Bovinfo n°28

INFO
N°28
Bovins Ovins Veaux
Rapport d’orientation - Le renouvellement des générations, la priorité
Comme le souligne Dominique LANGLOIS, « Notre filière subit les effets d’une crise qui gangrène
progressivement ses différents maillons. Aujourd’hui, se pose clairement la question de sa pérennité. Il est urgent
de nous prendre en main et d’affirmer notre capacité à réagir ensemble par des mesures réalistes, concrètes
mais surtout ambitieuses». Les 4 pistes identifiées dans la feuille de route interprofessionnelle à l’occasion des
Etats généraux de la viande s’avèrent incontournables. L’action ligérienne va se concentrer prioritairement sur le
renouvellement des générations, et ce à tous les échelons de la filière. Ce besoin devient essentiel pour
conserver notre compétitivité, notre potentiel économique, pour maintenir une production présente sur notre
territoire. Le conseil d’administration a lancé l’idée de l’organisation d’une semaine de découverte des métiers de
la filière dans les entreprises en ouvrant les exploitations, les centres d’allotement, les marchés, les outils
d’abattage, les enseignes de distribution, les services de restauration… au grand public mais aussi aux acteurs de
la filière. Cette plateforme de découverte des métiers doit contribuer à la meilleure connaissances des attentes et
des besoins de chacun des mailons. En connaissant l’investissement de chacun des maillons, les futurs acteurs
appréhenderont de manière constructive, respectueuse les autres partenaires de la filière. A chaque échelon,
chacun se transmet un savoir-faire, des valeurs au bénéfice du consommateur final. Un autre axe cible les
carrefours des métiers et de l’orientation. Centré sur le public des jeunes, ils accueillent de plus en plus d’adultes
en recherche d’emploi ou en reconversion. Pour recruter une nouvelle génération dans les métiers de la filière, il
est essentiel de fixer des perspectives mais aussi de dégager des revenus. Ceci constitue aussi tout l’enjeu de
notre pérennité collective. Ensemble, nous devons saisir ces opportunités pour redonner du sens à nos métiers,
des valeurs à nos produits. Nous devons construire ce nouveau paysage. L’édifice que nous présenterons et que
nous lèguerons aux nouvelles générations sera le reflet de notre volonté à agir en cohérence et ensemble.
Alain DENIEULLE
Baromètre période 4 arrêtée au 21 avril
Après une P1 à -10%, la viande de cheval ressort à +3% en volume sur les P2, P3 et P4 cumulées, pour un ensemble
viandes de boucherie à -1,5%. Le panel confirme l'embellie signalée par les opérateurs. La lecture de cette P4 est
encore perturbée par l‘Agneau de Pâques. Hors agneau, les viandes de boucherie se situent à -1% en volume, au lieu
de -2,2%. Au cumul des P3 et P4, qui couvrent la période de Pâques, l'agneau est à -1,2% en volume. A noter, la très
faible évolution du prix d'achat depuis le début de l'année, +0,5%. Bœuf et veau confirment en P4 leur bonne tenue
perçue en P3 et gagnent environ 5% de CA depuis le 1er janvier. La viande de porc continue à régresser sur la P4 et au
cumul. Les produits tripiers font une bonne P4 et sont en cumul annuel, à + 1,7% volume et + 5,1% en CA. Le bœuf
surgelé connait enfin une période positive, mais reste à -6,8% sur 2013. La volaille confirme sa bonne P3 avec un +2%
volume sur cette P4, qui lui permet d'atteindre +0,8% au cumul 2013 pour un CA en hausse de 1,8%. Depuis le début
de 2013, l'ensemble viandes et volailles régresse de -0,6% en volume mais progresse de + 3,3% en CA.
