12675 Vinaigre Balsamique blanc

P-19’526
Version: 7
Créé: le 28.05.14/cj
Spécification produit
Date : 18.09.14
Validation : Berthouzoz Julie
Fonction : AQ, R&D Manager
1. Coordonnées du fournisseur (& fabricant)
Nom de l’entreprise
Adresse
Personne de contact
Fonction
N° de téléphone
N° de fax
Adresse Email
Reitzel (Suisse) SA
Route d'Ollon 14-16
1860 Aigle
Berthouzoz Julie
AQ, R&D Manager
0244685012
0244685010
[email protected]
Le fournisseur est-il également le fabricant ? :
Oui
Non
Si non, veuillez indiquer, dans le tableau ci-dessous, les coordonnées du fabricant.
Nom de l’entreprise
Adresse
Acetaia Giuseppe Cremonini SRL
Via Foschiero, 1142
41057 Spilambreto (MO) ITALIA
2. Certifications du fournisseur
BRC
IFS
ISO :
9001
22000
Bio
Bio Bourgeon
3. Spécifications des données de base
N° Article-Reitzel Suisse :
12675
Pays de fabrication :
Italie
Dénomination du produit :
Balsamico Bianco HR Ecopac
Dénomination spécifique (OEDAl*) :
Vinaigre à base de moût de raisin concentré
*Ordonnance Suisse sur l’étiquetage et la publicité
des denrées alimentaires
Déclaration des ingrédients :
Vinaigre de vin, moût de raisin concentré, antioxydant
(E220: sulfite)
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Version: 7
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Spécification produit
4. Opérations unitaires
Blanchiment
Pasteurisation
Traitement UHT
Stérilisation
Décongélation
Ionisation
Thermisation
Pasteurisation à haute température
Microfiltration
Homogénéisation
Saumurage
Autre : Filtration
5. HACCP
Avez-vous un concept HACCP ?
Des CCP sont-ils définis pour ce produit ?
Si oui, lesquels ?
Oui
Oui
Non
Non
6. Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
(*) Calcul selon : UE n°1169/2011 ou RS n°817.022.21
Energie (*)
405
95
Graisses (g)
Dont acides gras saturés
Glucides (g)
Dont sucres
Protéines (g)
Sel de cuisine(g)
Fibres alimentaires(g)
Sodium (g)
Alcool (%vol)
0
0
20
20
0
0
0
0
0
kJ
kcal
Calculés
Les résultats ont été :
Analysés
Transmis par le fournisseur
7. Paramètres physico-chimiques
Paramètres
Valeur cible
+/-
Unité
Méthode
Fréquence
-
-
-
-
-
5.25
0.25
g/dl
DM 12-03-86
1x/Lot
Teneur en sel
-
-
-
-
-
Viscosité
-
-
-
-
-
Brix
-
-
-
-
-
Calibre
-
-
-
-
-
pH
Acidité
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Version: 7
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8. Paramètres microbiologiques
Stérilité commerciale :
Oui
Flores recherchées
Non
Max légal
Méthode
Fréquence
Germes totaux
E.coli
Levures
Moisissures
Bactéries lactiques
Salmonelles
9. Paramètres organoleptiques
Aspect-Couleur :
Liquide clair / jaunâtre
Odeur-Goût :
Typique de Balsamico Bianco
Texture :
Liquide
10. Régimes/Labels
végétarien
Bio
végétalien
Bio Bourgeon
ovo-végétarien
Kasher
lacto-végétarien
Halal
ovo-lacto-végétarien
Autre :
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11. Allergènes
Allergènes
Oui
Non
Traces
Arachide
Céleri
Crustacés
Gluten
Fruits à coques :
Amandes
Noisettes
Noix
Noix du Brésil
Noix de cajou
Noix de Macadamia
Noix de pécan
Pistaches
Lait/Lactose
Lupins
Mollusques
Moutarde
Œuf
Poisson
Sésame
Soja/Lécithine de soja
Sulfites
Dans quel(s)
ingrédient(s) ?
Antioxidant (E220:
sulfite)
Concentration SO2 (mg/kg): <100
12. Données complémentaires de la déclaration
Contient :
Arômes artificiels
Arômes naturels (*)
Colorants artificiels
Glutamate
Extrait de levure
Ail
(*) Sont considérés comme naturels,
les arômes répondant aux critères de
l’article 16 du règlement (CE)
1334/2008
Œufs d’élevage :
En plein air
Au sol
En batterie
Pas d’œuf contenu
Sel de cuisine :
Iodé
Fluoré
Produit fabriqué à partir d’organismes génétiquement modifiés ?
Oui
Non
Traitement du produit ou de ses composants par irradiation ?
Oui
Non
Le produit et/ou emballage contient-il des composants nanotechnologiques ?
Oui
Non
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Version: 7
Créé: le 28.05.14/cj
Spécification produit
13. Emballages
Emballage primaire
Matériau
Barquette+couvercle
Bocal+couvercle TO
Boîte+couvercle
Bouteille+bouchon
Coupelle+opercule
Ecopac-outre+carton
Polydoy
Sachet
Seau+film+couvercle
Squeeze+bouchon
Tube
Autre :
EVOH/PE+Carton
Emballage secondaire
Matériau
Barquette
Carton
Plastique film
Aluminium
Autre :
Autre :
Autre :
14. Poids
3'322
3'200
3L
Brut (en g)
Net (en g)
Net égoutté (en g)
Format
Nombre de pièces par unité de vente
(ex : nbre de bouteilles/carton)
-
15. Traçabilité
La traçabilité du produit est garantie grâce à :
N° de lot :
DLC/DLUO :
Exemple : 0503: Jour Julien (050=19 Février)
& 3=année 2013
à consommer de préférence avant fin
à consommer de préférence avant le
JJ.MM
JJ.MM.AA
MM.AA
AAAA
Pas de date
Date production
Heure de production
16. Conservation / Entreposage
Entreposage :
Au frais <5°C
Au congélateur <-18°C
A Température ambiante
Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur
Conserver à l’abri de la lumière
Conserver à l’abri de l’humidité
Durée de vie [jours] :
Totale
Dès livraison
720
420
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P-19526
Version: 4
Créé: le 10.04.2013/cm
Spécification produit
17. Liste des ingrédients (Matières premières; additifs inclus)
Ingrédients
%
Numéro E
Provenance
Vinaigre de vin
IT
Moût de raisin concentré
IT
Antioxydant (dioxyde de souffre)
E220
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