Emincé de bœuf DLR minute aux légumes d`automne

Emincé de bœuf DLR minute aux légumes d’automne
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
600 g
300 g
300 g
300 g
2
2
2 c. s.
2 c. s.
2 dl
Emincé de bœuf DLR
Potiron
Poireaux
Panais
Oignons
Gousses d’ail
Huile de tournesol
Farine
Vin rouge (Dôle par ex.)
Bouillon de bœuf en poudre
Sel, poivre, persil haché
Préparation
Phase 1
1
2
Couper tous les légumes en julienne. Réserver.
Hacher l’ail et le persil. Réserver.
1
2
3
4
5
6
Chauffer une1/2 c. à soupe d’huile dans une poêle Teflon.
Faire revenir les légumes, l’ail, assaisonner. Mettre de côté dans un plat.
Mettre le reste de l’huile dans la même poêle et bien chauffer.
Saisir à feu vif l’émincé de bœuf, jusqu’à coloration.
Ajouter la farine, laisser brunir avec la viande.
Déglacer avec le vin rouge pour décoller les sucs, puis mouiller avec le
bouillon.
Ajouter les légumes déjà saisis. Mélanger.
Phase 2
7
Dressage
Phase 1
1 Servir sur une assiette ou un plat.
2 Décorer avec du persil haché.
3 Peut se servir avec du riz, des spätzli, des nouilles, de la purée de pommes de
terre.
Conseils
Si on veut des légumes croquants, ne pas les saisir avant.
On peut mettre différentes sortes de légumes et/ou du piment.
On peut varier les garnitures à l’infini.
Pour caraméliser la viande de boeuf, rajouter un peu de sucre pendant la
saisie.