carte magasin 2
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Idées Apéritives Les Entrées Chaudes Pain surprise 60 toasts 44,80 € Canapés variés (la pièce) 0,85 € Plateau amuses-bouches (cuillère, verrine, cassolette) 12 pièces 16,40 € 18 pièces 21,20 € Feuilletés, mignardises (la pièce) 0,60 € Beignets de crevettes, accras, samoussas (le Kg) 38,50 € Coquille St Jacques Bretonne(la pièce) Bouchée à la reine (la pièce) Cassolette de St Jacques (la pièce) Surprise de foie gras (la pièce) Crabe farci Escargots farcis (la douzaine) 6,30 € 5,70 € 7,90 € 7,40 € 6,80 € 15,80 € Les Cuisinés Viandes Mignon de porc au lard paysan Jambonnette de dinde confite Mignon de porc à la Provençal Sot l'y Laisse de dinde confit Confit de Canard Souris d'Agneau Gigolette de pintade farcie Joue de porc confite Canon de pintadeau Rossini 6,90 € 7,20 € 7,10 € 7,20 € 7,50 € 8,80 € 7,20 € 8,20 € 8,80 € Sauce aux choix Forestière, poivre vert, pleurotes, à l'orange Madère, Rossini, miel et figues Les Entrées froides Les Cuisinés Poissons Pamplemousses crevettes (la pièce) ½ Ananas cocktail (la pièce) Coquille de crabe (la pièce) Mille-feuille de cabillaud (la pièce) Bavarois de saumon fumé à la mousse d'avocat Tartare de crabe à la crème de persil (la pièce) 4,30 € 5,20 € 4,30 € 5,50 € 6,80 € 7,30 € Rillette de saumon (le kg) Rillette de sardine (le kg) 16,90 € 18,90 € Terrine de poisson (Ecrevisses) (le kg) 30,50 € Saumon fumé (le kg) (fumé par nos soins) Foie gras de canard MAISON (le kg) Bouton de filet de Sole et Saumon Eglefin provençal Paillasson de sandre Filet de merlan Aumonière de poisson Corolle de Sandre Croustillant de filet de St Pierre Rosace de filet de sole et St Jacques Marmiton de Homard Breton (la pièce) (Prix à la part, sauce et un légume compris) 74,90 € 148,50 € 7,20 € 6,80 € 7,40 € 6,90 € 7,20 € 7,50 € 7,90 € 8,80 € 11,50 € Garnitures aux choix : Gratin dauphinois, Gratin gourmet, Fagots haricots verts, Poire au vin, Garniture des bois, Tomates provençales Pommes Duchesse aux amandes, Pommes dauphines, Fond d'artichaut aux petits légumes, ½ pomme aux airelles Macaron de pain d'épices Nos Préparations en Croûte Jambon en croûte Filet de Bœuf (minimum 6 pers) 9,50 € 11,50 € Sauce au choix Beurre Nantais, Chenin, Safranée, Basilic, Crème de tomates fraîches Préparation à l'Assiette Assiette Émeraude 9,10 € (Terrine de poisson, saumon fumé, verrine de rillette de saumon, crevettes, toast) Assiette Royale 11,80 € (Foie gras de canard, verrine de figue, saumon fumé, carpaccio de saint jacques, magret de canard fumé, toast) Plats uniques Garnitures au choix Mousseline de céleri ou petits pois/brocolis Tagliatelles ou juliennes de légumes Fagots asperges Flan de légumes Toutes les assiettes sont présentées avec du mesclun et vinaigrette « Les tarifs de certains produits sont susceptibles de varier au cours de l'année » (Prix à la part) Tartiflette (400 grs/ pers) Colombo de porc Moussaka 5,50 € 5,80 € 5,90 € Coq au vin Couscous Tajine de poulet ou agneau Jambalaya Paëlla Cassoulet Choucroute de la Mer Cochon de lait (2 garnitures) 6,20 € 6,90 € 6,90 € 7,00 € 7,00 € 7,00 € 9,00 € 9,50 € Buffet « AMI » à 12,90 € « Maison Guerin » Crudités au choix (200grs/ personne) : Piémontaise ( pomme de terre, œuf, tomate, cornichons) Trio de choux/Jambon/Comté (choux blanc, comté, jambon, tomates et persillade) Norvégienne (pomme de terre, pomme fruit, saumon, citron, ciboulette) Les Iles (Ananas, crevettes, carottes rappées, mayonnaise) Américaine (céleri, carottes, pommes fruits, amandes, raisins, mayonnaise) Mexicaine (riz, chorizo, poivrons, maïs, mayonnaise/curry) Buffet « FESTIF » à 14,90 € Crudités au choix (200grs/ personne) Vendéenne (choux vert, noisette, cube de jambon, emmenthal) Bagatelle (Jambon, emmenthal, poivrons, maïs, tomates, vinaigrette) Niçoise (riz, tomates, poivrons rouges et verts, maïs, olives, anchois) Crétoise ( poivrons verts et rouges, concombre, tomates, fêta, olives, huile d'olive et herbes de Provence) Taboulé (Semoule, raisin, menthe, poivron vert et rouge, tomate, citron) Jardinière (Haricots verts, museau, maïs, tomate, échalotte) Ananas cocktail / Pamplemousses crevettes ou Coquille de crabe / saumon (supplément de 0,80€ pour les coquilles) Viande froide Rosbeef Rôti de porc cuit Poulet Terrine de pâté et rillettes Assortiment de charcuterie* (1 tranche par personne) Saucisson à l'ail, rosette, andouille, salami Condiments / Chips / Pain Plateau de fromages (1) (Brie / St Nectaire) Viande froide (1 tranche par personne) Rosbeef, rôti de porc Condiments / Pain / Chips Plateau de fromages (Brie / St Nectaire) (1) Tartes aux fruits ou aux pommes * Possibilité de faire avec supplément un assortiment de charcuterie fine (langouille, filet mignon fumé, magret de canard fumé …) Présentation sur ardoise ou miroir. Tartes aux fruits ou pommes Fabrice GUERIN Artisan Fabricant Charcutier – Traiteur (1) Possibilité de faire avec supplément et sur commande des plateaux affinés de votre choix présentés sur ardoise Vous souhaitez un plat chaud à la place de la viande froide, pas de soucis, allez choisir dans notre carte « Cuisinés Poisson ou Viande » et nous vous ferons le plaisir de vous préparer votre buffet accompagné d'un plat chaud (prestation avec supplément). 39 rue de la Paix Saint Etienne de Montluc Téléphone : 02 40 85 24 55 [email protected]