HEI-6/11 Cuiseur à vapeur sèche 2228G

fours
HEI-6/11
Cuiseur à vapeur sèche 2228G
En 1969, HOBART a lancé le premier cuiseur à vapeur sèche, créant ainsi une véritable révolution. En effet, le cuiseur à vapeur
sèche peut tout à la fois pocher, étuver, blanchir, cuire, décongeler, remettre en température ou simplement tenir au chaud les
légumes, la viande, les poissons ou les pâtes en un minimum de temps et avec un minimum d’énergie. Les principaux avantages
des cuiseurs à vapeur sèche sont de préserver intactes les saveurs, les couleurs, le volume des aliments et de restituer les qualités
gustatives des produits. Composée de 3 modèles de capacités complémentaires, la gamme des cuiseurs vapeur est aussi bien
adaptée à la Restauration Commerciale qu’à la Restauration Collective. Sa polyvalence et sa souplesse d’utilisation font du cuiseur à vapeur sèche l’instrument idéal du chef car :
* il réduit les temps de mise en place
* il autorise la production à flux tendu
* il permet de faire face à la demande en quelques instants
Puissance électrique :
26,7 kW
400/50/3 + T
Capacité :
Construction :
2 bacs GN 1/2 138 mm
inox 18/9- cuve inox
Dimensions H x P x L :
Poids :
1035 x 700 x 600 mm
119 kg
Productions horaires :
60 kg de jardinière de légumes
160 kg de langoustines
100 kg de pommes de terres
120 kg de filets de turbot
300 litres de moules marinières
3 possibilités d’utilisation
t -B IBVUF QSFTTJPO CBS ¡$
QPVS MFT MÏHVNFT GSBJT MFT
surgelés, les poissons et les crustacés
t -B CBTTF QSFTTJPO CBS ¡$
QPVS MFT QSPEVJUT DPNpacts, les grosses pièces et les denrées fragiles
t 4BOT QSFTTJPO UFNQÏSBUVSF QSPHSBNNBCMF EF ¡$ Ë
100°C) pour la régénération des produits cuits sous vide, les
aliments très fragiles et la cuisson basse température.