Crêpes farcies aux champignons

Crêpes farcies aux champignons
Betty Bossi Recette
aldente du 01.12.2012
www.bettybossi.ch
Mise en place et préparation: env. 30 min
Betty Bossi Recette
aldente du 01.12.2012
www.bettybossi.ch
Pâte
120 g de farine
3 oeufs
3½ dl de lait
2 pincées de sel
30 g de beurre, liquide, refroidi
beurre à rôtir pour la cuisson
1. Mixer la farine et tous les ingrédients jusqu’au beurre compris dans un bol gradué env. 1 minute. Couvrir et laisser
reposer env. 30 minutes.
2. Chauffer un peu de beurre dans une poêle antiadhésive. Mettre un peu de pâte dans la poêle pour juste recouvrir le
fond. Baisser le feu. Quand le fond est cuit et se détache tout seul, tourner les crêpes, terminer la cuisson, réserver au
chaud.
Farce
1 c. à soupe de beurre
1 oignon, finement haché
500 g de champignons de bois mélangés (p.ex. bolets, chanterelles, trompettes de la mort), effilochés selon la
taille
½ c. à café de sel
un peu de poivre
1 dl de vin blanc
30 g de roquette
2 c. à soupe de crème fraîche
1. Chauffer le beurre dans une poêle, y faire suer les oignons. Ajouter les champignons, faire revenir, assaisonner.
2. Verser le vin blanc, laisser réduire.
3. Farcir les crêpes avec un peu de champignons, de roquette et de crème fraîche, rabattre sans serrer et servir de
suite.
Betty Bossi Recette
aldente du 01.12.2012
www.bettybossi.ch