Télécharger en PDF

CÉMOI :
SAVOIR-FAIRE, ET INNOVATION POUR PARTAGER LA
PASSION DU CHOCOLAT !
D’où vient le cacao ? Comment est-il récolté ? Quelles sont les étapes de transformation ?
Comment développer ses arômes ?… C'est ce que le chocolatier CÉMOI propose de faire
découvrir au grand public du 27 au 29 octobre 2016, sur le Parvis de la Gare Saint Lazare, à
travers une immersion totale dans l’univers du chocolat.
Accueillis dans une géante et mystérieuse boîte noire baptisée le "Carré CÉMOI", et, grâce
au meilleur de la technologie 3D, les visiteurs sont plongés dans le fascinant parcours du
chocolat CÉMOI, de la cabosse jusqu’à la tablette de chocolat.
Une maîtrise totale de chaque étape de la filière
Cet événement inédit traduit le sens de l’innovation de CÉMOI qui,
depuis sa création, propose le meilleur du chocolat en associant savoirfaire traditionnel et innovation. Pionnier du chocolat en France, le
Groupe familial (3e génération) affiche plus de 200 ans d’expérience en
la matière. Aujourd’hui n°1 du chocolat en France, CÉMOI fait également
figure de pionnier dans le domaine du développement durable depuis
plus de 20 ans. Pour aller plus loin, le chocolatier s’est lancé dans une
nouvelle démarche unique en son genre : « Transparence Cacao ».
CÉMOI s’engage ainsi à gérer chacune des étapes de sa filière cacao pour
offrir aux consommateurs traçabilité, qualité et naturalité.
De la tablette aux chocolats de fête : innovation et savoir-faire au cœur de
chaque recette
Les premiers produits cautionnés par la démarche « Transparence Cacao » arrivent sur le
marché. Les consommateurs peuvent ainsi découvrir en magasin la nouvelle gamme des
tablettes « Grands Crus Cacao », issues de cultures durables et sélectionnées dans les
meilleures plantations de cacao du monde.
L’innovation est également à l’honneur pour les fêtes de fin d’année. CÉMOI lance
notamment trois nouveautés pour notre plus grand plaisir : la marque revisite les truffes
et les papillotes, et nous propose un voyage gustatif à travers les terroirs de France avec
ses nouveaux coffrets festifs régionaux.
1 / 20
CÉMOI : héritier et défenseur de la tradition chocolatière française
L’histoire de CÉMOI débute avec la création de la première fabrique française de
chocolat ouverte en 1814 dans les Pyrénées et acquise lors de la fondation du Groupe,
en 1962. Le Groupe CÉMOI s’est ainsi construit en s’appuyant sur des entreprises locales
au savoir-faire chocolatier historique qu’il n’a jamais cessé de moderniser avec des
équipements de pointe pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs.
CÉMOI est solidement ancré en France, où le Groupe indépendant emploie
2350 collaborateurs, sur un total de 3 400 dans le monde, et concentre 10 de ses 14 sites
de production. La spécialisation de chacun des ses sites et son sens de l’innovation lui
permettent de proposer une large gamme de chocolats de qualité pour tous les marchés :
consommateurs finaux comme professionnels, industriels, artisans ou restauration hors
foyer. Des produits appréciés en France ainsi qu’à l’international : en 2015, le chocolatier a
produit 260 000 tonnes de chocolats et réalisé un chiffre d’affaires de 820 millions d’euros,
dont 46% à l’exportation.
« Transparence Cacao » : CÉMOI s’engage pour un cacao durable
Depuis plus de 20 ans, à travers son implication dans la filière cacao, le groupe CÉMOI est
engagé dans une démarche responsable et sillonne les pays producteurs à la recherche
d’un cacao d’exception. Présent auprès des planteurs sur les principaux continents
producteurs, CÉMOI achète directement son cacao auprès de coopératives et partenaires.
L'ensemble des programmes mis en place par CÉMOI se retrouvent aujourd’hui au sein
d’une seule et même démarche pour s'approvisionner en cacao durable : le programme
« Transparence Cacao ». Le Groupe s’engage ainsi dans une démarche visant à assurer la
traçabilité jusqu’au planteur de 100% de ses approvisionnements cacao.
