menus pour site internet - Les Lodges Sainte Victoire

Un Noël
Sur la route Cézanne …
Mon Plateau de fruits de la mer…
Huître / Crabe / Saumon / Coquillages / Crustacé
Un risotto crémeux
Râpée de truffes noires de Provence
« Tuber Mélanosporum »
Huile d’olive fruité
Le turbot
Sauce Albufera à la truffe d’Alba
Des agrumes…
De saison rafraîchis granité et sorbet
arrosé de champagne rosé
Le Pithiviers de Noël
Faisan de chasse / foie gras
choux / truffes noires
Jus réduit au thym de nos collines
servi et découpé devant vous
Brie au lait cru
Truffes noires « tuber Brumales
Baguette dorée à l’huile d’olive
La Buche de Noël
Dans la grande tradition Provençale
Les 13 Desserts de Noël
Pompe à l’huile et eau de fleur d’oranger
Nougat blanc et Nougat noir au Miel
Mendiants : figues sèches, Amandes, Raisins secs, Noix
Raisin, oranges, mandarines, melon, dattes
La pâte de coing
et le vin cuit du « Domaine des Bastides »
150€
Le 31 Décembre en Provence…
Mon Plateau de fruits de la mer…
Huître / Crabe / Saumon / Coquillages / Crustacé
Le Caviar
« Alverta® Transmontanuse » PETROSSIAN
servi à la cuillère, pomme de terre amandine
Crème Vodka et condiments
Le turbot
Minestrone de légumes oubliés
Râpée de truffes noires de Provence
« Tuber Mélanosporum »
Huile d’olive fruité
Des agrumes…
De saison rafraîchis granité et sorbet
arrosé de champagne rosé
Le veau de lait …
le mignon cuit rosé et foie gras poêlé
Risotto crémeux aux truffes Blanche d’Alba
« Des asperges de l’autre bout du monde »
Le Bocal de Mont d’Or
Emulsion au champagne
Baguette dorée à l’huile d’olive
Le grand dessert de « l’An Que Ven »
Fruits / Mignardises / Chocolats
195€
« Soirée animée par le groupe acoustique »
Le premier déjeuner de l’année …
Mon Plateau de fruits de la mer…
Huître / Crabe / Saumon / Coquillages / Crustacé
Un risotto crémeux
Râpée de truffes noires de Provence
« Tuber Mélanosporum »
Huile d’olive fruité
Le turbot
Sauce Albufera à la truffe d’Alba
Des agrumes…
De saison rafraîchis granité et sorbet
arrosé de champagne rosé
Le Filet de bœuf « Black Angus »
jus aux truffes noires
Tian de légumes et purée aux truffes noires
Brie au lait cru
Truffes noires « tuber Brumales
Baguette dorée à l’huile d’olive
Le Grand dessert de l’an nouveau
Fruits / Mignardises / Chocolats
150€
Déjeuner du 1er Janvier 2015
« Grand brunch »
de la nouvelle année
Viennoiserie, cake, madeleines, fruits de saison,
pains assortis, confiture, beurre
jus de fruits et boissons chaude, œufs …
Buffet d’entrées au choix
Des salades, des légumes, condiments,
saumon fumé, foie gras au torchon,
huître, crevettes
soupe …
un plat au choix
Risotto crémeux à la milanaise
St Pierre au champagne et légumes
Bœuf jus de bordelaise et purée de pommes de terre
Buffet de douceur et gourmandises de saison
Tarte aux fruits, pommes , poires, chocolat, îles flottantes,
salade de fruits, crème caramel, fruits de saison,
mousse chocolat, chantilly, ….
Chocolats et mignardises
70€