13- Refroidir à température pièce puis au frigo pour au moins 2 h avant de servir.
Note :
*Facultatif : caraméliser le bacon dans 3 cuillères à table de Jack Daniel's jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et ''collant''
**Si le contour de votre tarte commence à devenir trop foncé, la couvrir de papier aluminium
Sailor Cupcake
Terrie Laplante Deschamps
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