BIBLIOGRAPHIE HÔTELLERIE, mais aussi pour les différents
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BIBLIOGRAPHIE HÔTELLERIE, mais aussi pour les différents
BIBLIOGRAPHIE HÔTELLERIE, mais aussi pour les différents secteurs concernés par les sciences appliquées à l'alimentation, l'hygiène et aux locaux Editeur Î Nouveau Titre Auteur Nathan Tech. Sciences appliquées CAP cuisine et restaurant 1ère et 2ème année Foucher Sciences appliquées aux aliments, à la nutrition et à l’hygiène Paccard, Templier 2007 Casteilla Sciences appliquées à la nutrition et aux équipements Tome2 Bruyère, Morançais 2006 BPI CAP Sciences appliquées Rougier, Jan, Legrand 2004 Casteilla Sciences appliquées à la nutrition et à l’hygiène – Tome 1 Morançais 2004 BPI Technologie culinaire - savoirs et approfondissement 2nde, 1ère, Tale Guéniot, Sokol 2003 Lanore Les aliments : qualité, sécurité, protection du consommateur tous niveaux Ravary 2003 Rougier, Chrétien 2002 Lanore BEP Sciences Appliquées métiers de la restauration et hôtellerie alimentation, nutrition - hygiène et prévention - locaux, équipements et sécurité Sciences appliquées : alimentation - hygiène CAP - BEP Lapie 2002 Lanore Sciences appliquées : alimentation - hygiène Lapie, Maillet-Vérité 2002 Coll mini-maxi BPI M.Andriamampandry, H.Baumert, M. Woelffi Parution BEP 2009 Launay Coll mini-maxi BPI HACCP, documents et fiches pratiques Bergues, Tondusson 2001 Foucher Sciences appliquées aux aliments, à la nutrition et à l'hygiène BEP Paccard, Templier 2001 Foucher BPI BPI Sciences appliquées aux locaux et aux équipements professionnels BEP Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène CAP Modules de sciences appliquées à l'équipement BEP - BEP Paccard, Blateyron Bujoc, Tisset 2001 Rougier, Chrétien 2000 Faraguna, Muschert 2000 Di Léna-Reilland BPI Sciences appliquées : Nutrition - qualité organoleptique qualité sanitaire - équipement - ergonomie - secourisme Bac Pro Rougier, Chrétien, La Prévotte, Thiébault 2000 Lanore Coll. Mini Maxi Lanore Le bon usage du guide des bonnes pratiques d'hygiène du restaurateur Sécurité alimentaire et gastronomie Neirinck 2000 Genestier 2000 BPI Les risques professionnels en collectivité Frache 2000 Lanore Le sous-vide et les technologies actuelles en cuisine Choain, Noël Lanore Les équipements en hôtellerie et restauration - Sciences appliquées Bac Pro - BTS Table de composition des aliments Séverin Lanore BPI BPI Modules de sciences appliquées à l'hygiène et à l'alimentation BEP - CAP Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène niveaux tous Institut scientifique d'Hygiène alimentaire Faraguna, Muschert Di Léna-Reillaud Brunet-Loiseau 2000 1998 1995 Plus spécifiquement pour le BEP METIERS de L’HYGIENE, de la PROPRETE et de L’ENVIRONNEMENT, les CAP AGENT POLYVALENT de RESTAURATION, CAP MAINTENANCE et HYGIENE des LOCAUX, ASSISTANT TECHNIQUE en MILIEUX FAMILIAL et COLLECTIF, les SEGPA… Î Nouveau Delagrave Production et distribution Delagrave Educagri Lanore Lanore Lanore Lanore Casteilla Lanore Lanore Lanore Lanore Sciences de l’alimentation CAP APR – CAP ATMFC DVD : Zone ultrapropre Maintenance