Velouté de carotte et sa chantilly cumin de feufeu06

Velouté de carotte et sa chantilly cumin de feufeu06
Temps de préparation : 10 mn, Thermomix : 31 mn,
Temps total : 3 h, attente : 2 h 20 mn
Ingrédients
le velouté de carottes
250 g de carottes
250 g de bouillon de volaille, reconstitué , ou du
bouillon de légumes
10 g d'huile d'olive
100 g de crème
5 g de beurre
1 pincée de cumin en poudre
½ c. à café de sel
poivre, à votre convenance
La chantilly au cumin
200 g de crème liquide, 35%mg minimum
15 g de sucre, facultatif
2 pincées de cumin en poudre
Préparation
Le velouté:
1. Eplucher les carottes et les couper en tronçons de 4 cm environ, les placer dans le bol
avec l'huile d'olive et mixer 10 sec / vitesse 8.
2. Puis cuire doucement 6 mn / 70°/ .
3. Ajouter le bouillon et cuire doucement 20 mn / 70°/ ôter le gobelet doseur.
4. Verser le reste des ingrédients du velouté et mixer 1 mn / vitesse 10 pour obtenir un
mélange bien onctueux. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Répartir dans des
verrines. Nettoyer le bol.
La chantilly:
5. Dans le bol parfaitement propre, verser la crème, insérer le fouet et placer le tout 20
mn au freezer ou au congélateur.
6. Puis mettre le bol en place (bien essuyer les contacts avant) ajouter le sucre et le
cumin et fouetter pendant 4 mn / vitesse 4 en augmentant progressivement la
vitesse pendant la 1ère minute.
7. Répartir la chantilly sur le velouté, placer au froid pendant 2 h avant de déguster.
Conseil Thermomix :
Cette entrée peut également se déguster en "chaud-froid":dans un premier temps,
préparez la chantilly et réservez-la au froid, par exemple dans un siphon.
Puis réalisez le velouté que vous servirez chaud avec son nuage de chantilly au cumin.
Accessoires Thermomix: fouet
Ustensils: un récipient, 6 verrines