BROCHETTES DE SAUMON ET DE LOTTE • 500 g de filet de

BROCHETTES DE SAUMON ET DE LOTTE
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500 g de filet de saumon,
500 g de lotte,
8 tranches de lard fumé,
1 chou pointu,
2 gousses d'ail,
1 bouquet de persil,
Ciboulette,
10 cl d'huile d'olive,
Sel ;
Poivre.
Hacher finement le persil et la ciboulette, bien mélanger.
Retirer les os des tranches de lard.
Retirer les arêtes et la peau du saumon et de la lotte.
Découper les filets de saumon et de lotte en cubes de 2 cm de côté.
Saupoudrer le saumon avec le persil et la ciboulette hachés.
Entourer chaque cube de lotte avec une tranche de lard.
Placer sur une pique les cubes de saumon et de lotte en les alternant.
Séparer les feuilles du chou, les laver et les émincer en lanières.
Faire revenir le chou dans l'huile d'olive dans une poêle bien chaude.
Bien remuer, saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu doux pendant 10 mn.
Peler et hacher l'ail et le mélanger au restant de persil et de ciboulette hachés.
Ajouter le tout dans la poêle.
Cuire les brochettes dans une poêle en les tourner régulièrement.