Pour déployer son programme, CÉMOI va s’attacher à connaître chacun des 60 000
planteurs auprès desquels il s’approvisionne, à définir un plan d’action pour chaque
coopérative de cacao afin d’améliorer la qualité de vie des producteurs, à vérifier chaque
étape de la production avec des indicateurs de qualité précis, sous le contrôle
d’organismes indépendants.
2 / 20
SOMMAIRE
« LE CARRÉ CÉMOI » : UNE ÉXPÉRIENCE VIRTUELLE AU CŒUR DU
CHOCOLAT CÉMOI
CÉMOI à l’initiative d’une expérience virtuelle inédite : immersion au cœur de la
filière chocolat en 3D
p.
CÉMOI : UNE MAÎTRISE TOTALE DE LA FILIÈRE CACAO POUR DES
CHOCOLATS DE QUALITÉ ET DURABLES
« Transparence Cacao » : CÉMOI renforce son engagement en faveur d’un
chocolat durable
p.
DE NOUVEAUX CHOCOLATS GOURMANDS ISSUS DE LA DÉMARCHE
QUALITÉ ET INNOVATION DE CÉMOI
4 nouvelles tablettes « Grands Crus Cacao » pour savourer le meilleur du chocolat
p.
Des nouveautés festives pour Noël : papillotes, truffes et coffrets régionaux
p.
CÉMOI : 200 ANS DE SAVOIR-FAIRE ET D’INNOVATION AU SERVICE DE
LA GRANDE TRADITION CHOCOLATIÈRE FRANÇAISE
CÉMOI : gardien d’un savoir-faire chocolatier historique
p.
CÉMOI : une expertise de pointe pour un chocolat « Made in France » apprécié
partout dans le monde
p.
3 / 20
« LE CARRÉ CÉMOI » :
UNE ÉXPÉRIENCE VIRTUELLE
AU MILIEU DES PLANTATIONS DE CACAO
4 / 20
CÉMOI À L’INITIATIVE D’UNE EXPÉRIENCE VIRTUELLE
INÉDITE : UNE IMMERSION EN 3D AU CŒUR DE LA
FILIÈRE CACAO
Durant 3 jours, du jeudi 27 au samedi 29 octobre 2016, sur le parvis de la Gare Saint-Lazare
à Paris, CÉMOI propose de faire vivre aux consommateurs une expérience sensorielle
inédite en les plongeant au cœur de l’univers du cacao et du chocolat !
L’occasion exceptionnelle de découvrir toutes les étapes de fabrication du chocolat CÉMOI,
depuis les plantations de cacao jusqu’à la tablette, grâce à un voyage en réalité virtuelle
unique en son genre ! Cet événement exceptionnel se déroule à la veille du grand rendezvous gourmand du Salon du Chocolat de Paris.
« LE CARRÉ CÉMOI » : les 5 sens en émoi pour une immersion totale
dans l’univers du chocolat !
Jusqu’au samedi 29 octobre, les passants découvrent le « Carré CÉMOI », une boîte noire
mystérieuse et gourmande, installée sur le parvis de la Gare Saint-Lazare.
À l’intérieur de cette « dark box », les consommateurs sont invités à vivre une immersion
totale dans l’univers du chocolat, grâce à la stimulation des 5 sens tout au long d’un
parcours gourmand savamment pensé… Les sens étant décuplés dans le noir, cette
expérience se fera dans une ambiance tamisée pour stimuler l’imagination !
 L’odorat…
Dès l’entrée dans la boîte, c’est par l’odorat que les visiteurs sont instantanément
plongés au cœur des plantations de cacao…
 La vue et l’ouïe…
C’est équipé de lunettes de réalité virtuelle ainsi que d’un casque audio que le visiteur
poursuit ensuite son immersion au milieu d’un monde onirique chocolaté. Il découvre
alors toutes les étapes de fabrication du chocolat grâce à une vidéo de quelques
minutes entièrement réalisée en images de synthèse 3D.