et hygiène des locaux Microbiologie appliquée CAP APR-MHL-ATMFC Activités professionnelles – CAP ATMFC Techniques professionnelles CAP APR Techniques professionnelles : alimentation et locaux Maintenance et hygiène des locaux Connaissance des milieux professionnels (CAP MHL) Microbiologie générale et appliquée Tome 1 et 2 Sandwichs et pains du monde Lanore Sandwichs au bon pain Lanore Les croc'midi BPI Le sous-vide et les technologies actuelles en cuisine Meiller, Ancian pauget, Lenoir, Pacallet Launay, Maillet-Vérité Gahier, Fleury, Hennequin…. Dubroca Terret, Armagnac Meiller, Pauget, Laborde Maillet, Vérité Louisy Figarella, Maréchal, Dubroca Terret, Krumhorn Leyral, Terret, Figarella Institut Nal boulangerie pâtisserie Institut Nal boulangerie pâtisserie Institut Nal boulangerie pâtisserie Choain, Noël 2008 2007 2007 2005 2005 2004 2003 2002 1999 Plus spécifiquement pour les BEP CARRIERES SANITAIRES ET SOCIALE, CAP PETITE ENFANCE, MC AIDE A DOMICILE, DEAVS Î Nouveau Casteilla Î Nouveau Casteilla Î Nouveau Î Nouveau Foucher Hachette Sciences médico-sociales – Travaux dirigés BEP CSS Terminale, CAP PE Sciences médico-sociales – Travaux dirigés BEP CSS Seconde professionnelle, CAP PE N°5 – Lexique des termes médicaux (BEP, Bac, BTS Nutrition – Alimentation BEP CSS (feuillets détachables) Î Nouveau Hachette Sciences médico-sociales BEP CSS (feuillets détachables) Î Nouveau Delagrave Tout savoir sur la puériculture Î Nouveau Hachette Microbiologie Î Nouveau Foucher Sciences médico-sociales –(actualisation) Nathan technique Cap petite enfance- Coll. Etapes formation santé N°5 – Lexique des termes médicaux (BEP, Bac, BTS Microbiologie en CAP et BEP L’essentiel de biologie en CAP et BEP Physiopathologie (MCAD, DEAVS) Techniques professionnelles petite enfance Techniques professionnelles personnes âgées Animation et communication petite enfance Techniques professionnelles sanitaires et sociales Tome 1 et 2 CAP Petite Enfance Biotechnologies Sciences et techniques médico-sociales Techniques de soins Pochette Foucher SMS (nouvelle édition) Annatec 2008 : EP2 issues de sessions 2006 et 2007 Î Î Î Î Î Nouveau Nouveau Nouveau Nouveau Nouveau Foucher Casteilla Casteilla Casteilla Casteilla Casteilla Casteilla Lanore-Delagrave Lanore-Delagrave Hachette Hachette Foucher Foucher Foucher Blamoutier, Le Cadet, MarieAppoline Blamoutier, Le Cadet, MarieAppoline Duranteau Biedermann, Dedeyan, Martinez, Rua, Tichit Lovera, Barzasi, Bayol, Cissé,Maillet, Plaindoux, … Maillet-Vérité, Launay, Savidan Brelière, Cerrato, Martinez, Romoli Bares, Maillet, Figarella, Rogeaux L.Rebih-Jouhet Duranteau Morançaois, Tavoukdjian Tavoukdjian Louisy Morançais Morançais Kader, El Haddaoui Vouriot-Geure Delomel, Gaie, Ravary Biagoni, Gola, Julien, Rose… Delacour, Fabries, Gachon … Delomel, Carrère, Fondacci 2009 2009 2008 2009 2009 2008 2009 2009 2009 2008 2008 2008 2008 2008 2007 2007 2007 2007 2007 2007 2007 2007 Casteilla Biologie humaine Sciences Médico-Sociales Etude de cas BEP CSS – Epreuve de sciences et technologie Sciences Médico-Sociales Microbiologie Nutrition-Alimentation Microbiologie Ergonomie/situations