les tapas signature - Hyatt Regency Montreal

LES TAPAS SIGNATURE
SIGNATURE TAPAS
OLIVES MARINÉES MAISON, SERVIES TIÈDES |
6
HOMEMADE MARINATED OLIVES, SERVED WARM
BOULETTES DE POULET THAÏ, TERIYAKI MAISON, SRIRACHA |
7
THAÏ CHICKEN MEAT BALLS, HOMEMADE TERIYAKI, SRIRACHA
MÉLANGE DE NOIX TORRÉFIÉES |
9
MIXED ROASTED NUTS
LE TANDOORI
9/16
HAUT DE CUISSE DE POULET, PAIN NAAN, SAUCE RAÏTA
POUR 1 | 9
POUR 2 | 16
CHICKEN THIGH, NAAN BREAD, RAITA SAUCE
FOR 1 | 9
FOR 2 | 16
CALMARS FRITS, SAUCE TARTARE MAISON |
13
FRIED SQUID WITH HOMEMADE TARTAR SAUCE
ENTRÉES
STARTERS
POTAGE DE SAISON |
5
SEASONAL SOUP
SOUPE À L’OIGNON |
9
PAIN FOCACCIA GRATINÉ AU CHEDDAR FUMÉ MAISON, BOUILLON AVEC ÉRABLE ET BIÈRE ROUSSE LOCALE
ONION SOUP
LOCAL RED BEER AND MAPLE, CHEDDAR CHEESE MELTED ON FOCACCIA BREAD
FROMAGES DU QUÉBEC
POUR 1 | 18
18/32
POUR 2 | 32
QUÉBEC CHEESES
FOR 1 | 18
FOR 2 | 32
DUO DE CANARDS : GRAVLAX ET TARTARE |
12
ŒUF CUIT À 64 DEGRÉS, HERBES ET SON SABLÉ DE CACAO
DUCK DUET: GRAVLAX AND TARTAR
EGG BAKED AT 64 DEGREES, HERBS AND COCOA
PARFAIT DE FOIE GRAS |
20
ARGOUSIER, CENDRE DE CIGARE, NEIGE DE FOIE GRAS ET SON MIROIR DE CAFÉ
SEA BUCKTHORN, CIGAR ASH, FOIE GRAS SNOW FLAKES AND COFFEE
REVISITED SEARED FOIE GRAS
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SALADES
SALADS
CÉSAR FAÇON HYATT |
11
VINAIGRETTE CÉSAR MAISON, ANCHOIS, COPEAUX DE PARMESAN ET MIETTES DE BACON
EXTRA POULET | 6
CAESAR SALAD
HOMEMADE VINAIGRETTE DRESSING, ANCHOVIES, SHAVED PARMESAN AND BACON BITES
EXTRA CHICKEN | 6
NOTRE JARDIN |
12
MELON COMPRESSÉ, CASSIS, PURÉE DE CAROTTES À L’ORANGE, FÉTA, LÉGUMES CRUS, HERBES,
OIGNONS PICKLE ET NEIGE D’AGRUMES
COMPRESSED WATERMELON, BLACK CURRANT, CARROT AND ORANGE PURÉE, FETA, RAW VEGETABLES,
HERBS, ONIONS PICKLE AND CITRUS SNOW FLAKES
SALADE COBB |
14
LAITUE ICEBERG, TOMATES CERISES EN GRAPPE, PURÉE D’AVOCAT, OIGNONS PICKLE, VINAIGRETTE AU YOGOURT
ET AGRUMES, FROMAGE BLEU, ŒUF DE CAILLE
EXTRA POULET | 6
SAUMON FUMÉ | 8
COBB SALAD
ICEBERG LETTUCE, CHERRY TOMATOES, AVOCADO PUREE, ONIONS PICKLE, BLUE CHEESE AND QUAIL EGG WITH YOGURT AND CITRUS
DRESSING
EXTRA CHICKEN | 6
SMOKED SALMON | 8
PLATS DE RÉSISTANCE
MAIN COURSES
RISOTTO À LA BETTERAVE ROUGE |
24
COPEAUX DE PARMESAN, ROQUETTE ET MASCARPONE
RED BEET RISOTTO GARNISHED WITH SHAVED PARMESAN CHEESE, ARUGULA AND MASCARPONE
FILET DE SAUMON, JUS DE VEAU À LA LIME |
26
AVEC PURÉE DE CAROTTES À L’ORANGE ET LÉGUMES DE SAISON
SALMON FILET, VEAL JUICE WITH LIME
SERVED WITH CARROT PUREE AND SEASONAL VEGETABLES
SUPRÊME DE VOLAILLE DE GRAIN CUIT À BASSE TEMPÉRATURE |
28