 Le toucher…
Toujours dans le noir, le public peut ensuite toucher et sentir les produits des
différentes étapes de la transformation : cabosses fraîches, fèves de cacao, poudre de
cacao, et chocolat.
 Et enfin, le goût bien sûr !
Le voyage se termine en beauté, par une dégustation des tablettes CÉMOI Grands Crus
Cacao, pour le plus grand plaisir des gourmands ! Et, pour partager son extraordinaire
voyage chocolaté jusqu’à chez soi, chaque participant repart avec des cadeaux
gourmands CÉMOI !
5 / 20
Du virtuel au réel : un jeu concours pour gagner un voyage dans les
plantations
À l’issue de leur expérience inédite, les participants peuvent tenter leur chance au jeuconcours CÉMOI !
Les gagnants seront tirés au sort pour tenter de gagner :

Un voyage au cœur des plantations de cacao pour partir sur les traces des origines
du chocolat CÉMOI,

Un an de chocolat,

100 coffrets CÉMOI pour conserver ses chocolats.
Sur les réseaux sociaux, le carré CÉMOI dépasse les frontières de la
gare Saint-Lazare
Sur facebook, la marque joue sur les formats pour apporter à sa communauté un contenu
exclusif en lien avec l’opération. Une vidéo micro-trottoir retraçant l’événement et
recueillant les impressions des participants sera partagée sur sa page facebook.
Les fans pourront découvrir les réactions, les impressions du public participant, mais pas
seulement. A l’instar des participants, les internautes découvriront des séquences du film
« Le Carré » et seront plongés dans l’univers des plantations de cacao au travers de jeux
d’animation, avec à la clef un an de chocolat à gagner.
Le Carré : tout le savoir-faire de CÉMOI concentré dans une
« boîte »
Cette opération est un concentré de ce qui rend CÉMOI si particulier sur le marché du
chocolat.
A travers cette expérience multi-sensorielle, c’est bien le modèle unique de CÉMOI qui est
mis en avant : de la sélection des fèves, à la maîtrise intégrale de leur transformation, le
groupe souligne encore une fois sa singularité. En travaillant au quotidien aux côtés des
planteurs, via son programme de développement durable « Transparence Cacao », le
groupe s’engage à fournir des produits chocolatés de qualité, respectueux de l’Homme et
de l’environnement.
De plus, le premier chocolatier français est aussi un leader européen dans la fabrication de
tablettes de chocolat. Le groupe a su se faire connaître sur les marchés grâce à sa maîtrise
du chocolat noir, un chocolat qui respecte l’identité aromatique de chaque terroir, et
valorise un cacao de qualité.
6 / 20
CÉMOI : UNE MAÎTRISE TOTALE
DE LA FILIÈRE CACAO POUR DES CHOCOLATS
DE QUALITÉ ET DURABLES
7 / 20
« TRANSPARENCE CACAO » : CÉMOI RENFORCE SON
ENGAGEMENT EN FAVEUR D’UN CHOCOLAT DURABLE
Depuis plus de 20 ans, à travers son implication dans la filière cacao biologique, le groupe
CÉMOI est engagé dans une démarche responsable et sillonne les pays producteurs à la
recherche d’un cacao d’exception.
Le programme « Transparence Cacao » intègre notamment toutes les initiatives déjà
portées par CÉMOI comme la démarche sur la filière cacao, initiée dans les années 80 en
Équateur, Sao Tomé et République Dominicaine via la création de centres de fermentation
et de séchage dédiés. Présent auprès des planteurs sur les principaux continents
producteurs, CÉMOI achète directement son cacao auprès de coopératives et partenaires.
En Côte d’Ivoire, le Groupe français est à l’initiative de la création de centres de
fermentation et de séchage du cacao pour les coopératives. Ce sont 19 000 planteurs
concernés par ce programme responsable et spécifiquement formés aux techniques
agronomiques œuvrent ainsi à améliorer la qualité du cacao, tout en augmentant leurs
rendements et en améliorant leurs revenus. Plus de 200 personnes travaillent sur le
programme Transparence Cacao sur le terrain, dont 40 agronomes.
