: de belles senteurs fruitées dans les champs

MARDI 24 JUIN 2014
NR
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nteurs fruitées dans les champs
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variétés de framboises ont été
plantées. Cela permet de
proposer des fruits frais, cueillis le
matin même, durant trois mois.
Ohey : le beau jardin, l’objet
authentique et le bon légume
●
Samuel SINTE
ÉdA – Florent Marot
EdA - Florent Marot
D
Maximilien Petit a un projet : voir de bons restos proposer des menus
«jus compris». Ils peuvent se marier avec le gibier, le dessert…
e vieux arrosoirs en métal
rouillés juste ce qu’il faut
pour leur donner du style,
des caisses à pommes en bois ano­
bli par les ans, des ouvrages déco­
ratifs en ferronnerie d’art ou à par­
tir de matériaux naturels ou de
récupération. Quand on pénètre
dans le domaine des «Jardin de
Vertumne», à Ohey, on a vite com­
pris la patte que veulent imprimer
les patrons des lieux, Pierre Lhoas
et son épouse :« Ce qu’on aime, c’est
la recherche au travers de nos aména­
gements de jardins et de nos créations,
d’une certaine authenticité, d’une
âme, d’un retour à la nature.» L’am­
biance sur place réussit à mer­
veille à le faire sentir, avec un
équilibre entre la vie qui se dégage
des plantations et une pointe de
nostalgie, de poésie même dans le
décor.
Au­delà d’un concept, «Les Jar­
dins de Vertumne» c’est plusieurs
ÉdA – 203708210980
Entre la déco en bois
durci par les ans ou en
fer rouillé et ouvragé, les
Jardins de Vertumne
proposent aussi les
légumes de saison.
De l’ail rose, des framboises et de la rhubarbe devant des ferronneries ou
des vieux tonneaux de bois.Toute l’âme des Jardins de Pierre Lhoas.
choses à la fois, plusieurs servi­
ces.D’abord, une entreprise de
parcs et jardins :«On crée, on entre­
tient et on aménage les espaces
verts.» Ceux autour de la pro­
priété sont une vitrine de ce que
Pierre Lhoas peut proposer, et un
lieu d’inspiration pour chacun :
«On essaie de donner des idées, des
conseils».Une vitrine aussi pour
les créations décoratives des amis
artisans locaux.Ainsi les ferronne­
ries de Esa technologie de Haillot
qui étaient présentées ce week­
end pour les Journées Fermes
Ouvertes. Mais le couple Lhoas a
aussi développé sa gamme. Dans
la cour, leurs dernières créations
revisitent la vocation d’anciens
tonneaux en bois, transformés en
poulaillers ou en bassins à plantes
aquatiques.Dans la vieille grange,
les objets au design boisé sont
multiples et uniques : «On a par
exemple créé des petites lampes dans
des calebasses, une variété de courges,
séchées.» Les courges, évidem­
ment.La cucurbitacée sous ses
multiples déclinaisons est deve­
nue en quelque sorte le symbole
des Jardins de Vertumne, qui en a
fait une spécialité : «On en produit
25 000 par an.» Elles sont les ve­
dettes d’une «fête de la courge qui,
à l’automne, draine 5 000 person­
nes sur le week­end.«Mais en fait,
chez nous, on peut trouver des légu­
mes presque toute l’année.» ■
Pas que les courges : des
asperges aux chrysanthèmes
ÉdA – 203708196693
Les jardins de Vertumne s’étendent
également, à l’arrière de la maison
et des espaces verts d’agrément,
sur trois hectares de potager.Et ils
se dispersent encore sur un
hectare de plus dans d’autres
endroits de la localité d’Ohey. Pierre
Lhoas y fait pousser des produits
de saison, se basant sur les
techniques de la lutte intégrée
(pas du «bio» au sens strict du
label, mais uniquement avec des
techniques naturelles). Il y a les
fameuses courges à l’automne,
bien sûr, déclinées sur environ 200
variétés différentes.Mais dès le
printemps, le potager de Vertumne
propose les délices et les charmes
saisonniers, légumes, fruits ou
fleurs : «Depuis les asperges d’avril
à juin, le muguet en mai, puis les
Pierre Lhoas à la cueillette des framboises, un des fruits de saison des 3ha de potager des Jardins de Vertumne.
fraises de pleine terre et les petits
fruits, groseilles, framboises, la
rhubarbe et l’ail pour le moment.
On a des légumes variés toute
l’année, oignons, poireaux, carottes
en botte, persil, cerfeuil, laitues,
tétragone, pourpier. À la Toussaint
vous avez les chrysanthèmes et à
Noël les sapins…» Quant aux
courges vedettes, on peut trouver
des semences toute l’année.Un
produit qui fait merveille en cuisine
et simple à cultiver.D’ailleurs,
comme un plant qu’on a laissé
proliférer et qui donne des
cucurbitacées énormes, la fête des
courges a pris tellement d’ampleur
qu’elle sera, cet automne,
dédoublée sur deux weekends.Comme ça, comme avec une
bonne soupe, il y en aura pour
tout le monde.
S.Si