V. de boucherie fraîche
BOEUF
VEAU
AGNEAU
PORC
CHEVAL
Produits Tripiers
Volailles
Bœuf Surgelé
Bœuf TOTAL
4 Sem fin 21APR13
Evol
Prix
Evol CA
Volume
Moyen
-2,2%
3,5%
11,34
1,1%
7,3%
13,31
0,7%
6,7%
15,64
-9,5%
-8,2%
12,83
-2,6%
3,0%
7,47
5,6%
7,9%
14,13
4,7%
8,7%
9,99
2,0%
3,5%
7,81
3,7%
12,9%
6,18
1,6%
3,9%
11,84
Evol
Volume
-1,1%
-1,0%
0,6%
-3,3%
-1,7%
-0,4%
1,7%
0,8%
-6,8%
-2,2%
Cumul année en cours
Prix
Evol Prix
Evol CA
Moyen
moy.
3,8%
10,71
5,0%
4,8%
12,58
5,8%
5,1%
15,13
4,5%
-2,8%
12,89
0,5%
3,0%
6,88
4,8%
1,2%
13,92
1,6%
5,1%
8,89
3,4%
1,8%
7,77
1,0%
3,2%
6,31
10,8%
3,8%
11,41
6,9%
Mai 2013 - BOVINFO N°28
Evol
Volume
-2,2%
-0,6%
-1,9%
NS
-2,0%
-5,9%
-1,1%
2,8%
-5,5%
-1,6%
Cumul annuel mobile
Prix
Evol Prix
Evol CA
Moyen
moy.
2,5%
10,74
4,9%
4,9%
12,85
5,6%
1,3%
15,02
3,2%
NS
13,27
1,9%
3,2%
7,07
5,4%
-4,4%
13,88
1,7%
2,4%
9,03
3,5%
4,2%
7,86
1,3%
3,3%
6,15
9,4%
4,8%
11,56
6,5%
Accueil de journalistes japonais
Après plus de dix années d’embargo survenu en 2001 suite à la
crise de l’ESB, le Japon a annoncé officiellement la reprise des
importations de viande bovine française à compter du 1er février
2013. L’ouverture concerne pour l’instant les bovins d’origine française
(nés, élevés et abattus en France) de moins de 30 mois.
Suite au salon FOODEX de mars dernier, Interbev et le Ministère
de l’Agriculture ont invité des journalistes japonais de la presse
spécialisée à venir en France pour poursuivre ces échanges. 3 titres
nippons en lien avec les filières carnées ou la gastronomie sont venus
sur le territoire national du 07 au 11 mai. Après un passage dans le
limousin, ils se sont arrêtés en Pays de la Loire pour visiter un élevage
naisseur-engraisseur en Vendée, un élevage de veau de boucherie sur
paille en Maine et Loire, un site d’abattage en Maine et Loire et un
hypermarché de Vendée. Très curieux des pratiques françaises et de sa
capacité d’exporter, ils ont été très attentifs sur les questions de
traçabilité. L’aspect de la viande « maigre » les a particulièrement
surpris, eux qui sont habitués à consommer une viande « marbrée ».
Ces questions de santé commencent à interpeller leurs citoyens. Ce qui
peut laisser des perspectives selon leurs attentes et leurs besoins.
De la VBF au menu !
Le contact pris depuis 1 an déjà avec la société Compass (Eurest) à
l’initiative de la FNSEA 44 pour déguster de la VBF aux menus du
restaurant de la Chambre d’Agriculture à Nantes se concrétise.
Stand « Animalio »
illustrant l’entretien du
paysage par l’élevage,
documentations et
recettes à disposition.
BOVI-LOIRE, la FNSEA 44 et la société de restauration se sont
investies d’une part pour proposer des animations pédagogiques à
la demande d’une mairie qui valorise son approvisionnement en
produits locaux de qualité et en VBF (cf. Bovinfo 27), et d’autre part
pour encourager l’introduction de VBF là où elle n’était pas
encore inscrite dans le cahier des charges. Comment? En allant à
la rencontre des convives, en les informant sur les bénéfices de
l’élevage sur leur territoire, et en leur donnant envie de
consommer de la viande de bœuf.
COMPASS a joué le jeu avec un menu 100% VBF sur la semaine du
15 au 19 avril, en proposant une recette et un morceau différent
par jour pour illustrer la gamme des recettes. Le mardi midi, les
convives accueillis à l’entrée du restaurant par des éleveurs ont pu
parcourir la documentation sur l’élevage et saliver en lisant les
recettes originales et variées. Les convives comme la société
Compass sont satisfaits de l’opération, reste à passer le cap
d’inscrire la VBF de façon pérenne dans le cahier des charges.
