Carte du restaurant

CARTE DU RESTAURANT
CÔTÉ DÉTENTE
LES FROIDS
LE CLUB SANDWICH
Emiétté de crabe, mayonnaise, tomate et salade 13,50€
LA DECLINAISON DE POISSONS
Anguille au poivre de Sichuan,lieu noir crème
citronnée et truite parfumée à l’aneth
13,80€
Sur ardoise, jambon blanc, jambon de Vendée,
rosette et coppa
Crème de chèvre frais et jambon de Vendée
14.00€
Saumon fumé et tzatziki
14,80€
FUMÉS
LA CHARCUTERIE
LA BRUSHET TA CÔTÉ TERRE
LA BRUSHET TA CÔTÉ MER
LES CHAUDS
14,50€
(servis avec pomme de terre de Noirmoutier sautées)
LE VÉGÉ BURGER
Aux légumes du soleil, basilic et chèvre frais
Veggie BURGER: Végé Burger sans chèvre
15.00€
LE SEA BURGER
Saumon poêlé, concombres, tomates, sauce yaourt et
pain noir
16.00€
LE GOURMET BURGER
Steak de canard, escalope de foie gras poêlée,
fromage, tomate, sauce miel et poivre sur pain
gourmand
17.00€
Prix nets service compris
CÔTÉ PLAISIR
LES ENTRÉES
LES PALOURDES
Farcies au beurre de noisettes (les 10 pièces) 12.80€
LE BRIE DE MEAUX
Affiné par Maitre Beillevaire et parfumé au miel et
thym au four et jambon de Vendée
13,40€
LES LANGOUSTINES
Rôties, sur lit de tartare de légumes
et vinaigrette orange-cardamone
13,60€
LE CHAROLAIS
En tartare, coupé au couteau « minute »
dans le filet, façon Punta Lara
14.00€
LES GAMBAS
FLOCONS D’ÉCUME DES
PROFONDEURS EN ÉMULSION DE
Grillées, sauce poivrons rouges (les 6 pièces)
15,90€
Noix de Saint Jacques pôélées, sauce émulsionnée et
parfumée à la vanille
16,60€
En terrine et parfumé aux épices douces, magret de
canard fumé, comme un opéra
17.80€
VANILLE BOURBON
DÉLICE DU SUD OUEST
LES HUITRES DE NOIRMOUTIER
Les 6 huitres N°3
9.50€
Les 9 huitres N°3
12.50€
Les 12 huitres N°3 14.00€
LE PLATEAU DE FRUIT DE MER
Sur demande 48h à l’avance
Huitres, langoustines, bulots, bigorneaux,
crevettes roses, crevettes grises, 1/2 tourteau
Prix nets service compris
35.00€
ENTRE TERRE ET MER
LE FILET MIGNON AUX MORILLES
Filet mignon de porc doré au four, purée
de patates douces et fenouil confit au
beurre
16.80€
LES AIGUILLET TES DE CANARD
Laqué au miel et balsamique, graines de sésame
et tian de légumes
17,60€
LE CABILLAUD
Doré au four, purée de céleri, chorizo et jus
au soja
18,10€
MÊLÉE EXQUISE AUX PISTILS DE
Bar, cabillaud, lotte en nage de poissons,
parfumés au safran de Noirmoutier
18,50€
En brochette cuite à la plancha, risotto
champêtre et Parmigiano
19.20€
SAFRAN NOIRMOUTRIN
DÉLICATESSE DE LOT TE À LA
PLANCHA
LE CARRÉ D’AGNEAU
LE BAR
LE TURBOT
Présenté en côtelettes, tarte fine aux
poivrons et courgettes
En filet, croustillant, pomme de terre
de Noirmoutier et beurre blanc aux
coquillages
En filet, moules et coques, émulsion parfumée
à la badiane
19.70€
19.90€
20.00€
PAUSE FROMAGÈRE
FARANDOLE DE TROIS FROMAGES
Sur lit de Verdure
8.00€
4.00€
ASSIET TE DE MESCLUN
Prix nets service compris
CASCADE DE GOURMANDISES
«Franck, notre Chef Patissier vous remercie de commander vos desserts en debut de repas»
LES FRUITS ROUGES
Panier feuilletté croustillant, méli mélo de
fruits rouges et chantilly à la vanille
9,00€
COCO CARAMEL
Feuillantine à la noix de coco, mousse caramel
et coulis coco
9.00€
LES FRAISES
Salade de fraises à l’infusion de thé vert et
menthe, granité au champagne «Punta Lara»
Au chocolat noir, fruits frais et tuiles aux
amandes
9,00€
LA FONDUE DE CHOCOLAT
9,00€
LA TRILOGIE DE VERRINES
Soufflé glacé pomme abricot, granité de
rhubarbe, glace caramel au beurre salé
9,00€
4.80€
LE CAFÉ OU THÉ GOURMAND
Prix nets service compris
NOS FORMULES MIDI ET SOIR
FORMULE PLAISIR DU MOMENT,
24€
ENTRÉE/PLAT OU PLAT/DESSERT AU CHOIX À LA CARTE
Hors Filet de bar et filet de turbot
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FORMULE INSTANT GOURMAND,
38€
ENTRÉE/PLAT/DESSERT AU CHOIX À LA CARTE
Assiette de trois fromages: 5€ en supplément
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Prix nets service compris
MENU PETIT NÉMO
PLAT/DESSERT 12€
ENTRÉE/PLAT/DESSERT 15€
Eventail de jambon de Vendée et melon
ou
Salade de tomates au vinaigre blasamique
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Dos de cabillaud
ou
Steak haché
Avec grenailles de Noirmoutier sautées
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COUPE DE GLACES
2 parfums au choix : vanille, chocolat, fraise, framboise
ou
Salade de fruits frais
Prix nets service compris