docLe tour du monde des muffins
download 
Plainte Transcription
Le tour du monde des muffins
Dawn American Bakery Product Le tour du monde des Muffins Recette de base « nature » DAWN® Mix Muffin Nature,1000 g Eau, 500 g Huile, 300 g Recette de base « chocolat » DAWN® Mix Muffin chocolat,1000 g Eau, 500 g Huile, 400 g Muffin “Ch’ti” Appareil Muffin Nature Muffin « Canadien » 1 kg Appareil Muffin Nature 1 kg DAWN® Fruit Filling Pomme 150 g DAWN® Chunk Blanc 100 g Brisure de spéculos 150 g Cranberries déshydratées 150 g Finition : DAWN® Crumble avec éclats de spéculos Finition : sucre coloré Muffin « Alsacien » Muffin « Savoyard » Appareil Muffin Nature 1 kg Appareil Muffin Nature 1 kg DAWN® Fruit Filling Pomme 150 g Myrtilles surgelées 150 g Cubes de pain d’épices 100 g Bonbons à la violette 100g DAWN® Chunk Lait 150 g Finition : sucre coloré Finition : DAWN® Crumble avec PROCEDE Mélanger tous les ingrédients en vitesse lente (sauf les ingrédients de fourrage et de finition), puis battre environ 4 minutes en vitesse moyenne. Garnir les moules à Muffin avec 120 g de pâte. Cuire environ 30 minutes à 190°C. Astuce du Chef Personnaliser vos muffins en jouant sur la taille (mini ou maxi) et les formes (caissettes plissées, moules tulipes, etc…) Muffin « So British » une touche de cannelle Appareil Muffin Chocolat 1 kg Muffin « Noces blanches » Ecorces d’orange confite 150 g Appareil Muffin Nature 1 kg Fourrage (avant cuisson) : 1 ou 2 palets SUCREA® Compound Fraise 50 g de chocolat noir FRUIBEL® SAN FELIPE® Fruits rouges 150 g SUCREA® Colorant Rouge FraiseQ.S Finition : DAWN® Crumble (mélangé à du cacao en poudre) Fourrage (avant cuisson) : 1 ou 2 palets de chocolat blanc FRUIBEL® CABO BLANCO® Muffin « Saint-Morlaix » Finition : DAWN® Crumble Appareil Muffin Chocolat Brisure de framboises Muffin « Breton » Appareil Muffin Nature DAWN® Chunk Lait SUCREA® Compound Caramel Eclats de bonbons caramel Fourrage : confiture de lait Pour en savoir plus : www.dawnbakery.fr Dawn Foods France, 456 rue du Moulin, 59193 Erquinghem-Lys + 33 3 20 10 30 03 - [email protected] 1 kg 150 g 50 g 1 kg 100 g SUCREA® Pasta per Gelato Pistache 60 g Pistaches entières émincées 60 g Finition : DAWN® Crumble (mélangé à du cacao en poudre)
