Gigue de chevreuil - Tradition Sarthoise

Gigue de chevreuil
35 Place de l’Eglise, 72 560 Changé
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Facile
8-10 personnes
Suggestio
n:
10 min de préparation
Bandol
80 min de cuisson
Châteaun
euf du pa
pe
Ingrédients
Préparation
1 gigue de chevreuil
environ 2.5kg
1/2 feuille de laurier
2 cuillères à soupe
d’huile d’olive
1 cuillère à café de
feuilles de thym
Muscade
Sel, poivre
1 Hachez le laurier puis mélangez-le à l’huile avec le thym, le sel,
le poivre et la muscade.
2 Enduisez la gigue avec cette huile.
3 Laissez macérer 2 heures.
4 Faites rôtir au four chaud, sur la grille de la lèchefrite.
5 Retournez la gigue, n’arrosez pas.
6 Laissez le dessus bien caraméliser.
7 A mi-cuisson, ajoutez 1/2 verre d’eau.
8 Servez avec la sauce vénerie.
Astuce de votre artisan boucher-charcutier-traiteur
Vous pouvez accompagner ce plat avec une purée de marrons, du céleri ou des
champignons.
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