De nouvelles collaborations avec d’autres sociétés familiales sont en cours de constitution.
8 / 20
La qualité : socle du programme « Transparence Cacao »
Le programme « Transparence Cacao » repose sur l’idée qu’un cacao de qualité génère de
la valeur et du profit pour tous les acteurs de la filière. Pour atteindre cette qualité,
CÉMOI est engagé dans une démarche visant à connaître les planteurs afin de les aider à
produire mieux et plus, via des plans d’action ciblés en partenariats avec les coopératives.
Pour son développement, « Transparence Cacao » s’appuie sur 4 niveaux de qualité,
englobant chaque aspect du développement durable et reposant sur des indicateurs précis
et vérifiés par des organismes indépendants. Dans le cadre de son programme
« Transparence Cacao », CÉMOI s’engage à agir sur chacun de ces points, dans un
processus d’amélioration continue :
Qualité alimentaire : un chocolat dont on connaît l’histoire, avec une
traçabilité totale, de l’origine jusqu’au processus de fabrication. Les niveaux de
traçabilité suivis sont l’usine, zone, coopérative, planteur.
Qualité aromatique : un chocolat qui exprime des arômes subtils et délicats.
L’indicateur prend en compte le profil aromatique du chocolat, de « plat » à
« complexe », le taux de fèves non fermentées et le taux de fèves bien séchées.
Qualité de vie du planteur : un chocolat qui permet au planteur de vivre
dignement, de soutenir sa famille, d’investir dans son outil de travail. Cemoi
suit la productivité, le taux de scolarisation des enfants, la facilité de la collecte
(moyens, éloignement) ainsi que l’accès à l’eau, à l’électricité et aux soins.
Qualité environnementale : un chocolat qui contribue aux efforts de
protection de l’environnement. La qualité environnementale mesure le niveau
de risque lié à la déforestation, les moyens de fertilisation et les circuits de
recyclages.
9 / 20
« Transparence Cacao » : 10 engagements clés pour un programme
exemplaire
1. TRAÇABILITÉ : Respecter tous les critères de sécurité alimentaire de
la fève au chocolat
2. GOÛT : Offrir un chocolat répondant à des critères aromatiques
3. PRODUCTIVITÉ : Augmenter la productivité des plantations de Cacao
4. VALORISATION : Permettre au planteur de percevoir une
rémunération correcte de son travail
5. PROFESSIONNALISATION : S’assurer que le planteur est capable de
gérer son activité et les revenus de son activité
6. RESPONSABILITÉ : Accompagner les planteurs dans la scolarisation
de leurs enfants
7. RESPECT : S’assurer que nos planteurs et leurs familles ont un accès
suffisant à la santé, à l’eau et au logement
8. PLANÈTE :



Respecter la biodiversité, préserver les forêts
Pratiquer une utilisation raisonnée des pesticides
Recyclage des déchets issus de la culture du cacao
9. TRANSPARENCE CACAO : Apporter une vision des engagements de
CÉMOI et un témoignage de ses progrès
10. FORMATION : Permettre aux planteurs partenaires d’acquérir les
compétences nécessaires au respect des engagements de CÉMOI
10 / 20
DE NOUVEAUX CHOCOLATS GOURMANDS
ISSUS DE LA DÉMARCHE
QUALITÉ ET INNOVATION DE CÉMOI
11 / 20
4 NOUVELLES TABLETTES « GRANDS CRUS CACAO »
POUR SAVOURER LE MEILLEUR DU CHOCOLAT
CÉMOI a sélectionné des origines de cacao d’exception pour créer sa nouvelle gamme de
4 tablettes « Grands Crus Cacao ». Les fèves de cacao de ces tablettes aux saveurs
incomparables sont issues de cultures durables sélectionnées dans les meilleures plantations
cacaoyères mondiales : en Équateur, en République Dominicaine et sur l’île de Sao Tomé, au
large des côtes africaines.
Elles doivent leurs caractéristiques gustatives exceptionnelles au programme exclusif
développé par CÉMOI : « Transparence Cacao » qui, du cacaoyer à la tablette, offre au
consommateur traçabilité, qualité optimale et naturalité.
