Menu partition FR

Menu "Partition"
Sur mesure 3 plats : 80€
Sur mesure 5 plats : 110€
Petits Savoureux Apéritifs
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Prélude
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Jambonnettes de grenouilles,
Florilège de légumes du jardin au sésame grillé,
Purée de persil plat, crumble au saté
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Escalope de foie de canard poêlée autour du radis,
Raviole de canard aromatisée au pandan, bouillon au gingembre
ou
Homard bleu & sa paëlla revisitée,
Riz noir vénéré, carpaccio de gambas, arôme de volaille, chips de chorizo
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Cabillaud laqué au poivron rouge,
Ail noir au citron confit, chips d’ail, persillade d’encornets, beurre blanc au cerfeuil
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Impatience
Cappuccino de homard version 2.0
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Carré d’agneau du Bourbonnais,
Cannelloni de courgette, ratatouille, caviar d’aubergine,
Mousse de tomate blanche à la lavande, jus corsé
ou
Filet de Saint-Pierre,
Variation autour de la carotte fermière,
Écume à la fève de tonka, carotte aérienne au cumin
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Parenthèse gourmande
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Coing
Compotée de Coing d'Alsace au miel, cube de mascarpone vanillé,
crumble au sarrasin, amandes caramélisées, sorbet coing
ou
Délice exotique au chocolat,
Tuile et ganache au chocolat Guanaja, son sorbet, écume au poivre du Sichuan
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Une fin de douceurs
Prix en euros – Taxe et service compris
Nos mets vous sont proposés sous réserve d’éventuelles modifications
dues à l’approvisionnement des marchés et des saisons.