Préparation de la recette Pizza tutti gusti

Pizza tutti gusti
Pizza tutti Giusti
Ingrédients pour 4 personnes:
1 kg de farine
600ml d'eau tiède
25g de levure
1 pincée de sel
6 c à s d'huile d'olive
2 c à s rases de sucre
Préparation de la recette Pizza tutti gusti
Préparation de la Pâte à pizza :
Disposer la farine sur un plan travail et y faire un puits.
Dans un petit bol faire fondre dans un peu d'eau tiède la levure puis le sucre; verser dans le
puits le mélange.
Dans un autre bol d'eau tiède dissoudre le sel, verser dans la farine puis commencer à pétrir à
la main pendant 5 min. Déposer un peu d’huile d’olive sur vos mains et malaxer la pâte pour
introduire l’huile
Quand la pâte n'est plus collante et bien élastique déposez-la dans un saladier, couvrir avec un
torchon humide et laisser reposer pendant 1 h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de
volume.
Après repos, pétrir quelques instants, étaler la pâte sur une surface farinée. Afin quelle
recouvre toute la surface d’une plaque à four et remontez à peine les bords
Préparer les ingrédients pour les sauces à Pizza.
Garnir avec les sauces par tiers comme indiqué ci-dessous puis mettre au four température
250°C pendant 15 minutes pas plus..
LES SAUCES :
Sauce Pizza Margherita
Ingrédients
400ml de coulis de tomates
250 gr mozzarella de buffala
huile d'olive ; sel ; basilic
Préparation
1. Mélanger le coulis avec une bonne pincé de sel, d’huile d’olive environ 2 cuillères à
soupe.
2. Détachez quelques feuilles de basilic sur le coulis.
1. Répartir sur le tiers du milieu de la pâte le coulis, émiettiez et l’essorez avant la
mozzarella sur le coulis. Mettre quelques feuilles de basilic par-dessus.
3.
Sauce Pizza végétarienne
Ingrédients
15 g de pignons de pin
2 c à s de parmesan râpé
300g d'aubergines
200g de poivrons rouges
200g de courgettes
250g de mozzarella di buffala
ail ; huile d'olive ; sel poivre
Préparation
1. Coupez en lanières les poivrons, en tranches aubergine, en tranches les courgettes.
2. Dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, faite revenir les légumes avec un peu
de sel.
3. Répartir sur 1/3 de la pâte à pizza cette préparation, la mozzarella essoré et l’émiettez
sur les légumes, les 15 g de pignons de pin, saupoudrez des 2 cuillères à soupe de
parmesan râpé
4.
Sauce Pizza di Norcia
Ingrédients
400ml de coulis de tomates
250g de mozzarella di buffala
200g de champignons mélangés
4 saucisses fraiches
100g de jambon cru de parme
Préparation
2. Extraire la chaire des saucisses, chauffer une poêle sans matière grasse à feu doux et
faire revenir la chaire à saucisse. Lorsque la chair à saucisse à légèrement doré,
éteindre le feu et y jeter les champignons. Laissez quelques minutes.
3. Répartir dans le tiers restant de la pâte cette préparation, le coulis, la mozzarella
égouttée et émincée, les 100g de jambon cru de parme. La cuisson de la pizza
La cuisson
1. Le four doit être chaut à 250°C et la cuisson est de 15 minutes pas plus.