professionnelles et activités pour les métiers de la santé Sciences medico-sociales travaux dirigés Casteilla Foucher Technologie équipements et produits SMS Foucher Nathan Nathan Hachette Les cahiers de microbiologie Biologie humaine Coll. Réflexe BEP Nutrition alimentation Coll. Réflexe BEP TOP’ Fiches SMS, Biologie, Nutrition-Alimentation, Technologie – CAP Petite Enfance TOP’ Exam EP2 Sciences et technologie – BEP CSS TOP’ Dico Biologie Les biocontaminations – Tome 2 Le monde microbien – Tome 1 Techniques professionnelles petite enfance Techniques professionnelles personnes âgées BEP CSS, MCAD, DEAVS, BEATEP Biologie humaine – Tome 1 et 2 SMS, Travaux dirigés – 2 tomes - Nouvelle édition Dictionnaire de la santé et de l'action sociale (pour les enseignants) – Nouvelle édition Dictionnaire médical sémiologie prévention-Coll. La dicothéque Biologie – Coll. Les cahiers Lexique sanitaire et social – Coll. Les lexiques Nathan technique Nathan technique GEP Fontaine Picard Fontaine Picard Fontaine Picard Delagrave Casteilla Hachette Hachette Casteilla Casteilla Casteilla Casteilla Casteilla Casteilla Foucher Foucher Foucher Foucher Savignac, Sorin, Oustaniol Savignac, Meslier, Lavaivre … 8 sujets EP2 Ragot Caplan-Guerut, Charpentier Bodin, Ratero Terret, Vouriot-Gieure Elhaddaoui 2007 2007 2007 2007 2007 2007 Blamoutier, Le Cadet, MarieApppoline Louisy Barres, Maillet, Figarella, Rogeaux Bertin, Delomel, Carrere Savignac, Lavaivre, Meslier… Oustalniol, Lavaivre, Sorin 2006 2006 2006 2006 2006 2006 2006 Morançais, Tavoukdjian Morançais, Tavoukdjian Morançais Elhaddaoui 2006 2006 2005 2005 2005 2005 Sigal, Tavoukdjian 2005 Blamoutier, Le Cadet,Marie-A 2005 Barres, Henrich, Rivaud, 2005 Tanti-Hardouin 2005 Maillet, Bertin, Delomel, … 2005 Barrès 2005 Nathan Tech. Nathan Tech. Casteilla Casteilla Lanore Nathan Nathan Nathan Foucher Casteilla Casteilla Lanore Techniques professionnelles BEP CSS Microbiologie BEP CSS PFE – Structures sanitaires et sociales destinées aux adultes non autonomes – BEP CSS - Coll. Cahier de stage Aborder la vie sexuelle – Coll. Documents pour débattre Techniques professionnelles sanitaires et sociales T1 et 2 Biologie humaine - BEP CSS Technologie des équipements et des produits - BEP CSS Nutrition - alimentation - BEP CSS Meslier, Sénéchal, Sorin Savignac, Lavaivre, Meslier… Courdier, Lobry, Rolland –LeBartz Manès, Revault-Chapard Vouriot, Gieure Savignac, Meslier, Oustaniol… Boumahdi, Sénéchal, Sorin Boumahdi, Oustalniol, Sénéchal Maillet, Delomel, Sibourg Louisy Bruyère, Morançais Collombet, Goussé BPI SMS pochette Techniques professionnelles : alimentation et locaux Nutrition et alimentation ( 2 tomes : 1ère et 2ème année) Technologie : ergonomie, qualité, animation, technologie des produits Carrières paramédicales, sociales et éducatives – Coll. Cahier Courdier, Lobry, Rolland –Lede stage Bartz PFE – Structures d’accueil de l’enfance – BEP CSS, CAP PE Courdier, Lobry, Rolland –LeBartz Coll. Les cahiers de stage Technologie : Equipement, entretien, alimentation Rougier, Chrétien Casteilla Casteilla Lanore Foucher Technologie des produits Technologie des