nos entrees - l`Auberge du Brand
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nos entrees - l`Auberge du Brand
ENTREES/STARTERS/VORSPEISEN CROUSTILLANT DE MUNSTER AU MIEL 9,50 € Crispy hot munster with honey Knusprig Munster Käse mit Honig GALANTINE DE CANARD AU FOIE GRAS ET SA VERDURETTE A LA NOISETTE 14,00 € "Galantine " with duck and "foie gras", salad with hazelnut "Galantine" mit Ente und "foie gras", Salat mit Haselnüssen BRIOCHETTE D'ESCARGOTS "GROS GRIS FERMIERS" FRANCAIS (HELIX SIRE D'EMPEYROLLE) AUX CHAMPIGNONS DE PARIS, CRÈME D'AIL AU PINOT GRIS LES 6 7,50 € LES 12 14,50 € Little "Brioche" with French Snails, "champignons de Paris", garlic and Pinot Gris cream Kleine Brioche mit französischen Schnecken, "Champignons de Paris", Creme mit knoblauch und Pinot Gris MI-CUIT DE FOIE GRAS DE CANARD, CONFITURE POIRE-GINGEMBRE, ET 18,00 € PAIN D'EPICES Duck Foie Gras, pear-ginger jam and gingerbread Foie Gras von Ente, Birne Ingwer-Konfitüre und Lebkuchen ASSIETTE DE SAUMON "LABEL ROUGE" D'ECOSSE, FUMÉ PAR NOS SOINS 16,00 € RILLETTE DE CRABE AU CITRON ET A L'ANETH Scottisch "Label rouge" Homemade smoked salmon, crab "rillettes" with lemon and dill Hausgemachtem Schottland Räucherlachs, Krabben "Rillettes" mit Zitrone und Dill TOUTE ENTREE PRISE EN PLAT PRINCIPAL SERA MAJOREE D’UN SUPPLEMENT DE 3 EUROS PLATS/DISHES/GERICHTEN FILET DE SANDRE SUR LIT DE CHOUCROUTE, POMMES VAPEUR ET 22,00 € CRÈME DE RIESLING Pike Perch on a bed of sauerkraut, potatoes and a Riesling sauce Gebratener Zanderrücken auf Sauerkraut, Rieslingrahmsoße und Butterkartoffeln JOUES DE PORC AU PINOT NOIR, SPAETZLÉ DU CHEF 16,00 € Pork cheeks with a Pinot Noir sauce, Homemade “Spaetzlé” Schweinebäkchen mit Pinot Noir Sauce, Hausgemacht “Spaetzlé” JARRET DE PORC (XXL) CONFIT A LA BIÈRE DE NOËL, 17,00 € CHOU ROUGE A L'ALSACIENNE ET FRITES SOUFFLÉES Pork knuckle with Christmas beer, Alsatian red cabbage and French fries Schweinshaxe mit Weihnachten Bier, Elsässischen Rotkohl und Pommes FILET DE BŒUF CHAROLAIS, LÉGUMES DE SAISON - AU POMMES DE TERRE RATTES ROTIES - AU FOIE GRAS POELÉ MUNSTER FUMÉ 24,00 € 26,00 € Beef Filet “Charolais”, with smoked munster cheese OR pan-fried Foie Gras, fingerling potatoes Rinderfilet „Charolais“ mit Gerauchtem Munster Käse ODER gebratene Gänzeleber und kleinen Kartoffeln GRENADIN DE VEAU (FRANCE) CONFIT PENDANT 5 HEURES, CRÈME DE MORILLES, ECRASÉ DE PATATES DOUCES Braised Veal with a morel sauce, and sweet Patato Mash Geschmorte Kalbfleisch mit Morchelsauce und einem Süßkartoffelpüree NOS PRIX S’ENTENDENT SERVICE COMPRIS ET TTC 20,00 € DESSERTS/DESSERTS/NACHSPEISEN ASSIETTE DE FROMAGES FRAIS ET AFFINÉS 7,50 € Selection of fresh and mature cheese Käseteller mit unterschiedlicher Reife LE "SOLSTICE" : MOUSSE PETIT-BEURRE, POMMES CONFITES, 9,00 € ÉCLATS DE CRUMBLE, COULIS CARAMEL “Solstice” : "Petits beurre" mousse, candied apples, chunks of crumble, caramel sauce “Solstice”: Butterkeks "mousse", kandiertem Äpfeln, Brocken von “crumble”, Karamellsauce SUR UNE COQUE MERINGUÉE, MOUSSE DE CHATAIGNES, 9,00 € COEUR GLACÉ A LA MANDARINE On a "meringue", chestnut foam, mandarin frozen heart Auf einem Meringue, Kastanie "mousse", Gefrorenes Herz mit Mandarin CRAQUANT DE PRALIN, FONDANT AU CHOCOLAT NOIR, 9,00 € CRÈME GRAND ARABICA, GLACE AU NOUGAT Crunchy praliné and rich chocolate fondant, cream “Grand Arabica”, nougat ice Dunkle Schokoladencreme auf Krokantboden, Creme "Grand Arabica", Nougat Eis KOUGELHOF GLACÉ A LA FLEUR DE BIÈRE ET AU BERAWECKA 7,50 € Iced Kougelhof with „Fleur de bière et berawecka“ Geeister Gugelhupf „Fleur de bière et berawecka“ GLACE AU CHOIX (2€ LA BOULE) OU SORBET ARROSÉ (2 BOULES ET EAU DE VIE AU CHOIX) 7,00 € Choice of Ice cream or Liqueur Sorbets / Eis auswahl oder Sorbet und Schnäpse Toutes nos glaces et sorbets sont réalisés par un Artisan Glacier à Colmar (glaces Alsa) NOS PRIX S’ENTENDENT SERVICE COMPRIS ET TTC MENU DU VEILLEUR A 29 € PAR PERSONNE CROUSTILLANT DE MUNSTER AU MIEL *** JOUES DE PORC AU PINOT NOIR, SPAETZLÉ DU CHEF OU FILET DE SANDRE SUR LIT DE CHOUCROUTE, POMMES DE TERRE RATTES AU BEURRE ET CRÈME DE RIESLING (SUPPLEMENT 4 €) *** KOUGELHOF GLACÉ A LA FLEUR DE BIÈRE ET AU BERAWECKA MENU ENFANT A 10 € (JUSQU'A 12 ANS) CHILDREN'S MENU/ MENÜ FÜR KINDER LA SUGGESTION DU CHEF ET UN DESSERT Chef’s suggestion and a dessert Die Empfehlung des Chefs und Nachspeise NOS PRIX S’ENTENDENT SERVICE COMPRIS ET TTC