Meilleur Vin du Languedoc Roussillon

Cébenna, déesse du Languedoc, a donné son nom aux Cévennes et la forme
de son corps aux monts du Caroux (1020 m) tout proches du vignoble.
Ex Arena, en latin, issu des sables, illustre
la typicité de son terroir sédimentaire exceptionnel.
Les Bancèls désignent les terrasses de schiste construites
par les anciens, utilisées autrefois pour leur petit vignoble.
Belle Lurette. Ces vieilles vignes de Carignan, usées, sculptées,
plantées depuis ... belle lurette, ont de beaux jours devant elles.
Felgaria est le premier nom que les Romains donnèrent à Faugères.
Quelques adresses où trouver les vins de Cébène, dans le sud de la France
COMPTOIR DES VINS, Mas de Saporta, Lattes - CAVE DE VILLENEUVE, Villeneuve les Maguelone - CELLIER DE LA VIGNERONNE, Faugères— LE MARCHE DU CAROUX, Bédarieux
LES GRANDS BUFFETS, Narbonne— LES CAVES PAUL RIQUET, Béziers— Les Chais d’Uzès —
Le LANGOUSTIER, Porquerolles — Restaurant L’AMBASSADE, étoilé Michelin, Béziers...
Prochains Rendez-vous avec les amateurs
Salon Terre de Vins, Narbonne, 8—9 décembre 2012 Dégustation en image
Comptoir des Vins, Mas de Saporta, Montpellier, samedi 15 décembre 2012
La Maison du Caroux, Bédarieux, lundi 24 décembre 2012
Le Printemps des Coteaux de Nantes, 24-25 mai 2013...
Prochains Rendez-vous professionnels
Chez Boris, Faubourg St-Honoré, Paris, 26 novembre 2012 Dégustation en image
Salon Millésime Bio, Montpellier, 28-30 janvier 2013
Salon « Hérault Le Languedoc », Bruxelles, 17-18 février 2013
Prowein, Düsseldorf, 24-26 mars 2013...
Fière d’être membre des Outsiders, Rocking the Languedoc Wine Scene !
Brigitte Chevalier, Domaine de Cébène
[email protected] www.cebene.fr
Tél : 06 74 96 42 67
Vignoble en agriculture biologique
© Cébène 2012
Meilleur Vin du Languedoc Roussillon
Jancis Robinson, MW, experte reconnue du Monde des Grands Vins
attribue à la cuvée Felgaria le Meilleur Score du Languedoc Roussillon.
Pas moins de 6 vins de Cébène aux plus belles places de sa sélection des 100 Meilleurs Vins rouges !
Palmarès des Grands Crus du Languedoc et des Vins Bio, Terre de Vins — Guide Hachette— Bettane & Desseauve,
Grand Guide des Vins de France — La Revue du Vin de France - La Vigne— Le Point Spécial Vins — Le Nouvel Observateur — Challenges — Cuisine et Vins de France — Magazine Elle - Hérault Magazine - Trophée Vinoboss —
Decanter — The Wine Advocate — Les Terro(i)ristes, film de Ken Payton — The World Atlas of Wine, Jancis Robinson, MW — In Vino Veritas — Wine Enthousiast — Wine Spectator — le blog de les5duvin.over-blog.com - Rose Mary
George, MW - Tom Fiorina— Simon Woolf...
Médailles : Challenge Millésime Bio - Amphore — Féminalise —Grands Vins de France Mâcon — International Wine
Challenge—Decanter Wine World Awards —Concours Mondial de Bruxelles— Concours des Vignerons Indépendants
— Concours de Lyon…
Dès le tout premier millésime, le style et la délicatesse des vins de Cébène
ont conquis les meilleures tables
felgaria. Grand vin de garde, Mourvèdre sur schiste
Faugères rouge AOC, Grand Terroir de Schiste
Felgaria est le fruit de la sélection de parties de parcelles les mieux adaptées du vignoble
et le fruit de l’assemblage des barriques les plus prometteuses de Cébène.
