Excellents, les vins du `Cool Climate`

VINO!GALLERY
RY
LE
VI
N
O
A
G
L
Excellents,
les vins du ‘Cool Climate’
new-yorkais !
Non, aucun pied de vigne ne pousse sur Broadway
ou le long de la Fifth Avenue. Mais l’État de New
York ne s’arrête pas aux frontières de Manhattan :
son territoire couvre les deux tiers de la superficie
de la France. Quant à l’arrière-pays, il abrite cinq
régions viticoles et pas moins de neuf appellations
reconnues, parmi lesquelles celle du Finger Lakes
District qui est de loin la plus importante.
Deux de ces cinq régions viticoles de l’État ont un intérêt qui dépasse
le cadre strictement local : Hudson River Region et Finger Lakes
District. Cette dernière nous captive à plus d’un titre. D’abord
parce que la localisation (latitude) du district correspond à celle de
quelques-unes des plus fameuses régions viticoles d’Europe, comme
Bordeaux. Lorsque les premiers immigrants (surtout des Néerlandais, des Anglais et des Français) se sont émerveillés de la superbe vue
sur les lacs, ils ont aussi remarqué que des raisins sauvages poussaient
depuis toujours dans la région. C’était bon signe !
Des facteurs de qualité particuliers
L’un des facteurs de qualité particulier du Finger Lakes District
réside dans le fait que l’eau des lacs, à la fois longilignes (d’où le nom
‘Finger’) et profonds, exerce une influence tempérée. Elle apporte de
la fraîcheur en été et préserve du gel au printemps, durant la floraison. Il en va de même à l’automne, pendant les vendanges : ici, il n’y
a presque jamais de gel précoce. L’absence de chaleur en été rappelle
plutôt le climat de la Bourgogne ou de l’Alsace que celui de Bordeaux. Cela explique la présence de cépages tels que le pinot noir et
le riesling. Cela permet aussi un processus de maturation continu et
régulier, qui favorise la complexité aromatique et l’équilibre des vins.
Vu le climat, la popularité du riesling, du pinot noir et du chardonnay n’a rien d’étonnant ici. Mais on trouve aussi du cabernet
22
VINO ! | N°5 | DÉCEMBRE 2013
FINGER LAKES
NEWYORK
STATE
HUDSON RIVER
LONG ISLAND
New York city
sauvignon, du cabernet franc, du merlot et du lemberger (blaufränkisch), à côté d’une poignée d’hybrides comme le cayuga ou le raisin
noir aromatique concord.
Le sol est un autre facteur de qualité de la région. Les collines
situées le long des lacs sont particulièrement riches en ardoise, ce
qui convient particulièrement aux cépages minéraux. D’anciennes
sédimentations glaciaires, situées au-dessus des rives, créent également des parcelles exceptionnelles. Ce n’est que maintenant, après
des décennies de viticulture intense, que les vignerons commencent
à découvrir la richesse que recèle le Finger Lakes District. Ils sont
aidés dans leur exploration par l’université de Cornell, qui a d’ailleurs créé elle-même plusieurs cépages hybrides qui sont actuellement en vogue.
Vous trouverez notamment plus d’infos concernant New York
Wines et le Finger Lakes District sur :
www.newyorkwines.org/Regions/FingerLakes
Dans les pages suivantes, nous vous proposons une présentation de
trois domaines viticoles du Finger Lakes District qui méritent une
attention particulière.