Penne aux crevettes et asperges

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Penne aux crevettes et asperges
INGRÉDIENTS
2/3 tasse de vin blanc sec
1/4 c. à thé de filaments de safran
2 lbs d'asperges parée, pelées et coupées sur le
biais en morceaux de 1 po.
2 c. à table d'huile végétale
1 lb de crevettes décortiquées et déveinées
1 lb de penne
1/4 tasse d'échalotes hachées finement
1 tasse de crème à 35%
1 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de ciboulette fraîche, hachée
sel et poivre au moulin
PRÉPARATION
Dans un petit bol, mélanger le vin et le safran. Laisser reposer pendant au moins 20 minutes. Dans une
casserole d'eau bouillante salée, cuire les asperges de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres,
mais encore croquantes. Bien égoutter. Réserver.
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire en brassant de temps
à autre, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées (ne pas trop cuire). Mettre les crevettes
dans une assiette. Réserver.
Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou
jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et mettre dans un grand bol.
Dans le poêlon, mettre les échalotes et la préparation au vin. Porter à ébullition. Laisser bouillir à feu
moyen-vif de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Ajouter la crème et le
bouillon de poulet et mélanger. Laisser mijoter à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant 7
minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait réduit de moitié. Ajouter les asperges et les crevettes
réservées et laisser mijoter pendant 2 minutes. Saler et poivrer.
Verser la préparation aux asperges sur les pâtes et mélanger pour bien les enrober. Garnir de la
ciboulette. Servir chaud.
Plat principal
Catégorie
Pâtes
Sous-catégorie
1995-05-08
Date
4
Portions
00:30
Préparation
00:30
Cuisson
2012-01-17
Date impression