La crème de cassis, côté coulisses

JEUDI 19 MAI 2016 LE BIEN PUBLIC
ACTU DIJON
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DI J ON E N TR EPRIS E
La crème de cassis, côté coulisses
L’entreprise Suprex-L’Héritier-Guyot, installée dans
la zone Capnord à Dijon,
ouvre ses portes samedi
dans le cadre du Printemps des liqueurs.
P
remier producteur français de crème de cassis
(35 % de la production nationale), Suprex-L’HéritierGuyot distribue 18 millions
de bouteilles par an, en
comptant les crèmes de
fruits, liqueurs et spiritueux.
En 2015, l’entreprise a réalisé un chiffre d’affaires de
30 millions d’euros, dont
20 millions en France. Celle
qui emploie quarante-neuf
salariés ouvre ses portes samedi (lire par ailleurs). L’occasion de plonger dans les
coulisses de l’usine, sous un
doux parfum de cassis…
Fabrice Sirlin
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n En France, L’Héritier-Guyot possède 30 % de part de marché de la crème de cassis de Dijon. Chaque année,
6,5 millions de bouteilles sont produites. Photo F. S.
n Outre la transformation initiale
n Pendant huit semaines minimum, le fruit macère dans des cuves de
43 000 litres qui peuvent contenir 27 tonnes de cassis. 11 000 litres
d’alcool et 4 000 d’eau seront ensuite ajoutés pour atteindre 25 degrés
d’alcool. Photo F. S.
des fruits, la macération, le
sucrage, ou encore la distillation,
les contrôles en laboratoire sont
essentiels pour garantir la qualité
des produits. Photo F. S.
n Juste avant d’être remplies
de crème, les bouteilles sont
nettoyées à l’aide de machines.
Photo F. S.
Printemps des
liqueurs samedi
n L’usine compte deux lignes d’embouteillage automatisées modernes
n L’étiquetage des bouteilles
datant de 2010. Elles ont une capacité de douze mille et cinq mille
bouteilles par heure. Photo F. S.
est la dernière étape
avant la mise en cartons. Photo F. S.
21D - 1
Dans le cadre de la septième édition du Printemps des liqueurs,
L’Héritier-Guyot ouvre ses portes
samedi, de 9 h 30 à 17 heures. Une
visite de l’usine, un jeu des senteurs
sur le thème du voyage et des dégustations de kir, bières à la crème de
fruits et cocktails seront proposés.
De la magie et une exposition de
voitures anciennes seront aussi au
programme. Des navettes gratuites
au départ de la place Notre-Dame
jusqu’au site sont mises en place
pour les habitants du centre-ville. À
noter que Lejay-Lagoute ouvrira
également de 9 h 30 à 17 heures..
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