Véritable invitation au voyage, la nouvelle gamme « Grands Crus Cacao » de CÉMOI nous
propose ainsi des saveurs raffinées et authentiques avec l’intensité du chocolat pur, le
croustillant du quinoa soufflé et les arômes de l’huile essentielle d’orange… Les tablettes
« Grands Crus Cacao » nous font faire le plein de sensations et sont à découvrir en grandes
surfaces :
Pour la dégustation :
 Noir 64% de Cacao à l’huile essentielle d’Orange
Intense et fruité Prix public : 1,49 € la tablette de 100 g,
 Noir 64% de Cacao Quinoa
Croustillant Prix public : 1,49 € la tablette de 100 g
 Noir 72% de Cacao Équateur
Intense et floral Prix public : 1,49 € la tablette de 100 g
Pour les desserts :

Noir 66% de Cacao Dessert Sao-Tomé
Pour des desserts de caractère
Prix public : 1,89€ la tablette de 200 g
12 / 20
DES NOUVEAUTÉS FESTIVES POUR NOËL :
PAPILLOTES, TRUFFES ET COFFRETS REGIONAUX
Les nouvelles papillotes de CÉMOI font exploser les saveurs !
Nées à Lyon, au XVIIIe siècle, les papillotes font désormais parties de la tradition de Noël
en France. Ces incontournables friandises figurent en bonne place sur les tables de fêtes
et, avec CÉMOI, il y en a désormais pour tous les goûts ! Des plus classiques aux plus
originales, CÉMOI a décidé de revisiter ces friandises populaires, symboles de partage et de
convivialité.
Pour les fêtes de fin d’année, le chocolatier français met son savoir-faire au service d’un
assortiment varié et coloré de papillotes confectionnées dans le plus grand respect de la
tradition française ! CÉMOI nous propose un large choix de recettes inédites pour une
véritable explosion de saveurs !
À découvrir, les deux nouvelles gammes de papillotes de CÉMOI :

Les classiques, composées de 6 recettes inédites pour une expérience gustative
d’exception : Irrésistiblement Noir, Délicatement Lait, Lait & Noir Assortiment, Follement
Praliné, Éperdument Malakoff, Sacrément Pétard
Prix public : à partir de 6.29 € le sachet de 380 g

Les originales, composées de 3 nouveaux assortiments aux associations audacieuses
disponibles en sachets ou en coffrets : Fruité : avec des saveurs citron vert, framboise et
poire caramel,… Pâte d’amande : à la crème de Calisson, au Limoncello, à la framboise et
à la violette,… Croustillant : au citron meringué, aux éclats de cookies et nougatine, à la
noix de pécan…
Prix public : à partir de 7.49 € le sachet de 380 g
13 / 20
Des coffrets festifs avec des assortiments de chocolats aux accents
régionaux
Les fêtes de fin d’année constituent une période privilégiée de retrouvailles en famille
et entre amis, ainsi qu’un moment incontournable pour déguster des chocolats ! Pour
que les convives, souvent venus des quatre coins de la France, puissent faire un clin
d’œil gourmand à leur région préférée, CÉMOI a eu l’idée de lancer 4 assortiments de
chocolats inspirés des traditions régionales et 100% Made in France.
Ces 4 délicieux assortiments à offrir et à partager sont composés de 4 recettes de
chocolats aromatiques et raffinées, conçues à base de chocolat au lait. CÉMOI propose
ainsi une façon inédite et originale de (re)découvrir des friandises régionales revisitées
de façon complètement chocolatées.
Chaque coffret propose des recettes inspirées de produits caractéristiques des
différents terroirs : on retrouve par exemple du spéculoos et de la guimauve dans le
coffret « Côté Nord », du Champagne, de la pomme ou de la griotte dans « Côté Est »,
du caramel au lait d’Isigny et du praliné crêpe dentelle dans « Côté Ouest », des
citronettes, des amandes, de la crème de Calisson, du cassis dans « Côté Sud »….
