Recette de la seiche aux poivrons de Philippe Audoy

LES CARNETS DE JULIE DANS LE BASSIN D’ARCACHON
Recette de la seiche aux poivrons de Philippe Audoy
Pour 6 personnes
Ingrédients :
1 kg de seiches (2 seiches, 750 g net)
3 poivrons rouges
4 gousses d’ail
6 cuillères à soupe d’Huile d’olive
Gros sel
Poivre piment d’Espelette
Nettoyez les seiches et coupez-les (tentacules et corps) en grosses lanières. Jetez le long tentacule (fibreux)
et la tête. Déposez les morceaux de seiche dans une poêle moyenne, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile
d’olive et faites cuire à feu doux 15 minutes en couvrant de temps en temps. Pelez les poivrons (à l’aide d’un
économe à tomate), épépinez-les et coupez-les en morceaux. Pelez l’ail et coupez-le en grosses lamelles.
Dans une autre poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les poivrons et l’ail. Videz le
jus des seiches puis remettez-les dans la poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et laissez cuire 30
minutes à feu doux en couvrant et en remuant régulièrement.
A la fin de la cuisson, versez les poivrons dans la poêle des seiches, mélangez, ajoutez une pointe de piment,
rectifiez l’assaisonnement et remettez à mijoter 5 minutes. Servez chaud, tiède ou froid.
Conseils de Julie :
Cette recette se sert froide en entrée, ou chaude avec des pâtes.
Inutile de peler la seiche, la peau donne du gout et de la couleur