La page des producteurs d`œufs

Aviculture Suisse
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La page des producteurs d’œufs
Questions brûlantes durant la période estivale
Comme chaque année, il y a moins
d’assemblées et de séances durant les
mois d’été. Les communiqués touchant
à l’agriculture ne manquent en revanche
pas dans la presse. Ils ont le plus souvent
trait aux sommes d’argent que la Confédération dépense pour l’agriculture,
lesquelles sont qualifiées de trop importantes ou d’insuffisantes selon l’auteur du
communiqué et son objectif. Les près de
3.5 milliards par année – qu’il faut prétendument soutirer aux contribuables
pour l’agriculture – donnent régulièrement matière à discussion et inspirent bon
nombre d’articles.
Un autre sujet qui a nourri le débat
était de savoir quel pourcentage du prix
de vente des produits agricoles revenait
vraiment au producteur. Pour les produits
pour lesquels il y a peu de production primaire agricole et nécessitant un travail de
transformation relativement important, le
paysan ne touche qu’un pourcentage bas
du prix de vente. Pour les produits requérant peu de transformation, le producteur
primaire touche en revanche presque
50% du prix de vente.
Pour les près de 3.5 milliards de la
Confédération dont on a parlé plus haut,
je ne connais aucune statistique et aucun
montant garanti sur la part qui reste véritablement chez les agriculteurs. Chez
les détenteurs de poules pondeuses, ce
montant est dans tous les cas égal à zéro.
Car les «paiements directs» pour les systèmes de stabulation particulièrement
respectueux des animaux (SST) et/ou les
sorties régulières en plein air (SRPA) sont
déjà compris dans le calcul des acheteurs
d’œufs. Le consommateur paie le travail
supplémentaire pour l’élevage en plein air
non pas en achetant des œufs d’élevage
en plein air, mais par le biais des impôts.
Avec plus de 70% de garde en plein air,
nous n’avons ainsi pas notre pareil en
Suisse.
En Suisse, comme nous ne pouvons
produire que 50 à 60% des aliments
dont nous avons besoin sur les surfaces
utiles restantes, il n’est pas très logique de
produire du lait et du fromage pour les
envoyer à prix bradés à l’étranger. Par le
biais de la loi chocolatière, près de 100
millions de francs ont été versés l’année
passée aux grands groupes tels que Nestlé, Emmi etc. afin qu’ils puissent vendre à
prix réduit à l’étranger du chocolat suisse
fabriqué avec du lait en poudre CH à prix
réduit. L’argent qui était destiné à l’agriculture CH a ainsi passé dans les poches
des actionnaires de Nestlé, Emmi et
autres, ou directement à l’étranger.
De nos jours, on sait qu’il faut une
thèse de doctorat à propos de tout et
de rien pour prouver de manière scientifique ce que tout le monde sait déjà.
Ce serait quelque chose de nouveau et
d’intéressant de faire une fois une thèse
de doctorat pour savoir combien il reste
véritablement de ces 3.5 milliards dans
l’agriculture, resp. chez les agriculteurs.
sol suisse – la meilleure du monde, parce
qu’elle comporte un jardin d’hiver, confère
aux animaux des avantages importants en
matière de bien-être, de protection et de
santé de nos poules pondeuses. Sur des
sols de poulailler sûrs, avec accès quotidien à un parcours de sortie couvert, les
animaux peuvent exprimer leur instinct
naturel par tous les temps et gratter à leur
guise dans la litière sèche. Les poules sont
ainsi quotidiennement à l’air frais par tous
les temps. Elles ne risquent pas d’être attaquées par des rapaces. Elles sont protégées
contre les germes pathogènes des autres
oiseaux.
Du point de vue de la pression environnementale, le jardin d’hiver couvert est
idéal. La litière et les fientes restent sous
toit et ne polluent pas l’environnement.
Pendant que les poules peuvent exprimer
pleinement leur instinct de gratter, le pâturage reste intact également à proximité
du poulailler. Cette approche soigneuse
et pleine d’égards envers la ressource tellement importante qu’est le sol peut et
prendra à l’avenir une place encore plus
importante – voir construction d’habitats
et densification de l’habitat.
Vision: des œufs suisses de garde au sol
suisse avec jardin d’hiver et sortie quotidienne à l’air frais, pour le bien des animaux et de l’environnement.
Jean Ulmann, Président
L’œuf du futur
idéal. Jusqu’à ce que l’incitation à préserver davantage les ressources du sol qui se
raréfient se fasse de plus en plus pressante.
La densification de l’habitat est devenue le
mot d’ordre afin de ne pas compromettre
nous-mêmes notre avenir.
La détention de poules ne va-t-elle pas
bientôt également suivre le même chemin? Il faut au moins se poser la question:
la marche arrière en matière de consommation du sol, le redimensionnement des
atteintes à l’environnement et des émissions d’ammoniaque sont des thèmes
très actuels dans l’aviculture. La garde au
Dans le cadre d’un projet de recherche,
l’OSAV étudie le bien-être des poules
pondeuses lors de la mise en place et de
la sortie du poulailler. Afin que les parties
concernées puissent exprimer leurs intérêts, les représentants de la production
(GalloCircle, GalloSuisse), du service de
contrôle de la PSA se sont rencontrés en
juin 2016 pour une rencontre des milieux
concernés avec Vetsuisse (Uni Berne), qui
mène l’étude, pour discuter des différents
aspects et échanger leurs points de vue.
