# GRATIN DE COURGETTES, façon Georges Blanc

# GRATIN DE COURGETTES, façon Georges Blanc
Ingrédients (pour 4 personnes) :
3 courgettes de taille moyenne
2 pincées de curry
2 pincées de Safran (en pistil si vous trouvez)
1 pincée de muscade
1 pincée de piment de Cayenne
4 c à s de crème fraîche épaisse
Un filet d’huile d’olive
Sel et poivre
Nettoyer, couper en deux, détailler les courgettes en lamelles d’environ 4-5 mm. Mettre les
lamelles de courgettes dans un panier vapeur, avec 4 gousses d’ail entières pelées. Lorsque
l’eau boue, compter entre 10 et 15 minutes, les courgettes doivent être moelleuses sans être
en purée. On les sort, on laisse refroidir un peu, puis on les étale sur un torchon propre pour
qu’elles sèchent une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps dans un bol on préparera l’appareil « magique » avec, les épices, la crème
fraîche épaisse, l’huile d’olive, sel et poivre.
On installera alors les rondelles de courgettes refroidies dans un plat à four (comme pour une
tarte aux pommes par exemple). Lors de l’installation, essayez de disposer les rondelles de
courgettes le plus droites possible (pas trop couchées) pour donner de l’épaisseur au gratin.
Puis écrasez les gousses d’ail cuites avec le plat d’un couteau, et déposez-les sur les
courgettes bien rangées.
Enfin, on étale l’appareil sur toute la surface, on parsème
la surface (sans exagérer) d’un bon emmental râpé (avec
de la mozzarella c’est aussi très bon) et on fait dorer au
four à 180°C entre 30 et 40 minutes.
Source : https://chefbeau.wordpress.com/2014/07/17/gratin-courgette/