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Carte des poissons grillés...
Poissons de pêches, sauvages uniquement. Vous voudrez donc bien accepter les aléas de la météo, les contraintes
des variétés et des grosseurs. Les poissons vont seront proposés selon votre choix carte ou menu.
Loup
les 100g
9€
Saint-Pierre
les 100g
9€
Chapon de grand fond
les 100g
9€
Pageot – Badascle
les 100g
8€
Dorade royale
les 100g
8€
Rougets barbets
les 100g
9€
Tous les poissons sont découpés et désarrêtés devant vous.
Les spécialités du pays…
(Sur commande seulement, prix par personne)
Bouillabaisse (1 kg de poissons par personne)
Bourride
Pignate des pêcheurs
60€
60€
60€
(Poissons identiques à la bouillabaisse, bouillon plus corsé que la bouillabaisse)
Carte des coquillages de nos viviers...
Huîtres de la Côte Bleue (Bouzigues)
les 9
les 12
25€
20€
Palourdes (grosses) de Bretagne
les 18
Moules noires de Tamaris
24€
18€
15 à 20 pièces (suivant la grosseur)
Panaché de coquillages
25€
6 huîtres, 6 palourdes, 10 moules
Grand panaché de coquillages pour une pers
42€
9 huîtres, 3 palourdes, 3 praires, 10 moules,
1 gambas sauvage (env 160 g)
Grand panaché de coquillages pour deux pers
82€
18 huîtres, 6 palourdes, 6 praires, 20 moules,
2 gambas sauvages (env 300g)
Tous les coquillages sont servis sur glace, avec pain de seigle, beurre, citron, vinaigre.
Carte des crustacés de nos viviers...
les 100 g 19€
Nos langoustes
Exclusivement du pays et de pêches locales.
Royales ou impériales, les demoiselles de Méditerranée sauront vous régaler.
Homard bleu breton
les 100 g 16€
Tous les crustacés sont cuits entiers au four, la découpe se déroule entièrement devant vous.
Les entrées...
18€
La soupe...
... de poisson de roche
18€
Poisson fumé...
...par nos soins, tranché fin, poivre du moulin, thym fleur et huile d’olive.
18€
Les Moules Daniel...
...incontournables! Ce que la tour Eiffel est à Paris!
Ouvertes à vif, roties sur la coquille, poivre noir, thym fleur, huile d’olive.
18€
La friture...
...de mange-tout, tempura de seiche.
L’escalope de foie gras...
...simplement poêlée, confiture d’oignon rouge, toast, salade. (Extra, France)
18€
Les plats...
25€
Les Huitres...
...une fois pochées, elles deviennent douceureuses,
déposées sur un feuilleté de poireaux fondants, sauce au jus crustacés.
30€
Les Homards...
...en raviolis... de nos viviers, cuits et décortiqués. La farce est déposée généreusement sur la pâte à pasta maison.
Sauce au jus corsé de homard, parsemé de cépe.
Supie d’Antan...
25€
...(supie ou seiche) farcie au foie de lotte, cuite à l’étouffée,
jus de cuisson crémé.
Les Gambas géantes sauvages...
30€
...(deux pièces) jus corsé sur risotto Arborio crémeux
Le boeuf (Charolais - France)
Filet grillé nature
25€
Filet au poivre vert
28€
Filet aux cèpes
30€
Un plat typique du terroir...
...Pieds et paquets comme les faisaient nos anciens…oh fan !
28 €
Les desserts...
12€
Café gourmand
Café servi d’un assortiment de desserts
(grand choix de thés et infusions)
Véritable Omelette Norvégienne
12 € par pers.
Servie à partir de 2 personnes
9€
« Les Deux Frères » (coupe chaud/froid)
Glace rhum raisin arrosée d’une crème chaude à la liqueur
Royal à l’orange
9€
Entremet au chocolat à 70%
et gelée d’orange maison sur croustillant praliné
Vacherin au thé Matcha
9€
pèle mèle de fruits de saison crus et cuits
8€
Baba au miel
Shooter de rhum, verrine glacée et meringuée au miel
12€
Sorbet mandarine
au Marc de Provence
Glace miel à la Farigoulette
12€
Sorbet Fabrégasien
12€
Sorbet citron vert et rhum blanc
9€
Coupe Fabrègue
Sorbet mandarine, glaces nougat,
miel et un trait de Grand Marnier si vous le désirez !
9€
Coupe du sud
Glaces miel et nougat, sorbets pêche, melon, orange
9€
Coupe exotique
Sorbets citron vert, mangue, ananas, fruit de la passion,
coulis de mangue, et un trait de rhum si vous le désirez !
CREMES GLACEES ET SORBETS
6€
Au choix 3 boules
Vanille - praliné - rhum raisin - pistache - cannelle - nougat
mangue - ananas - citron vert - abricot - pêche
poire - mandarine - fruit de la passion - melon - miel
Glaces artisanales : Fraise - café – chocolat
MENU Fairega 42€
au choix :
Baba au miel
Coupe du Sud
Glaces et sorbets