fiche synthèse PETONCLE NOIR

22/10/2013
DIVERSIFICATION DES ELEVAGES
LEVAGES CONCHYLICOLES
CONCHYLICOLE : LE PETONCLE NOIR (CHLAMYS VARIA)
RESULTATS DES ESSAIS
SAIS MENES EN 210, 2011, 2012 ET 2013 EN LANGUEDOC-R
- OUSSILLON
Mollusque
Bivalve
Pteriode
Pectinidé
Chlamys
Chlamys varia
Biologie de l’espèce
Le pétoncle noir (Chlamys varia,, Linné, 1758) est un
mollusque bivalve filtreur de la famille des pectinidés.
Chaque valve est nervurée et épineuse (25 à 35 arêtes). Les
valves sont asymétriques : l’oreillette postérieure est petite
et obliquement tronquée tandis que l’antérieure est grande
et porte une échancrure à laa base pour la sortie du byssus.
C’est un animal hermaphrodite protandre. Il réalise
plusieurs pontes par an, généralement entre juin et fin
octobre.. Les larves ont une vie pélagique de 2 à 3 semaines,
à l’issue de laquelle elles cherchent un support pour se
métamorphoser. Il vit préférentiellement à des
températures comprises entre 7 et 20°c et à une salinité de
l’ordre de 30-35 ‰.. Le pétoncle vit fixé mais cela ne
l’empêche pas pour autant de changer de support au cours
de sa vie. Il supporte mal l’émersion
on de plus d’une heure : il
baille rapidement et perd son eau intervalvaire. Il a une
durée de vie brève, de l’ordre de 3 à 5 ans.
Relation taille-poids
60
50
Taille (mm)
Embranchement
Classe
Ordre
Famille
Genre
Espèce
40
y = 11,469ln(x) + 15,484
R² = 0,9539
30
20
10
0
0
5
10
15
20
25
Poids (g)
Figure 1 : Relation taille-poids
poids du pétoncle dans l’étang de Thau
Source : CEPRALMAR 2011
La taille minimale de mise en marché
march est 4 cm (Journal
officiel, 1999). Le pétoncle pèse alors environ 10g. Ainsi il y
a une centaine d’individus dans 1kg de pétoncles
commercialisables.
Approvisionnement en juvéniles
La zootechnie de production de naissains
naissain de pétoncles noirs en écloserie est aujourd’hui maitrisée. En France seule
l’écloserie du Tinduff, localisée dans le Finistère,
Finistère est capable d’en produire.
Le captage naturel est également une autre source d’approvisionnement,
d’approvisionnement facile à mettre en œuvre et moins couteuse. Des
essais de captage ont été menés par le Cépralmar depuis 2010.
2010
Le captage est 10 fois supérieur en mer qu’en étang où les collecteurs sont
rapidement couverts d’épibiontes ;
Le collecteur de type « coupelles » offre les meilleurs résultats de captage :
entre 400 et 500 pétoncles noirs par cordée de 40 coupelles ;
Les collecteurs doivent être préférentiellement placés entre 0 et 12m de
profondeur ;
Les pontes interviennent de mai
ai à septembre lorsque la température de l’eau
s’élève rapidement de 5°c au-delà
delà d’un seuil de 15°c ;
Les coupelles doivent être mises à l’eau au plus tôt mi-juin
mi
pour éviter le
captage de moules ;
Il serait préférable de protéger les coupelles en les entourant d’un filet pour
éviter la prédation et les pertes liées aux forts mouvements de houle.
Figure 2 : Captage des pétoncles sur coupelles
Source : CEPRALMAR
22/10/2013
Grossissement des pétoncles noirs
Le grossissement peut se faire directement sur coupelles*
coupelles ou après détroquage en
lanternes. Les structures devront être descendues plus en profondeur ou être
nettoyées régulièrement en avril-mai pendant le captage de moules. La densité
d’élevage préconisée est de l’ordre de 100 individus/plateau (il faut au maximum
que 75% de la surface du plateau soit recouverte).
* Lors du captage, les pétoncles se fixent à l’aide de leur byssus sur le dessous et le
pourtour
rtour de la coupelle. Ils ont ainsi la place de se développer.
Figure 3 : Grossissement en lanternes
Source : CEPRALMAR
Itinéraire de production
A partir de la mise à l’eau des collecteurs (juin-juillet),
(juin
on estime à 16 mois la durée nécessaire à l’obtention de pétoncles de
taille commercialisable. Une mortalité de 21
1% est observée sur l’ensemble du cycle d’élevage.
L’itinéraire de production suivant peut être proposé :
Mois
1
2
3
4
5
6
Itinéraire
7
8
9
Captage sur
coupelles
10
captage
moules
11 12 1
2
3
Prégrossissement sur
coupelles
4
5
6
7
8
9 10
Grossissement en lanternes ou sur
coupelles.
captage
moules
11
12
Quelques chiffres :
Le marché des pétoncles noirs
En vente directe les pétoncles sont valorisés à 14-16€/kg. Le prix de la vente aux poissonniers-restaurateurs
poissonniers
se situe plutôt
autour de 10€/kg.
Aujourd’hui la demande existe mais les apports sont aujourd’hui trop fluctuants pour installer une vente régulière.
L’aquaculture pourra répondre à cette problématique et assurer un apport constant.
Du fait de leur faible résistance à l’émersion, les pétoncles doivent être commercialisés en frais localement ou transformés pour
être expédiés.
Le pétoncle noir et le vanneau sont pêchés sur la côte atlantique, il faudra donc veiller à donner un nom exclusif au pétoncle
noir de culture du Languedoc-Roussillon
Roussillon (pichiline par exemple), en différenciant
di
ses qualités.
Les travaux à venir
Test d’itinéraires de production ;
Etude de différentes techniques de détroquage ;
Comparaison de différents types de conditionnement pour
la commercialisation des pétoncles ;
Essais de grossissement en lagune.
Pour plus de renseignements :
Erika Gervasoni - CEPRALMAR
04 67 99 99 90 - [email protected]
Rapports téléchargeables sur www.cepralmar.org :
Captage et grossissement du pétoncle noir Chlamys varia :
résultats des essais menés à Vendres ;
Projet OPTICAPT : optimisation du captage de pectinidés en
mer en Languedoc-Roussillon
Roussillon ;
Approche prospective du marché du pétoncle noir C. varia
de culture marine en Languedoc-Roussillon.
Languedoc