Domaine de Fenouillet Extraits de schistes · Wines · AdVini

CÉPAGES
25% Grenache
60% Syrah
15% Carignan
Domaine de Fenouillet Extraits
de schistes 2013
APPELLATION
Parcelles de schistes parmi les plus hautes de
l’appellation (300 m d’altitude). La structure et la
composition de ces sols entraînent une limitation
naturelle des rendements, offrant ainsi des vins d’une
rare élégance. Climat méditerranéen chaud et sec,
tempéré par l’altitude.
Faugères AOP
DEGRÉ D'ALCOOL
13.0%
TYPE DE SOL
Une sélection des plus
hautes pentes schisteuses
de l'appellation (300 m
d’altitude), les vignes y
sont profondément
enracinées dans les
schistes Viséens datant de
350 millions années. La
structure et la
composition de ces sols
entraînent une limitation
naturelle des rendements,
offrant ainsi des vins
d’une rare élégance.
Climat méditerranéen
chaud et sec, tempéré par
l’altitude.
Faugères AOP
VINIFICATION
Vendanges mécaniques nocturnes et vendanges
manuelles pour certaines parcelles trop escarpées ou en
gobelets. Egrappage. Fermentation en cuve inox à 25°C.
Macération sous marc de 10-15 jours. Fermentation
malolactique en cuve inox.
ELEVAGE
1/3 de la cuvée élevée 10 mois en fûts de chêne français
(1/3 neuf, 1/3 un vin, 1/3 deux vins), les 2/3 restants
étant élevés en cuve inox.
NOTES DE DÉGUSTATION
Oeil: Grenat intense.
Nez: Très expressif mêlant arômes de fruits rouges et
noirs frais (framboise, cassis), notes épicées et
minéralité (pierre à fusil).
Bouche: Bel équilibre présentant des tanins soyeux, une
remarquable fraîcheur et se prolongeant sur une finale
épicée tout en finesse.
ACCORDS METS & VINS
Il accompagnera aussi bien des viandes grillées que des
gibiers en sauce ou des fromages affinés. A apprécier à
16-17°C dès aujourd’hui ou dans les 5 ans à venir.
MÉDAILLES & DISTINCTIONS
Gold
Vignerons Indépendants
DISPONIBLE EN
RESSOURCES
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