Pomme de terre en gratin dauphinois

GRATIN
POMMES
DE
POMME
DEDE
TERRE
EN GRATIN
DAUPHINOIS
TERRE AU LARD
LA CLIQUE VIENT DÎNER
BIEN DE CHEZ NOUS
25 mn. de préparation + 60 mn. de cuisson
préparation + 60 mn. de cuisson
mn. deBUDGET
: «Small»
DIFFICULTÉ : «Comme bonjour»
BUDGET : "Medium"
4 personnes
DIFFICULTÉ "Comme
:
bonjour"
6 personnes
PRÉPARATION
Préchauffez
le four à 180°C (th. 6). Lavez, brosPRÉPARATION
sez et épluchez les pommes de terre. Coupez des
rondelles
de pomme
de terre
4 mm
environ à
Pelez
et lavez
les pommes
dede
terre
; coupez-les
la mandoline ou au couteau. Épluchez les gousses
en
tranches
3 mm
d'épaisseur.
Préchauffez
d’ail.
Écrasezdeune
gousse
d’ail à l’aide
d’un coule
four
à 180° (th.
6).enBeurrez
unavec
plat les
à gratin
teau
éminceur
large
pressant
doigtsetsur
la lame. Frottez
fond etdeles
parois du
disposez
au fondtout
unelecouche
pommes
de plat
à gratin avec l’autre gousse d’ail. Beurrez le plat
terre. Parsemez de lardons et d'oignons
en pressant le beurre sur tous les côtés avec le dos
finement
émincés.
Continuez
jusqu'à
d’une cuillère.
Versez
le lait etainsi
la crème
dans une
casserole. Faites
à feu
jusqu’à
épuisement
des chauffer
ingrédients
enmoyen
terminant
par ébullition. Versez-y les pommes de terre. Ajoutez 4 pinune couche de lardons. Arrosez le plat avec le
cées de sel. Ajoutez la muscade. Versez la gousse
bouillon
chaud.Donnez
Parsemez
de noisettes
d’ail écrasée.
6 tours
de moulinde
à poivre.
Remuez
bien.
Laissez
cuire
5
min.
En
bouillant,
beurre et enfournez pour 1 heure. Piquez une les
pommes
terre perdent
le mélange
lame
de de
couteau
dans leleur
platamidon
afin de et
vérifier
le
lait-crème épaissit. Retirez les rondelles de pomme
degré
deavec
cuisson
pommesDéposez-les
de terre. dans le
de terre
unedes
écumoire.
plat en les répartissant
Versez leServez
liquidelede la
Prolongez
la cuisson sibien.
nécessaire.
casserole
dans
le
plat.
Enfournez
et
laissez
cuire 45
gratin bien chaud, accompagné d'une salade
min. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec
verte.
la pointe d’un couteau. Saupoudrez de chapelure.
Remettez au four de 5 à 10 min pour bien dorer.
RECETTE ÉLABORÉE PAR PDT Facile Recette du livre
« Pomme de terre facile », de Benoît Witz, aux Editions Culinaires.
CONSEILS PRATIQUES
Si le gratin se colore trop vite dans le four, couvrezle avec de l’aluminium (côté mat contre les pommes
de terre). Laissez la lèche-frite dans le four pendant
la cuisson pour recueillir le surplus de lait.
crédits photos:
Nicolas
Edwige
crédits photos:
Nicolas
Edwige & Françoise Nicol
INGRÉDIENTS
INGRÉDIENTS
▶▶1 kg de pommes de terre à gratin
1 kg de pommes de terre à gratin
▶▶2 gousses
200 g ded’ail
poitrine fumée
▶▶203goignons
de beurre mou
50 g de beurre
▶▶30 cl de lait
50 cl de bouillon de boeuf ou de volaille
▶▶302clpincées
de crème
de fleurette
noix de muscade
▶▶Sel10
fintours de moulin à poivre
▶▶1 râpée de noix de muscade
Notre
conseil
▶▶Poivre
blanc
du moulin
▶▶20 g de chapelure
Les pommes de terre à chair fondante sont
tendres, avec une relativement bonne tenue
CONSEIL
àNOTRE
la cuisson.
Elles s'imprègnent à merveille
des ingrédients avec lesquels on les marie.
Les pommes de terre à chair fondante sont
Elles
sont
particulièrement
recommandées
tendres,
avec
une relativement
bonne tenue à
pour
la
cocotte
(plats
mijotés)
le four des
la cuisson. Elles s’imprègnent àetmerveille
(gratins,
en avec
robe des
champs).
ingrédients
lesquels
on les marie. Elles
sont particulièrement recommandées pour la
cocotte (plats mijotés) et le four (gratins, en
robe des champs).