La production du yaourt
Transcription
La production du yaourt
L a pro duc tio n du ya o urt In tr o d u c tio n D a n s u n e p r e m iè r e p a r tie , n o u s a llo n s n o u s q u e s tio n n e r s u r c e q u 'e s t le y a o u r t. D a n s u n e s e c o n d e p a r tie , n o u s a llo n s p r é s e n te r le s d iffé r e n ts in g r é d ie n ts p o u r p r o d u ir e d u y a o u r t. D a n s u n e tr o is iè m e , n o u s a llo n s e x p liq u e r le s é ta p e s à s u iv r e . P o u r fin ir , n o u s c o n c lu r o n s . S om m a ire I) Q u 'e s t-c e q u e le y a o u r t ? II) L e s in g r é d ie n ts III) L e s d iffé r e n te s é ta p e s C o n c lu s io n Q u'es t-c e que le ya ourt ? D ifférentes s a veurs M a ig res , bra s s és ou na tures YAOURT / YOGHOURT P ro duits la itiers tra ns fo rm és Ferments lactiques I I ) L es ing rédients - 1 litre de la it - ½ ya o urt du c o m m erc e o u des ferm ents la c tiques (tro uva bles en pha rm a c ie), I I I ) L es différentes éta pes 1) Fa ire bouillir le la it 2) A jouter au ferm ents ou le ½ ya o urt la it les 3) S i le la it a fa it des pea ux , le pa s s er da ns une pa s s oire 5)L a is s er refro idir puis dég us ter 4) C uire a u ba in-m a rie C onc lus io n L e la it s u b it p lu s ie u r s é ta p e s p o u r s e tr a n s fo r m e r e n y a o u r t. Il fa u t lu i a jo u te r d e s fe r m e n ts la c tiq u e s p o u r q u e c e tte tr a n s fo r m a tio n s e fa s s e . Il e s t n é c e s s a ir e d e r e s p e c te r le s te m p é r a tu r e s d e c u is s o n a fin d 'a v o ir u n d é lic ie u x r é s u lta t.