Le saucisson traditionnel français - Charcuterie-foie

Le saucisson traditionnel français
Une charcuterie typique.
Voici un saucisson traditionnel pur porc de qualité supérieure préparé à l'ancienne, u
ne véritable charcuterie campagnarde et authentique provenant du Gers en Midi
Pyrénées. A savourer en famille ou entre amis, à l'apéritif ou lors d'un repas.
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Le saucisson traditionnel français
L'histoire de l'invention du saucisson.
Le saucisson provient du cochon, dont l'ancêtre est le sanglier.
Le cochon, ou porc , à pour origine le sanglier ; ce dernier a été domestiqué par l'homme au
Proche Orient il y a environ 8500 ans.
Dans la mythologie antique, le porc était présent à la table des Dieux, il était un animal faisant
partie intégrante des légendes populaires.
Pour les Celtes, le porc était un animal essentiel et respecté, qui était souvent représenté sous
forme de statues ou sur des pièces de monnaie en argent ou en bronze.
Les troupeaux de porc à motié sauvage étaient élevés par les gaulois, qui les nourrissaient
avec des glands de chêne, des faînes de hêtres, des racines, d'herbes ou de petits animaux.
C'est en effet un animal omnivore, c'est à dire dont l'alimentation est polyvalente.
A l'époque romaine, une loi spéciale dictait les règles strictes pour élever, nourrir, découper et
préparer les cochons.
Le cochon était conservé par fumage, par des couches de sel, ou sous une épaisse couche de
graisse.
Les porcs ont toujours été populaires, élevés et nourris avec soin, car un seul cochon pouvait
nourrir une famille entière pendant plusieurs mois. Le porc est l'un des pilliers alimentaires
historiques de notre civilisation.
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Le saucisson traditionnel français
Le
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L'histoire
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Le saucisson traditionnel français
Le saucisson
dans
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littérature.
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mot
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composés
par
M.
François
Rabelais,
ouvrage
relate
Docteur
des
en
faits
Médecine,
etpremière
dits Héroïques
Calloier
noble
Iles
Pantagruel
d'Hyeres.
grand
En
1870,
livre
Alexandre
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gastronomie
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française.
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