Prix de vente en GMS : environ 6,99€ la boîte de 250 g
14 / 20
Les « truffes en chocolat » par CÉMOI : une invitation à un voyage
aromatique
À Noël, difficile de résister aux truffes en chocolat ! Pour ravir les gourmets, CÉMOI
lance des truffes haut de gamme, au pur beurre de cacao issu d’une sélection des
meilleures régions de production de chocolat : Équateur, Côte d’Ivoire et Sao Tomé.
Le chocolatier français, qui a la particularité de maîtriser toute la chaîne de fabrication
du chocolat a en effet sélectionné les meilleures origines de cacao pour confectionner
ses truffes d’exception.
Pour fondre de plaisir, CÉMOI propose ainsi trois variétés de truffes aux saveurs
caractéristiques, riches et subtiles pour les amateurs de chocolat noir et typé :
Prix public : environ 5,99 € la boîte de 250 g en GMS
15 / 20
CÉMOI : 200 ANS DE SAVOIR-FAIRE ET
D’INNOVATION AU SERVICE DE LA GRANDE
TRADITION CHOCOLATIÈRE FRANÇAISE
16 / 20
CÉMOI : GARDIEN D’UN SAVOIR-FAIRE CHOCOLATIER
HISTORIQUE
L’histoire du chocolat en France est étroitement liée à celle du Groupe CÉMOI. Le chocolat
a rejoint l’Hexagone depuis l’Espagne, par les Pyrénées, là où est né le Groupe et où se
trouve toujours son siège, à Perpignan. En pays catalan, le 19e siècle marque en effet le
début de la généralisation de la consommation du chocolat. De nombreuses épiceries se
développent, proposant des qualités et variétés différentes de chocolat et les premières
fabriques s'implantent dans la région.
1814 : les origines du Groupe CÉMOI
Les premiers pas du Groupe CÉMOI datent du début du 19e siècle, avec la création de l’une
des toutes premières fabriques de chocolat de France par Louis Parès, en 1814, à Arles sur
Tech, dans les Pyrénées Orientales. Il s’agit du berceau du Groupe. Cette fabrique
pionnière faisait partie de la Chocolaterie Cantaloup-Catala que Georges Poirrier, grandpère de l’actuel dirigeant du groupe, Patrick Poirrier, a acheté pour poser la première
pierre du grand édifice CÉMOI, il y a de cela près de 55 ans, en 1962.
Les frontières du Groupe CÉMOI se dessinent ensuite à l’image de l’avancée du chocolat en
France. Le chocolat, très présent dans les Pyrénées, avec pas moins de 25 fabriques à
Perpignan en 1855, est ensuite remonté le long de la Vallée du Rhône puis de la Loire pour
gagner progressivement le reste de la France et rencontrer l’autre origine du chocolat
hexagonal : le Nord, en particulier la Hollande.
17 / 20
Des savoir-faire pionniers intégrés au Groupe
Le savoir-faire historique de CÉMOI reflète cette progression du chocolat. L'entreprise
s’est, en effet, développée en faisant l'acquisition successive de fabriques locales qui ont
fait l’histoire du chocolat en France :
Phoscao à Châteauneuf-sur-Loire (45), premier producteur français de poudre cacaotée
pour les petits déjeuners, la Chocolaterie de l’Abbaye de Tinchebray (61), spécialisée dans
les chocolats haut de gamme, Dolis à Saint-Florentin (89) et Bourbourg (59), spécialistes de
la confiserie de chocolat, la Chocolaterie d’Aquitaine à Bègles (33), la Confiserie Saint
Siffrein à Carpentras (84), la Chocolaterie Cheval Blanc à La Tour du Pin (38), Bouquet d’or
à Villeneuve d’Ascq (59), spécialiste du praliné et du célèbre ourson guimauve, la Société
Jacquot (Troyes (10) et Molsheim(67)), spécialisée dans les moulages et la confiserie de
chocolat, etc.
18 / 20
CÉMOI : UNE EXPERTISE DE POINTE POUR UN
CHOCOLAT « MADE IN FRANCE » APPRÉCIÉ PARTOUT
DANS LE MONDE
En 2015, CÉMOI a produit 260 000 tonnes de chocolat et réalisé 820 millions de chiffre
d’affaires, dont 46% à l’international. La « French Touch » de CÉMOI est en effet appréciée
partout dans le monde.