équipements Maintenance et hygiène des locaux SMS Casteilla BPI Le monde microbien : cours, TD, TP Les biocontaminations : cours, TD, TP Nutrition et alimentation Lanore Nutrition, alimentation en secteur sanitaire et social Lanore La biologie humaine - CSS Casteilla Casteilla 2005 2005 2005 2005 2004 2004 2004 2004 2004 2003 2003 2003 2002 2002 2002 Louisy Louisy Figarella, Maréchal, Dubroca Barres, Maillet, Pahon, Rogeaux Morançais, Tavoukdjian 2002 2002 2002 mà jour 2002 2002 Rougier 2000 Ravary, Maillet-Vérité, Pierre, Perras Figarella, Bourgogne, Achard, Pierre Lanore Lanore Lanore Lanore Hygiène et biologie humaines Microbiologie générale et appliquée Tome 1 et 2 Techniques d'animation des personnes agées La puériculture Foucher Foucher Foucher Réussir les concours d'AS et d'AP S'entrainer à l'épreuve orale IFSI Préparation aux concours du secteur sanitaire et social Nathan Tech. Pour réussir les concours, 3 ouvrages : - ATSEM - Aide-soignante, Aux. De puériculture (ép. écrites) - Aide-soignante, Aux. De puériculture (ép. orales) Annatec BEP CSS épreuve EP 2 Préparation aux concours du secteur sanitaire et social Annales corrigées Annales BEP CSS : EP2 (2 tomes : 1 sujet + 1 corrigé) Annales CAP Pte Enfance (sujets + corrigés) Foucher Foucher Delagrave Casteilla Casteilla Crouzols, Lechaud, Lasnier Leyral, Terret, Figarella Ruiz Hennaux, Gassier 1997 2004 Gloria 2006 2005 Gioria Vouriot, Gieure Assoc. prof. ens. social Assoc. prof. ens. social 2006 2005 2004 2005 2005 La biologie au CAP d’esthétique-cosmétique Réussir la communication professionnelle et la vente en coiffure et esthétique CAP La connaissance des milieux de travail en coiffure et esthétique - CAP Entrez en scène – Activités professionnelles de vente CAP Réussir la management et la vente conseil en BP coiffure et esthétique Viale Vicaire, Vignon 2009 2009 Vicaire, Vignon 2009 Walleton Vicaire 2009 2009 Les soins esthétiques de base Duchesne, Thomas-Cartier 2008 SECTEUR DE L’ESTHETIQUE Î Nouveau Î Nouveau Casteilla Casteilla Î Nouveau Casteilla Î Nouveau Î Nouveau Casteilla Casteilla Î Nouveau Delagrave SECTEUR de la COIFFURE Î Nouveau Î Nouveau Casteilla Casteilla Î Nouveau Casteilla Î Nouveau Casteilla Î Nouveau Î Nouveau Casteilla Casteilla Casteilla Casteilla Lanore Lanore Casteilla Casteilla Casteilla Casteilla Casteilla Casteilla casteilla Casteilla Casteilla Lanore Lanore Entrez en scène – Activités professionnelles de vente CAP Réussir la management et la vente conseil en BP coiffure et esthétique La connaissance des milieux de travail en coiffure et esthétique - CAP Réussir la communication professionnelle et la vente en coiffure et esthétique CAP L’épreuve de biologie au BP de coiffure L’épreuve de biologie au CAP coiffure Technologie de la coiffure réédition T1 : notions de base T2 : coloration permanente - T3 : coiffure mixte Biologie pour un coiffeur CAP BP CAP coiffure – Tome 1 : la coupe CAP Coiffure -Tome 2 : la couleur Cours de chimie et d’électricité CAP Technologie de la coiffure 3 tomes : T1 : notions de base T2 : coloration permanente - T3 : coiffure mixte Technologie de la coiffure CAP Guide de la