Cette cuvée de grande classe est majoritairement composée de Mourvèdre, ce qui en fait
toute son originalité et sa personnalité. Cultivé avec des rendements très bas, sur des
terrasses au plein midi, avec les meilleurs élevages, ce cépage sudiste est merveilleusement approprié à notre terroir . : en effet, les schistes, un des plus rares et des plus anciens sols viticoles, reconnus parmi les meilleurs au monde, domptent la fougue du
Mourvèdre dans sa jeunesse et de plus participent à la personnalité incomparable de ce
cépage emblématique des grands vins de garde.
A table :
De délicats arômes de fumé laissent présager ce que le Mourvèdre peut donner de
mieux, sur ce terroir de schiste avec un fruité sans exhubérance tapageuse.
Des arômes de fruits (framboise, cassis), d’épices douces, envoûtantes et de fines
effluves de garrigue se prolongent dans une bouche onctueuse et soyeuse. L’ensemble est un prodige d’équilibre.
Felgaria sera dégusté avec gourmandise dans sa jeunesse mais c’est aussi un vin
de grande garde (+ de 10 ans). L’élégance de ce vin de race se prête à des accords
d’un grand raffinement, gibiers à plume (faisans), pigeons, belle pièce de boeuf.
ex arena, la découverte d’un profil inédit dans l’univers des Grenache
Vin de Pays d’Oc rouge
Géologie unique en Languedoc : Son terroir, pour partie Villafranchien et pour partie
constitué de sables anciens, très profonds (40 mètres !) est particulièrement propice à la
regulation de la vigueur de la vigne et à la maturité de ses raisins, apanage des grands
terroirs.
Dans ces conditions exceptionnelles, les Grenache d’Ex Arena offrent, certes, leur traditionnel caractère chaleureux, proche d’un Châteauneuf du Pape. Mais, surtout, ils nous
surprennent par la vivacité de leurs arômes et la finesse de leurs tannins, qui font d’Ex
Arena un vin unique dans l’univers des Grenache. Pure gourmandise, à découvrir !
A table :
Finesse, épice, caresse… une gourmandise qui se bonifiera encore avec les années.
Une évolution remarquable 24 heures après l’ouverture.
Du bonheur sur de nombreux accords, plats méditerranéens, volaille (canard).
Osez le déguster avec une verrine de fraises ou, pour les plus gourmands, un fondant au chocolat. Ou tout seul !
Les bancèls. Syrah nordiste pour un Faugères d’école
Faugères rouge AOC, Grand Terroir de Schiste
belle lurette. Très vieux pieds de Carignan,, Mourvèdre et Grenache,
Faugères rouge AOC, Grand Terroir de Schiste
Cette cuvée a été façonnée avec un fort accent de Carignan. Le Mourvèdre lui confère la
persistance et le Grenache la complexité aromatique. Ce jus pur fruit,
gourmand et solide, provient majoritairement de Carignans septuagénaires.
Ces vénérables ceps nous racontent la longue histoire des hommes qui les ont sculptés.
Ils ne produisent plus que très peu. Mais d’un grand vin, volubile et distingué, étonnant
de fraîcheur, voluptueux.
A table :
Une invitation à la belle gastronomie, grillade de porc à la sauge, gibier, cassoulet
au confit de canard.
Dès leur premier millésime Les Bancèls sont qualifiées, par amateurs et professionnels,
de Faugères d’école, une véritable reconnaissance et un beau compliment.
Les Bancèls se distinguent particulièrement par le choix inhabituel mais vraiment judicieux de l’orientation des Syrah et des Grenache (plein nord) et du terroir (schiste), par
leurs rendements très limités (un seul pied de vigne ne suffit pas à produire une bouteille
de vin) et par leur élevage en douceur.
A table :
Senteurs d’été juste chahutées par la brise... Arômes de fumé propres aux schistes, graphite, réglisse, girofle, garrigue, cades, poivre blanc.
Puis en bouche explosion de fruit, minéralité, finesse, vivacité, qualité, sensualité
des tanins...
qui donnent envie d’une belle côte de bœuf grillée, finement poivrée, ou un carré
d’agneau grillé à la fleur de thym.