2 350 collaborateurs en France
Au fil des années, CÉMOI a construit sa force en intégrant des entreprises familiales aux
solides savoir-faire chocolatiers. Le Groupe français CÉMOI est désormais à la tête de 22
sites dans le monde, dont près des deux tiers en France. Il compte 14 sites dans
l’Hexagone, dont 3 entrepôts de stockage et 10 ateliers de production. Ces ateliers
français, qui ont la particularité de posséder leurs propres spécialisations, emploient plus
de 2 350 collaborateurs et fabriquent 70% des volumes produits par le Groupe, le reste
étant fabriqué dans ses 4 autres sites internationaux : en Allemagne, au Royaume-Uni, en
Pologne et en Côte d’Ivoire.
CÉMOI : un savoir-faire français qui s’exporte
En misant depuis toujours sur des produits de qualité, à haute teneur en cacao,
caractéristiques de la « French Touch », CÉMOI remporte un franc succès à l’international.
Le Groupe exporte 46% de ses 820 millions d’euros de chiffre d’affaires vers plus de 150
destinations dans le monde, principalement en Amérique du Nord, en Asie et en Europe
Centrale. CÉMOI compte d’ailleurs des bureaux commerciaux au Portugal (Lisbonne), aux
USA (New York) et en Russie (Saint-Pétersbourg).
CÉMOI : toujours plus loin pour la qualité
Début 2016, CÉMOI a lancé « Frenchoc Premium » : un programme inédit de recherche pour
développer un chocolat premium destiné à l'exportation. Il vise à piloter les profils
aromatiques de ses produits tout au long du procédé de fabrication, de la fève jusqu’au
chocolat, à l’image de ce qui existe en œnologie. Le but : obtenir le profil aromatique désiré
et maintenir sa qualité premium, à la fois dans le temps et
dans l’espace, pour permettre aux marchés les plus
lointains de savourer le meilleur du chocolat « Made in
France ».
19 / 20
AGENCE DOGNIN COMMUNICATION
11 rue du Chemin Vert - 75011 Paris -Tél : 01.48.05.19.00 - Fax. : 01.43.55.35.08
e-mail : [email protected] - site : www.adocom.frQualification : Agence Certifiée
OPQCM
À PROPOS DE CÉMOI…
Patrick Poirrier est à la tête du Groupe CÉMOI dont les bases ont été posées en 1962 avec
l’acquisition d’une première chocolaterie. Aujourd’hui, le Groupe est le n°1 du Chocolat en
France. CÉMOI emploie plus de 3 200 collaborateurs, dont plus de 2 000 en France, où il
concentre 10 de ses 14 unités de production. Le Groupe commercialise 260 000 tonnes de
chocolat, en incluant les ventes de fèves de cacao. Il est l’un des plus fervents défenseurs
du chocolat fabriqué en France. En 2015, le Groupe familial (3e génération), français (basé
à Perpignan) et indépendant, a réalisé un chiffre d’affaires de près de 820 millions d’euros.
Le succès de CÉMOI repose notamment sur son exigence de qualité et sur l’innovation, au
cœur de son développement. Cette exigence l’a conduit à s’engager auprès des
producteurs de cacao locaux, dans les principales régions mondiales de production. CÉMOI
est le dernier grand chocolatier français à maîtriser l’intégralité de la filière : du cacaoyer
jusqu’au produit fini. Cette totale maîtrise lui permet de garder une traçabilité complète
de ses produits avec lesquels il répond aux besoins des consommateurs finaux comme de
l'ensemble de l'industrie alimentaire, depuis les fabricants jusqu'aux utilisateurs
professionnels de chocolat : chocolatiers, pâtissiers, restauration hors foyer et grande
distribution.
Merci pour la mention Chocolat CÉMOI.
_________________________________
Adocom RP – Sandra, Jennifer, Anaïs, et Cie – Service de Presse de CÉMOI,
vous remercie de votre attention.
20 / 20