coiffure Chimie pour un coiffeur BP Préparation aux examens de coiffure CAP Sc. et Techno. Travaux pratiques de dessin et de coiffure Chimie pour un coiffeur CAP Biologie pour un coiffeur CAP BP La coiffure - enseignement des sciences appliquées CAP BP Coiffure : aide-mémoire Walleton Vicaire 2009 2009 Vicaire, Vignon 2009 Vicaire, Vignon 2009 Viale Viale Aubry 2009 2009 2008 Viale Duchesne, Brugier, Philippe… Audran, Duchesne, Lebozec Viale Aubry 2005 2005 Colombara, Viale Hagai, Viala Viale Viale Quernet Viale Viale Rubin C et F Rubin C et F 2005 2005 2005 2003 2002 2002 2002 2001 2001 HYGIENE, PREVENTION, SECOURISME Î Nouveau Foucher Casteilla Casteilla Casteilla Nathan Tech. Foucher BPI Delagrave Foucher HPS Coll. Les nouveaux cahiers Enseigner la prévention santé et sécurité en milieu professionnel Hygiene Prévention sécurité – bac pro industriels (+ corrigé) Enseigner la sécurité et la prévention des risques au travail Les risques professionnels – Coll. Repères Pratiques HPS – Coll. Plein Pot Les gestes de premiers secours Hygiène, prévention, secourisme et son corrigé Hygiène, prévention, secourisme Crosnier, Cruçon, Naulleau Francis, Lovera 2008 2007 Faure, Brac Francis Anselme, Albasini Crosnier, Naulleau Dumeige Duschesne, Hoch Savidan,… 2006 2006 2005 2005 2005 2002 2001 PREVENTION SANTE ENVIRONNEMENT BAC PRO et CAP Î Nouveau Nathan Tech. PSE 2nde BAC PRO Nouveau Nouveau Nouveau Nouveau Nathan Tech. Casteilla Casteilla Foucher PSE 2nde BAC PRO (pochette consommable) PSE 2nde Bac PRO PSE 2nde BAC PRO – Activités en PSE PSE 2nde BAC PRO (feuillets détachables) Î Nouveau Delagrave PSE 2nde BAC PRO Livre-pochette Î Nouveau Hachette Î Nouveau Î Nouveau Î Î Î Î Fourgous, Lavaivre, Oustaniol,Savignac, Sorin Lavaivre, Meslier, Oustaniol Achard, Farnet Morançais, Tavoukdjian Crosnier, Cruçon,, Nalleau 2009 2009 PSE 2nde BAC PRO (feuillets détachables) Terret-Brangé, Bierre, Estevao, Hebert, Lasnier… Fasolo, Fontaine, Pascal Casteilla PSE CAP Tötz 2009 Foucher PSE CAP Crosnier, Cruçon, Naulleau 2009 2009 2009 2009 2009 2009 VIE SOCIALE ET PROFESSIONNELLE EN SEGPA, 4T, 3T ECONOMIE FAMILIALE et SOCIALE Hachette Français, Histoire Géographie, VSP/Education civique Foucher Les bases de la vie sociale et professionnelle Barthonnat, Lancien, Vallognes Bujoc, Jan 2006 Nathan Economie Familiale et Sociale Bouthier, Dauphin, Oustaniol 1997 Hachette EFS - Education du consommateur Boidron, Buisson, Gainand … Foucher EFS - Education sanitaire Dusart, Bujoc, Blateyron 2002 1992 VIE SOCIALE et PROFESSIONNELLE en CAP Foucher « Les cahiers de » VSP - version 2003 réactualisée Jan, Naulleau, Gloria, Cruçon, Crosnier Crosnier, Cruçon, Naulleau 2007 Foucher VSP – Les nouveaux cahiers Casteilla Francis, Lovera 2007 Casteilla Enseigner la prévention santé et sécurité en milieu professionnel Enseigner la VSP en CCF Achard 2006 Hachette VSP Brin-Wiart, Durand, Fassy… 2006 Hachette TOP’ Fiches VSP Nathan Tech. Les risques professionnels - Coll. Repères pratiques Anselme, Albasini 2005 BPI Les gestes de premiers secours Dumeige 2005 Brin-Wiart, Durand Gardé, Pascal Oustaniol, Sorin Savignac, Fourgous