Mesdames et messieurs voici notre proposition cocktails pour

Mesdames et messieurs voici notre proposition cocktails pour
satisfaire vos exigences et pour égayer vos moments en
compagnie.
Avant de commencer à évaluer notre carte nous vous prions de bien vouloir
concentrer votre attention justement sur l'origine de ce mot, "COCKTAIL". À ce
propos l'histoire nous évoque quatre différentes légendes aucune desquelles
cependant ne pourra jamais être confirmée par les vrais protagonistes:
La première de ces dernières raconte d'une très belle dame américaine appelée
BETSY FLANAGAN , qui dans sa taverne avais l'habitude de verser des boissons à
base de whisky et gin, évidemment distillés de mauvaise qualité, unis à des jus de
fruit et étant donné la grande coloration de ces boissons présentées par l'audacieuse
propriétaire du bar, prend ainsi le nom de “QUEUE DE COQ” …
La deuxième raconte d'un barman charmant qui embarqué sur un bateau naviguant
sur le Mississipi pour soulager l'ennui du voyage à ses clients, avait l'habitude de
verser ses boissons dans les carafes en forme de coq, utilisées depuis toujours en
Europe, pour distribuer le vin....
La troisième appartient à un barman de Vera Cruz, en Mexique, qui mélangeait les
alcools et les fruits en utilisant comme décoration à l'instar de mélangeur des
plumes de queue de coq très belles et colorées…
Et enfin la dernière peut être la plus fiable et plausible parmi ces dernières, semble
liée au cocktail le plus ancien du monde, le SAZERAC, servi par le barman Jonh
Shiller au Sazerac Coffee de New Orleans. Pour son service il utilisait certains
verres spéciaux en forme d'œuf appelés Coquetelle, de là le nom
dérivant…..”COCKTAIL”……
Certains cocktails ont des différentes interprétations, d'autres ont des données bien
déterminées, d'autres encore errent entre la légende et la vérité en créant une sorte
de mystère autour de leur période de naissance et à leur inventeur.
Boire est... un concept lié à la tradition et au territoire, à l'évolution sociale et
culturelle et au changement du gout et par conséquent des produits... à la matrice
d'origine de ces derniers et de leur adaptation contemporaine.
Le rapport entre l'interprétation passée et présente de chaque recette et pour pour
comprendre la clé de lecture pour pouvoir l'interpréter de la bonne manière et dans
le bon contexte.
Les usages et les coutumes viennent avant les recettes simples et c'est justement
pour cela que notre Carte Drinks s'inspire, revivre en style moderne l'histoire passée
et la culture qui se transforme au cours du temps et l'introduire en mélange afin de
pouvoir avoir à l'esprit ce moment spéciale.
L’ “AMERICANO RINFORZATO”…
“NEGRONI OLD STYLE”
Cammillo Negroni allait volontier aux Casoni, situé à cheval entre via Tornabuoni
et via della Spada, de face au bâtiment Rucellai Navone.
Le Casoni était une boutique, où l'on vendait des liqueurs, des coloniaux, des tabacs
et le Conte faisait étape, chez son jeune Barman, avant d'aller dans les salons du
Grand Hôtel ou de l’Excelsior.
Le Conte entre le1918 et le 1923 a eut comme destination, pour le travail, Londres
et sans doute là il apprécia le gin. Un jour il demanda à son barman de confiance “
Fosco“ d'ajouter un nouveau ingrédient à ceux déjà présents dans "l'americano" et
très apprécié à l'étranger, le Gin.
Ainsi naissait le Negroni, des mains habiles de Fosco Bruno Sabatino Scarselli, le
Casoni et le Conte Negroni.
Les clients curieux commencèrent à demander L'Americano à la manière du Conte,
d'ici peu de temps il fût appelé Negroni.
1/3Gordon’s London Dry Gin, 1/3Bitter Campari, 1/3Vermouth Rouge, Selz, une
tranche d'orange et zeste de citron.
...notre “PRINCIPE NEGRONI”…
1/4 Gin, 1/4 Bitter Campari, 2/4 Vermouth Rouge, 2 goutte de Bitter aromatique,
zeste de citron.
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TOUT A COMMENCÉ DE LÀ… BIENVENU À“MISTER
PUNCH”
…..
Le mot punch dérive du terme HINDI “PANCH” et signifie cinq.
Cinq étaient les ingrédients qui composaient les punchs: citron, sucre, distillat, eau
et épices.
Tous ces ingrédients mélangés étaient considérés comme l'harmonie absolue,
l'équilibre entre acide, doux, fort, allongement. La marine Anglaise divulgua les
punchs jusqu'à les faire interpréter comme des véritables rites. Le punch est
considéré le père du mélange actuel.
En maintenant la matrice d'origine, nous le proposons en style US Vintage.
”PHILADELPHIA FISH HOUSE PUNCH”
Rum Spiced, Cognac, Peach Brandy, Lime, Cannelle, 2/3 gouttes de Bitter
Aromatique, zeste d'orange, menthe fraîche et dilution.
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…..tout en restant dans le nouveau continent notre voyage de déplace à Cuba bien
avant du MOJITO ou du Daiquiri, en effet avant même le développement cubain à
la suite du prohibitionnisme aux États-Unis (1919-1933) la tradition Cubaine dans
son âge le plus ancestrale proposait des boissons plus belles et fascinantes
existantes, une des représentations maximales d'une culture exceptionnelle…..nous
voulons la proposer à nouveau dans toute son authenticité mais avec quelques
nuances……
bienvenu au ….”CANCHANCHARA” …….
Rhum clair cubain, lime, miel, menthe et essences.
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Après un parcours historique du mélange, notre voyage se déplace dans le Sud de
l'Amérique et plus précisément dans la patrie de la Cachaça et du Samba et c'est
grâce à cette fusion que nous voulons vous proposer un cocktail dédié à un des plus
grands artistes et par par excellence de la samba pauliste déjà depuis 1940,
Adorinan Barbosa, fils d'immigrés italiens de Venise au début du 900.
Il a inspiré ce cocktail et à ce propos…
nous présentons le “BARBOSA FIZZA”
Cachaça, tequila reposado, aperol, jus de pamplemousse, granatina, edelflower,
lime, Chantilly de bière et Paprika.
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Dans une fusion non seulement de gouts et d'arômes mais en même temps de
culture et traditions, notre parcours maintenant cède la place à notre fantaisie, afin
de pouvoir donner libre cours au délire continu et furieux des idées, à notre volonté
impatiente de vous faire vivre serait ce qu'un seul moment inoubliable; celle-ci est
notre la pensée plus fantastique….en total style
……”PHRENESIA”…..!!!!!
……”JADORE”…….
Rhum foncé, Cointreau, Cherry Brandy, 2 gouttes de bitter aromatique, fumage
de cannelle et de cidre.
…….”PEPITA”………
Aperol, bitter campari, Orange pressée, Marasquin, essence de vanille, 2 gooutes
d'essence de bitter aromatique,……”et pépite d’or ou d’argent”.
………”WILD APHRODIT”……
7 baies de goji, purée de fraise, jus de lime, jus de Passion Fruit, jus de mangue,
Pisco chilien, Grey Goose avec infusion de habanera
Vodka, Crème de banane, Crème de cacao blanche, Crème de lait, 1goute de
bitter aromatique, menthe fraise fraîche pour garnir.