Recommandations du GEM RCN sur le goûter en

Recommandations du GEM RCN sur le goûter en périscolaire D’après les recommandations du GEMRCN, le goûter doit être unique, et proposé à une heure régulière au moins 2H avant le dîner. Il est recommandé de servir aux écoliers AU MINIMUM 2 ALIMENTS ET UNE BOISSON. Les aliments proposés doivent être choisis parmi les groupes suivants : -­‐ fruits frais, cuits en compote -­‐ produits laitiers -­‐ produits céréaliers (pain, biscuits secs….) si possible non raffinés. Les boissons sont : l’eau, les jus de fruits et le lait ½ écrémé non sucré. Il convient d’éviter les viennoiseries (croissants, pain au chocolat..), les barres chocolatées, les biscuits chocolatés ou fourrés, les céréales fourrées, les pâtes à tartiner et les pâtisseries contenant plus de 15% de matière grasse. La fréquence maximale de service de ces produits est de 3 repas sur 20 repas successifs au maximum. Exemples de produits contenant plus de 15% de Matière grasse: -­‐ beignets -­‐ viennoiseries -­‐ gaufres -­‐ crêpes au chocolat -­‐ gâteaux à la crème ou au chocolat -­‐ les brownies au chocolat et aux noix -­‐ les quatre-­‐quarts, les gâteaux moelleux chocolatés type napolitain mini-­‐roulé -­‐ les biscuits chocolatés, les biscuits sablés nappés de chocolat, les biscuits secs chocolatés, les galettes ou les sablés, les goûters chocolatés fourrés -­‐ les gaufrettes fourrées -­‐ les madeleines -­‐ les biscuits secs feuilletés type palmier -­‐ les cookies au chocolat -­‐ D’autres desserts comme les tiramisus, les crèmes brûlées, les glaces ou les nougats glacés sont concernés. Les portions à respecter selon le GEM RCN
sur le goûter en péri-scolaire ALIMENTS Fruit de saison MATERNELLLE 100g Compote 100g Jus de fruits 100% pur jus Lait ½ écrémé 125ml Yaourt 100 à 125g Fromage blanc 90 à 120g Petits suisses 50 à 60g Fromage 16 à 20g Pain Biscuits Pâtisseries type quatre quarts Confiture, chocolat, miel, pâte de fruits…. Beurre 40g 30g 40 à 60g 125ml 20g 8g QUANTITE ELEMENTAIRE EQUIVALENCE 100g 100g = fruit de taille moyenne 100g Un pot de compote de restauration scolaire 125ml Un petit verre à moutarde 125ml Un petit verre à moutarde 100 à 125g Un yaourt de restauration scolaire 90 à 120g Un fromage blanc de restauration scolaire 50 à 60g 1 ou 2 Petits suisses de restauration scolaire 16 à 30g 30g = 1/8 camembert = 1 portion individuelle 50g 60g = ¼ baguette 30g 2 petits beurre = 15g 40 à 60g Portion individuelle emballée 20g 1 cuillère à soupe rase 8g Beurre individuel Pour les plus petits: ne pas hésiter à couper les fruits en petits morceaux Privilégier les fruits de saison Toujours mettre l'eau à table. Idées
de Goûters équilibrés en
péri-scolaire
Semaine 1 LUNDI Compote et biscuits secs (type petits beurres) EAU MARDI Pain/fromage et fruit de saison MERCREDI pain au lait et un petit suisse JEUDI Banane et pain/beurre VENDREDI Barre de céréales et yaourt nature EAU Jus de fruits 100% pur jus Verre de lait Jus de fruits 100% pur jus JEUDI Fruit de saison et crêpe au sucre VENDREDI Pain/confiture et compote EAU Verre de lait Semaine 2 LUNDI MARDI Viennois Pain/carrés de chocolat et fruit chocolat et de saison fromage blanc EAU Jus de fruits 100% pur jus MERCREDI Yaourt à boire et biscuits roulés (génoises) EAU Semaine 3 LUNDI Pain/fromage et fruit de saison EAU MARDI Compote et madeleine EAU MERCREDI JEUDI Salade de fruits Pain/pâte à et fromage tartiner et fruit blanc de saison EAU EAU VENDREDI yaourt aromatisé et biscuits secs Jus de fruits 100% pur jus Semaine 4 LUNDI MARDI MERCREDI Pain/beurre et Céréales nature Flan nappé petits suisses sucrées et fruit caramel et fruit de saison de saison EAU Verre de lait EAU JEUDI Compote et brioche nature VENDREDI Pain/fromage EAU Jus de fruits 100% pur jus