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Entrées Carte L’Oeuf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 * Cuit à juste température, girolles marinées à l’huile de noisette, jambon ibérico, crémeux de pommes de terre fumé L’Artichaut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 * En velouté, éclats de châtaignes au croquant de noisette, crème mascarpone aux herbes La Lotte * . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,50 * En carpaccio, marinée aux agrumes, bigorneaux, vinaigrette à l’orange, zestes de cédrat Foie gras de canard des Landes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 * Poêlé, poire rôtie aux épices, salsifis confits, consommé de bœuf à la citronnelle Poissons Le Cabillaud * . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 * Rôti à la plancha, mousseline de betterave rouge acidulée au citron vert, d’autres en copeaux, câpres, fumet à la grecque La Saint jacques * . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,50 * Noix juste saisies, topinambours en purée, endive meunière à l’orange, beurre citronné La Seiche * . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 * Snackée, tartare de gambas au citron vert, cocos de Paimpol aux piquillos, pied de cochon, jus de crustacés Viandes Le Cochon * . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24,50 * Pluma saisie à la sauge, gnocchi, champignons de Paris et jambon iberique, jus à la graine de moutarde Le Bœuf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22,50 * Juste poêlé, mousseline de pommes de terre, légumes d’hiver glacés, sauce au beurre d’anchois, möelle grillée Le Veau tigré BIO “Jacques Abbatucci ” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 * Cuit au sautoir, artichaut sauté à cru, pousses d’épinards, pleurotes, jus à la népita Desserts La Charlotte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 * Charlotte poire, sauce chocolat et sorbet griottes La Brioche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 * Brioche façon pain perdu, pommes caramel, émulsion chocolat blanc et sorbet mandarine Le Sablé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 * Sablé noisette et crème noisette, ganache chocolat noir, crème glacée café blanc Le tout Chocolat * . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 * Le chef pâtissier vous propose une déclinaison du moment, autour du chocolat Assiette de fromage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 * Coupe 2 boules. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 * Coupe 3 boules . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 * Fabriqué par un maître artisan glacier Crèmes glacées : Vanille, chocolat, café, rhum-raisins, pistache, caramel, spéculos, vanille-pécan Sorbets : Fraise, citron, citron vert, cassis, abricot, passion, mangue, ananas, framboise, mojito, pêche de vigne Supplément Chantilly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,50 * Café ou Chocolat Liègeois Glace café ou chocolat avec leur coulis, chantilly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 * Dame Blanche Glace vanille, chocolat chaud, amandes grillées, chantilly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 * Poire Belle Hélène Glace vanille, poire fruit, chocolat chaud, chantilly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 * Antillaise Glace rhum-raisins, passion et coco, banane fruit, chantilly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 * Colonel Sorbet citron, vodka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 * Irish Coffee (Jameson 4 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 * * Plats sans gluten - Prix nets, service compris