Fish and chips d`aiglefin durable

mer - 2
Plat principal
Facile
30-35 minutes
2-3 personnes
Kcal
Blanc
Fruité et vif
820 kcal/portion
Bière
Blonde
Fish and chips d’aiglefin durable
salade de chou et frites de patates douces
Ingrédients
A
B
C
D
E
F
G
H
I
A.
B.
C.
D.
E.
F.
G.
H.
I.
J.
2
3
portions
300
1
85
1/4
1
400
190
85
20
10
450
1
125
1/3
1-2
600
250
125
30
15
g d’aiglefin certifié durable
œuf
ml de mayonnaise
chou vert
carottes
g de patates douces
ml de chapelure panko
ml de farine au curcuma
ml de vinaigre de cidre*
ml de sucre*
huile d’olive*
sel et poivre du moulin*
J
*non inclus
Ustensiles et outils :
Couteau
Planche
Grande poêle
Saladier
Plaque de cuisson
3 bols plats
Râpe
Économe
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#363
1 Préparer et cuire les frites
Préchauffer le four à 230°C (450°F). Peler et couper les patates
douces en petits quartiers de taille égale. Mettre dans un bol et
arroser d’huile, saler, poivrer et mélanger. Répartir sur une plaque
de cuisson et cuire 20-25 minutes jusqu’à coloration.
3 Préparer le poisson
Couper le poisson en grosses lanières d’au moins 8-10 cm de
long. Disposer 3 bols plats. Dans le premier, verser la farine.
Dans le 2ème, battre l’œuf, saler et poivrer. Dans le 3ème, mettre la
chapelure. Passer le poisson dans la farine, dans l’œuf puis dans
la chapelure. Secouer légèrement pour retirer l’excédent.
2 Préparer la salade
Réserver dans le saladier : retirer le cœur du chou, couper en
4 puis en fines lamelles; râper les carottes. Ajouter 2 c.à.s. de
mayonnaise, 1 c.à.s. d’huile, 2 c.à.s. de vinaigre, 1 c.à.s. de sucre,
saler, poivrer et mélanger.
4 Cuire le poisson
Chauffer une grande poêle à feu moyen avec un filet d’huile.
Réchauffer 2-3 minutes. Ajouter le poisson et cuire 2-3 minutes
de chaque côté jusqu’à coloration.
Dresser : déposer du poisson, des frites, accompagner de salade et de mayonnaise. Bon appétit !
Calories 820 kcal | Lipides 26 g | Saturés / Trans 4 g | Cholesterol 150 mg | Sodium 820 mg | Glucides 104 g | Sucres 21 g | Protéines 42 g