Le projet de recherche qui a déjà démarré doit permettre d’acquérir des connaissances sur la capture et le portage des
poulettes et des poules de réforme. Il doit
combler des lacunes dans les connais-
Vision d’avenir: la disparition de l’idéal de
la villa individuelle avec jardin au profit
de l’orientation vers une densification de
l’habitat n’a-t-elle pas un parallèle étonnamment proche avec la garde au sol en
poulailler tenant compte des ressources
avec sortie en libre accès à un vaste jardin
d’hiver attenant protégeant les animaux
contre le mauvais temps et les rapaces?
Dans la construction d’habitations, la
villa individuelle avec jardin a longtemps
été considérée comme un rêve et un
Bien-être lors de la mise en
place et de la sortie du poulailler
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sances à ce sujet et constituer la base pour
des propositions d’optimisation orientées
vers la pratique. Le doctorant Christopher
Gerpe est chargé de la réalisation concrète
du projet sous la supervision de Vetsuisse.
Pour les producteurs, il est particulièrement important que les propositions qui
en découleront soient adaptées à l’animal
et à l’homme. Le bien-être des personnes
participant au chargement et au transport
doit impérativement faire partie du tout –
cet aspect est indispensable pour les producteurs, représentés par GalloCircle et
GalloSuisse.
Le relevé de l’état actuel des dangers
et contraintes réellement existantes sera
effectué sur site au cours de 30 à 40 captures et chargements de troupeaux de différentes tailles. Le traitement des valeurs
de référence (par ex. moment de la sortie
du poulailler et transport ou détermination
des circonstances aggravantes ou nonaggravantes) se fera ensuite à partir de
l’été 2017 d’après des critères scientifiques.
Journée «Portes ouvertes» à la
ferme avicole Salzmann
Une journée «Portes ouvertes» des entreprises a eu lieu le 21 mai 2016 dans la
zone industrielle ouest à Naters. Les 7
entreprises qui y sont situées ont profité de
l’occasion d’ouvrir leurs portes et de présenter leur entreprise au public. La famille
Salzmann a donc présenté sa ferme avicole
à cette occasion.
Les visiteurs ont pu visiter le nouveau
poulailler pour poules pondeuses pouvant
accueillir 6’000 animaux qui a été construit
pour remplacer le poulailler de 11’000
places devenu vétuste. La fenêtre prévue
pour les visiteurs permet à ces derniers de
voir le secteur d’activité des animaux et
d’observer les animaux dans le poulailler.
Les visiteurs étaient nombreux à profiter
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de l’occasion et ils ont beaucoup apprécié
la possibilité qui leur était offerte d’observer les animaux. Ils pouvaient également
visiter le local d’emballage des œufs.
Par un temps radieux, le nouveau bâtiment de la famille Salzmann a été l’un des
objets de visite les plus appréciés, en particulier des familles avec enfants. Les visiteurs ont pu se régaler, trouvant à boire et
à manger et beaucoup d’informations sur
les poules et les œufs. La journée Portes
ouvertes a fini tard dans la nuit.
Cette manifestation a donné aux aviculteurs une bonne occasion de montrer et
d’expliquer au public la production d’œufs
dans la région.
Grand âge – aussi
grâce à la consommation d’œufs?
La personne la plus âgée
au monde vit dans le nord
de l’Italie: Emma Morano
a 116 ans; elle a connu
trois siècles, a survécu à
deux guerres mondiales
et à 11 papes. Elle est
née en 1899 à Civiasco,
un village piémontais, et
vit aujourd’hui à Pallanza
près du Lac Majeur.
Un médecin lui avait
jadis recommandé de
manger tous les jours
trois œufs crus pour lutter contre son anémie,
conseil qu’elle a pris à
cœur et qu’elle suit toujours aujourd’hui.
Source: Berner Zeitung
CHOLESTÉROL
212 mg (60%*)
cerveau,
système immunitaire
Le Comptoir Suisse...
...aura lieu du samedi 10 au lundi 19 septembre 2016 à Lausanne. Ses visiteurs
pourront à nouveau se promener sur notre
stand, «à la découverte de l’œuf suisse
chez les producteurs romands». Comme
toujours, ils auront la possibilité de déguster d’excellentes crêpes, de découvrir le
micro-egg, mais surtout de rencontrer des
aviculteurs régionaux pour répondre à
toutes leurs questions au travers de jeux et
concours interactifs.
Soyez les bienvenus et longue vie aux
œufs suisses !
GalloSuisse
POTASSIUM
72 mg (3,6%*)
nerfs
et muscles
VITAMINE E
2 mg (17%*)
cœur et système
circulatoire
ACIDE LINOLÉIQUE
574 mg (15 %*)
peau
MAGNÉSIUM
6 mg (2 %*)
os
l’œuf de poule
il en co
contient
ont
ntie
ient
ie
nt d
des
es choses
es
composants d’un œuf de poule de
taille moyenne (50 g) et
pour quoi ils sont
bénefiques.
z minéraux
z acides aminés
z lipides
z vitamines
* part en pourcent de la dose
journalière recommandée
indiquée entre parenthèses
VITAMINE B2
0,41 mg (30%*)
peau et yeux
MÉTHIONINE
225 mg (20%*)
métabolisme
LEUCINE
630 mg (57 %*)
musculature
et foie
SODIUM
72 mg (13 %*)
nerfs et muscles
VITAMINE A
0,27 mg (20 %*)
peau, cheveux
et yeux
Graphique: La consommation d’œufs aide à bien vieillir et à rester en bonne santé! Car
l’œuf contient une multitude de nutriments, de minéraux et de principes actifs importants
pour l’organisme humain. (Source: Sonntags Blick du 27.3.2016, présentation adaptée).
Photos: Gerhard Salzmann, son épouse Rita et leur fils Silvio ont présenté à la population leur nouveau poulailler de ponte pour 6’000 animaux à Naters.