SERVI AVEC SON JUS DE VEAU À L’ESTRAGON ET FLAN DE PATATES DOUCES
GRAIN-FED CHICKEN SUPREME COOKED AT LOW TEMPERATURE
SERVED WITH ITS TARRAGON VEAL JUICE REDUCTION AND SWEET POTATO FLAN
CONTRE-FILET DE VEAU LAQUÉ À L’ÉRABLE |
31
JUS DE VEAU AU XÉRÈS, PURÉE DE CHOU-FLEUR
MAPLE GLAZED VEAL STRIP LOIN
VEAL JUICE WITH XERES, CAULIFLOWER PUREE
CARRÉ D’AGNEAU, CAVIAR AUBERGINE À L’ORIENTAL, JUS DE VEAU AU MIEL ET ROMARIN |
RACK OF LAMB, ORIENTAL EGGPLANT CAVIAR, MAPLE AND ROSEMARY VEAL JUICE
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36
FILET MIGNON AAA 6 ONCES |
38
GRILLÉ À LA POÊLE, JUS DE VEAU AU PORTO, POMMES DUCHESSES
FOIE GRAS POÊLÉ | 9
6 OUNCES FILET MIGNON AAA
PAN-SEARED, WITH VEAL JUICE AND PORT REDUCTION, DUCHESSE POTATOES
SEARED FOIE GRAS | 9
PIZZAS FINES
THIN-CRUST PIZZAS
VÉGÉTARIENNE |
OIGNONS CARAMÉLISÉS, OLIVES NOIRES, AUBERGINES, FROMAGE SUISSE ET SAUCE TOMATE MAISON
VEGETARIAN
15
CARAMELIZED ONIONS, BLACK OLIVES, EGGPLANTS, SWISS CHEESE AND HOMEMADE TOMATO SAUCE
LAKE COMO |
17
ANCHOIS, ROQUETTE, MOZZARELLA, PARMESAN ET PROSCIUTTO
ANCHOVIES, ARUGULA, MOZZARELLA, PARMESAN CHEESE AND PROSCIUTTO
NORDIQUE |
19
CHAMPIGNONS KING CRUS, JAUNE D’ŒUF, FROMAGE MOZZARELLA ET SAUMON FUMÉ
NORDIC
RAW KING OYSTER MUSHROOMS, EGG YOLK, MOZZARELLA AND SMOKED SALMON
SANDWICHS
SANDWICHES
SERVIS AVEC FRITES CROUSTILLANTES/SERVED WITH CRISPY FRENCH FRIES
SANDWICH DE BRISKET DE BŒUF BRAISÉ AUX ÉPICES DE MONTRÉAL |
16
PAIN AUX TOMATES SÉCHÉES, ÉCHALOTES FRITES, DIJONNAISE ET FROMAGE À RACLETTE LE PIC
BRAISED BEEF BRISKET SANDWICH WITH MONTREAL SPICES
DRIED TOMATO BREAD, FRIED SHALLOTS, DIJON SAUCE AND LE PIC RACLETTE CHEESE
NOTRE GRILLED CHEESE AU CANARD CONFIT SUR PAIN CAMPAGNARD |
17
CONFITURE D’OIGNONS ROUGES, RÉDUCTION BALSAMIQUE ET CHEDDAR PERRON VIEILLI DEUX ANS
OUR DUCK CONFIT GRILLED CHEESE ON COUNTRY BREAD
RED ONION COMPOTE, BALSAMIC REDUCTION AND PERRON CHEDDAR CHEESE AGED TWO YEARS
LE SANDWICH AU POULET SUR PAIN FOCACCIA |
18
MAYO AU PESTO, CHIPS DE PANCETTA, BOCCONCINI, LAITUE ET TOMATES FRAÎCHES
CHICKEN SANDWICH ON FOCACCIA BREAD
PESTO MAYONNAISE, PANCETTA CHIPS, BOCCONCINI, LETTUCE AND FRESH TOMATOES
BURGER ANGUS À NOTRE FAÇON |
20
MAYO CHIPOTLE, CONFITURE DE BACON, TOMATES, ROQUETTE ET MONTEREY JACK FONDANT
HYATT ANGUS BEEF BURGER
CHIPOTLE MAYONNAISE, BACON JAM, TOMATOES, ARUGULA AND CREAMY MONTEREY JACK CHEESE
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DESSERTS
DESSERT DU JOUR |
8
DESSERT OF THE DAY
CRÈME BRÛLÉE DU JOUR |
8
CRÈME BRÛLÉE OF THE DAY
GÂTEAU AU FROMAGE MONTRÉALAIS |
8
MONTREAL CHEESECAKE
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