CAP Restaurant - Greta Eure-et-Loir

HÔTELLERIE - RESTAURATION - TOURISME
CAP Restaurant
DÉBOUCHÉS
Le titulaire du CAP Restaurant peut
travailler dans les hôtels, les
restaurants, dans la restauration
rapide ou collective : self-service,
cafétéria, sandwicherie, etc....
Il débute dans la restauration
commerciale comme commis de
restaurant, il peut aussi servir au bar
ou au buffet.
)) Objectifs
Le titulaire de ce diplôme est chargé de l'accueil, de la vente et du service dans la salle de restaurant,
selon les consignes données par un responsable. Avant l'ouverture du restaurant, il prépare la salle et
dresse les tables. Il prévoit les besoins en linge ou en boissons et participe au nettoyage de la salle.
Au moment du service, il conseille le client, prend les commandes puis sert les plats et les boissons. Il
peut être amené à réaliser des opérations simples comme le découpage ou le flambage, et à préparer des
boissons (apéritifs, cocktails ou boissons chaudes). Il doit rester disponible et attentif aux demandes des
clients tout au long du service. Il doit être doté d'une bonne résistance physique pour supporter la station
debout et les horaires décalés.
POURSUITES D'ÉTUDE
Le secteur de la restauration manque
d'effectifs, beaucoup de postes sont
vacants.
Le
titulaire
du
CAP
Restaurant n'a donc aucune peine à
trouver un emploi et à entrer
directement dans la vie active.
contacts
ALLOUCHE Eric
tél. 02 37 18 78 35
[email protected]
COFFIN Michèle
tél. 02 37 18 18 35
[email protected]
Greta Eure-et-Loir
Lycée Jean de Beauce
20 rue du Commandant Chesne
28000 CHARTRES
tél. 02 37 18 78 35
fax : 02 37 18 78 38
[email protected]
www.greta28.fr
)) Contenus
ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL :
- Français, histoire, géographie et éducation civique
- Mathématiques - Sciences physiques et chimiques
- Langue vivante étrangère
ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS :
- Approvisionnement et organisation du service
- Production du service des mets et des boissons
- Communication et commercialisation
- Prévention Santé Environnement
PERIODE DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL :
La durée en entreprise sera déterminée individuellement pour chaque candidat.
)) Modalités
PUBLIC CONCERNÉ
- Demandeurs d'emploi ou jeunes issus de la formation initiale dans le cadre d'un contrat de
professionnalisation avec une entreprise.
- Salariés d'entreprise dans le cadre d'un Congé Individuel de Formation (CIF) ou d'une période de
professionnalisation.
- Projet VAE (Validation des Acquis de l'Expérience)
- Autres : nous consulter
PRE-REQUIS
Avoir le niveau 3ème
RECRUTEMENT
- Dossier de candidature à retirer auprès du Greta Eure et Loir
- Entretien de motivation
- Tests de positionnement
DURÉE
1 à 2 ans selon profil
DATES
Rentrée en septembre
LIEUX DE FORMATION
Collège des petits sentiers à LUCE