Formation ISO 22000 : sécurité des produits

Fiche n°1212
Formation Hygiène alimentaire
Référence: H507
Tarif: Sur devis
Durée: 2 jours
Formation ISO 22000 : sécurité des produits alimentaires
Objectifs de la formation ISO 22000 : sécurité des produits alimentaires :
Déterminer les enjeux et les implications d’un système de management de la sécurité des aliments.
Décrire les principes fondamentaux de la norme ISO 22000. Mettre en lumière la concordance de la
méthode HACCP avec la norme ISO 22000. Construire le schéma logique de la certification de
système. Expliquer les principes de la démarche de projet et de processus. Préparer et participer
efficacement au projet de certification de service.
Programme de la formation ISO 22000 : sécurité des produits alimentaires :
Constat général au niveau du secteur agroalimentaire :
Contexte du monde agroalimentaire
Attentes et exigences des parties intéressées
Enjeux et conséquences
La norme ISO 22000 : une réponse unique à des questions multiples ?
ISO 22000 : structure et points clés de la norme
Examen macroscopique : l’architecture de la norme
Le moteur “managérial” :
Exigences en terme de système de management
Responsabilités de la direction
Management des ressources
Amélioration continue.
Le moteur “technique”
Rappel des 12 étapes de l’HACCP
Les programmes pré-requis (PRP)
Les points critiques (CCP) et les programmes pré-requis opérationnels (PRPO)
Notions de validation, surveillance, vérification.
Les principes d’évaluation
La qualification des auditeurs
La notation des écarts.
Études de cas
Exercices d’application
Réflexion autour des PRPo et du plan HACCP
Cas pratiques sur un process/plan HACCP.
Articulation avec la réglementation
La réglementation comme donnée d’entrée
La norme ISO 22000 comme outil de présomption de conformité à la réglementation.
Public
Personnes en charge de la mise en oeuvre d’un système de management de la sécurité des
denrées alimentaires : Chefs d’entreprise, Responsables et collaborateurs ayant des responsabilités
dans les systèmes qualité/HACCP, auditeurs internes. Connaissances des principes HACCP.
Méthodes pédagogiques
La formation est décomposée en séquences qui respectent une progression pédagogique et agissent sur les trois
niveaux d'apprentissage : savoir, savoir-faire et motivation. Notre approche alterne apports théoriques, exercices
pratiques et/ou études de cas utilisant des méthodes d'animation actives et permettant une meilleure compréhension des
concepts et une appropriation accélérée. Tous les cas pratiques seront adaptés à votre contexte.