moelleux au chocolat, creme anglaise, fraises
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moelleux au chocolat, creme anglaise, fraises
MOELLEUX AU CHOCOLAT, CREME ANGLAISE, FRAISES Extract of Les recettes de cuisine de l'Ecole Dosnon http://dosnon-nos-recettes.ecole-dosnon.com/MOELLEUX-AU-CHOCOLAT-CREME MOELLEUX AU CHOCOLAT, CREME ANGLAISE, FRAISES - Recettes - Publication date: vendredi 18 avril 2014 Copyright © Les recettes de cuisine de l'Ecole Dosnon - Tous droits réservés Copyright © Les recettes de cuisine de l'Ecole Dosnon Page 1/3 MOELLEUX AU CHOCOLAT, CREME ANGLAISE, FRAISES Ingrédients : pour 8 personnes 180g de beurre en pommade 180g de sucre 6 oeufs 60g de farine 250G de chocolat couverture Fraises : 500g de fraises 150ml de vin rouge Menthe 100g de sucre Crème anglaise : 500ml de lait 5 jaunes 100g de sucre 1 gousse de vanille Réalisation : Réaliser les moelleux : 1.Fondre le chocolat et le beurre au micro onde. 2.Blanchir les oeufs avec le sucre, incorporer le chocolat, la farine. Laisser reposer au frais. Copyright © Les recettes de cuisine de l'Ecole Dosnon Page 2/3 MOELLEUX AU CHOCOLAT, CREME ANGLAISE, FRAISES 3.Remplir des cercles individuels beurrés. 4.Cuire à 180°C 12 minutes. Fraises : 5.Couper les fraises en petits cubes et laisser macérer avec le vin, la menthe hachée et le sucre. Dresser en verrines. Réaliser la crème anglaise : 7.Bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue sur le dessus. 8.Blanchir les jaunes avec le sucre. 9.Ouvrir la vanille et racler l'intérieur de la gousse à l'aide de la lame d'un couteau pour en extraire les graines et les mélanger au lait. 10.Verser le lait bouillant sur l'appareil tout en remuant doucement avec un fouet, il faut éviter de faire de la mousse. 11.Remettre l'appareil dans une casserole et cuire la crème à feu moyen. Remuer sans arrêt avec une cuillère en bois, en forme de huit, jusqu'à ce que la crème nappe la spatule en bois. 12.La refroidir la plus rapidement possible. Dresser en verrines. 13.Dresser sur assiettes individuelles. Copyright © Les recettes de cuisine de l'Ecole Dosnon Page 3/3