Oustaniol, Sorin, Savignac 2003 Hachette Tech Vie Sociale et Professionnelle Nathan Tech. Vie Sociale et Professionnelle Nathan Tech. Pochette "Réflexe" 2007 2006 2003 2003 Foucher "Les cahiers de" VSP Foucher "Plein pot" VSP Casteilla Vie Sociale et Professionnelle Delagrave Foucher Foucher LT J.Lanore Nathan Techn. Jan, Naulleau, Gloria, Cruçon, Crosnier Jan Francis, Achard, Faure Brac Vie Sociale et Professionnelle Hebert, Lasnier, Terret, Semeria VSP Coll. "Plein Pot" Crosnier, Cruçon Vie Sociale et Professionnelle Gioria, Jan Vie Sociale et professionnelle Lasnier "Réflexe" Vie Sociale et professionnelle Bouthier,Dauphin, Oustaniol, Santé/environnement Consommation/entreprise et vie pro Sorin… 2003 2003 2003 2003 2003 2001 1999 1999 VIE SOCIALE et PROFESSIONNELLE en BEP Î Î Î Î Nouveau Nouveau Nouveau Nouveau Hachette Foucher Casteilla Gep Foucher Nathan Foucher Delagrave Delagrave Foucher GEP VSP « Les cahiers » VSP – version 2004 réactualisée Activités VSP BEP VSP – Pédagogie systématique VSP (pochette) VSP Vie Sociale et Professionnelle – Coll. Plein Pot VSP Seconde professionnelle et Terminale VSP – Coll. Réflexe BEP 2 ouvrages : Pochette détachable + Mémo VSP Révizor VSP BEP Les cahiers de la VSP VSP Fasolo, Fontaine, Pascal Crosnier, Cruçon, Naulleau Morançais, Tavoukdjian Gruss, Jarsaillon Jan , Kermène, Gloria Fourgous, Oustalniol, Sorin… Bujoc, Blateyron D.Van Ryseghem Fourgous, Oustaniol, Savignac, Sorin Terret, Lasnier, Hébert Foucher Vie Sociale et professionnelle Amar, Bujoc, Blateyron Bujoc Fontaine Picard Nathan Tech. Crosnier, Cruçon, Naulleau Gruss-Jarsaillon 2007 2007 2007 2007 2006 2006 2005 2005 2005 2004 2004 2004 2004 2003 Foucher "Plein pot" VSP Bujoc N. et S., Blateyron 2003 Hachette Vie Sociale et professionnelle Brin-Wiart, Durand, Pascal 2003 Casteilla "Séquences pédagogiques" la VSP en CAP - BEP Francis 2003 Hachette "détachables BEP " VSP en BEP 2002 Fontaine Picard Foucher Vie Sociale et Professionnelle Buisson, Gainand Martin, Savinel Van Ryseghem Vie Sociale et Professionnelle Bujoc, Blateyron 2001-02 Nathan Techn. "Réflexe" Vie Sociale et professionnelle Casteilla Casteilla Foucher Activités - Vie Sociale et professionnelle CAP/BEP Vie Sociale et professionnelle CAP/BEP Vie Sociale et Professionnelle Oustaniol, Sorin Savignac, Fourgous Morançais, Tavoukdjian Durand, Navet, Sinou Jan, Kermène, Gloria 2002 2000 2002 2002 2001 Nathan Techn. Vie Sociale et professionnelle 2001 Hachette "Top BEP" mémo VSP en BEP Oustaniol, Sorin Savignac, Fourgous Lage Hachette Activités Vie Sociale et professionnelle 1998 Hachette "Apprentissages et alternances" 2 tomes : BEP/CAP 1ère année, BEP/CAP 2ème année Berthomier-Anctil Grunenwald Pascal, Schitter Fabbro, Fonteneau Sanchez Dubois, januel, Mimouni, Sanz Ramos Berger, Duport 2009 2002 1997 ET AUSSI… Î Nouveau Casteilla Le métier d’enseignant Fontaine Picard Découvrir le monde professionnel et l’entreprise (pour 4ème, 3ème DP6) - Classeur + Cédérom Guide pratique de l'enseignant 2ème édition Enseigner dans la voie professionnelle - Du référentiel à l'évaluation 2ème édition Foucher Foucher Creuze Porcher, Letemplier 2005