docmenu di natale - Hotel Eden Roc
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menu di natale - Hotel Eden Roc
MENU DI NATALE Menu 1 CHF 98 Winter asparagus soup with smoked duck breast Soupe d’asperges d’hiver avec suprême de canard fumé Linguine with black truffles Linguine aux truffes noires Braised veal cheek on Bramata polenta espuma and pecorino splitters Joue de veau braisée sur espume de polenta Bramata et éclats de pecorino Chestnut mousse with apple – cinnamon compote Mousse aux marrons avec compote de pommes et cannelle Without soup CHF 84 Sans soupe Menu 2 CHF 104 Salmon marinated in mulled wine punch with potato croûtons and lamb’s lettuce Saumon mariné dans vin chaud avec croûtons de pommes de terre et salade de mâche Red cabbage soup with chestnuts and sour cream Soupe de chou rouge avec marrons et crème aigre Charolais beef with Barolo sauce on pumpkin cream and Brussels sprouts leafs Bœuf Charolais avec jus au Barolo sur crème de citrouille e feuilles de chou de Bruxelles Variation of “Panettone” Variation de “Panettone” Without soup CHF 82 Sans soupe proposte menù Menu 3 CHF 104 Pescaccio of sole and salmon with wakame salad and citrus fruits Pescaccio de sole et saumon avec salade de wakame e agrumes Tagliatelle with black truffles Tagliatelle aux truffes noires Codfish on beetroots – topinambur cream and sage butter sauce Cabillaud sur crème de betterave rouges et topinambour et beurre au sauge Trilogy of chocolate with coco nut and south fruits Trilogie de chocolat avec noix de coco et fruits de sud Without pescaccio CHF 90 Sans pescaccio Menu 4 CHF 98 Mixed winter salad with bacon and apple julienne Salade d’hiver mixed avec lard et julienne de pommes Potato gnocchi with gorgonzola sauce, grapes and walnuts Gnocchi de pommes de terre à la sauce au gorgonzola, raisins et noix In orange butter confided duck haunch on red cabbage cream with herbs donut and balsamic sauce Canard confit dans beurre d’oranges aux chou rouges avec beignet d’herbes et jus au balsamique Chocolate tartlet with passionfruit ice cream Tartelette de chocolat avec glace aux fruits de la passion Without salad CHF 82 Sans salade proposte menù