Accueil et information auprès des
convives par les éleveurs
De nouvelles opérations sont programmées avec la société de
restauration. Le prochain est fixé le 28 mai au restaurant de la
technopole de Beaucouzé. Par ces actions de sensibilisation,
l’interprofession participe activement à proposer et à valoriser la
VBF dans les assiettes des convives pour leur plus grand plaisir et
celui de la filière!
Mai 2013 - BOVINFO N°28
La filière viande dans la course
Plus de 3.000 coureurs ont pris le départ du Marathon de
Nantes le 21 avril dernier. Parmi eux couraient les
maillots rouges de la filière viande (éleveurs,
groupements, abatteurs, techniciens), "la viande des
métiers, une passion". Esprit d'équipe, défi humain et
besoin d'agir ensemble, autant de points communs entre
sport et élevage, qui ont motivé l'interprofession des Pays
de la Loire à renouveler son partenariat avec l'épreuve. En
inscrivant 3 équipes de relais et 2 coureurs individuels
BOVI-LOIRE a proposé sur le village du marathon une
animation "La Planète Les Hommes les Bêtes" aux
nombreuses familles présentes. A l'arrivée, toutes les
équipes et les individuels arrivés en moins de 3 H 45
étaient fiers de leurs résultats et les visiteurs sont repartis
avec une autre vision de l'élevage et des envies de
cuisinier... la viande!
Ferme en Ville à Nantes
Les 31 mai, 1er et 2 juin, l’interprofession met en avant la filière
viande par une animation similaire à celle du Village du Vendée Globe. 6 classes seront accueillies sur le stand le
vendredi après-midi, et les enfants et leurs parents pourront découvrir tout au long du week-end l’agriculture, son
lien au territoire, le métier d’éleveur en jouant avec l’univers de la famille Jolipré, une famille moderne d’éleveurs
engagés. Les gourmets assisteront aux démonstrations culinaires angéliques et diaboliques, pourront gagner des
cadeaux, et dégusteront… selon leur humeur les recettes de la campagne http://www.leboeuflegout.com/. Un
événement à ne pas manquer avec toujours comme le dit le slogan de la campagne le gout d’être ensemble!
Agenda
24 et 25 mai : opération « Agneau Presto » à l’Hyper
U de Mûrs Erigné (49) lors de la fête des mères.
2ème
tournée veau –
été 2013
La section veau rhabille le triporteur aux couleurs
de la campagne « Le Veau c’est bon avec 3 fois
rien » du 21 juin au 20 juillet dans les grandes
villes de la région . Un objectif : séduire le
consommateur des GMS avec des recettes
simples, originales et rapides à cuisiner. Un
dispositif qui a fait ses preuves : des
démonstrations culinaires réalisées en rayon par
une chef professionnelle et des animations pour
les petits et les grands. La nouveauté : les éleveurs
viennent échanger avec les consommateurs et
partager la passion de leur métier. Vous êtes
invités à venir deviner le 3ème ingrédient de la
recette et à repartir avec des cadeaux « Bravo le
veau », et surtout l’envie de la refaire… chez vous!
31 mai, 1er et 2 juin : Ferme en Ville à Nantes,
animation PHB Box et dégustations de viande de
bœuf avec l’univers Anges et Démons.
Du 3 au 8 juin : Voyage d’étude de BOVI-LOIRE en
Pologne.
Du 3 au 8 juin : Opération les Bêêêêlles journées :
mise en avant de l’agneau sous signe de qualité.
9 juin : Foot’ océane à Saint Jean de Monts (85)
11 et 12 juin : Collège régional décentralisé des
comités régionaux Interbev en Languedoc Roussillon.
18 juin : Assemblée générale de Normabev
19 juin : Assemblée générale d’Interbev
Du 21 juin au 20 juillet : Opération « le veau, c’est
bon avec 3 fois rien » en GMS
Mai 2013 - BOVINFO N°28