Fabrication d`articles de coutellerie

Fabrication d’articles de coutellerie
2013
FICHE TECHNIQUE
Intitulé du métier ou de l’activité : Fabrication d’articles de coutellerie
Codification NAA : 28.61
Codification ONS : 28.61
Codification Agriculture : /
Codification Artisanat : 02-14-002.
Codification CNRC : 202 311
Inscription de l’activité : CNRC ou Chambre de l’artisanat et des métiers
Type d’autorisation : /
DESCRIPTION DE L’ACTIVITE
Réglementation en vigueur :
 Loi n°04-08 du 14 août 2004 relative aux conditions d’inscription au
registre de commerce (CNRC).
 Loi n°08-21 du 30 Decembre 2008 portant loi de finances pour 2009. Art
4 : «…les artisans traditionnels bénéficient d’une exonération totale de
l’impôt sur le revenu global pour une période de 10 ans ».
 Décret exécutif n°97-142 du 2 du 30 avril 1997 fixant les modalités
d’inscription au registre de l’artisanat et des métiers.
 Décret exécutif n°97-145 du 23 Dhou El Hidja 1417 correspondant au 30
avril 1997 définissant les qualifications professionnelles dans le secteur
de l’artisanat, et des métiers.
 Décret exécutif n°03-453 du 07 Chaoual 1424 au 01 décembre 2003,
modifiant et complétant le décret exécutif 97-41 du 18 janvier 1997,
relatif aux conditions d’inscription au registre de commerce (CNRC).
 Ordonnance n°96-01 du chaâbane 1416 correspondant au 10 janvier
1996 fixant les règles régissant l’artisanat et les métiers.
 Décret exécutif n°07-339 du 19 Chaoual 1428 correspondant au 31
octobre 2007, modifiant et complétant le décret exécutif n°97-140 du 23
Dhou El Hidja 1417 correspondant au 30 avril 1997 fixant la nomenclature
des activités artisanales et des métiers
ANSEJ - Artisan scieur de bois (scierie)
 Fabrication artisanale de couteaux et autres instruments tranchants tels
que sécateurs à main, couperets, haches, hachoirs, ciseaux, coupepapier...etc
 Aiguisage et réparation des couteaux et les instruments tranchants.
Formation de base et aptitudes requises :
 Savoir-faire.
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Fabrication d’articles de coutellerie
2013
PRODUCTION
Liste des équipements :
*Bandes abrasives.
*Toiles émerisées.
*Back stands
*Lapidaire.
*Polissoire.
*Forges à gaz.
* Disques à tronçonner
*Meuleuse électrique
*Sableuse a ruban
Matières premières et consommables :
- Fer.
- Rouleaux de papiers abrasifs en boites distributrices
- Kit de bandes pour lime électrique
-Gants
-Combinaison de sécurité.
-Rubans
-Boite à pharmacie
-Boulons vis, tiges (laiton, aluminium)
Processus de production
Etapes de fabrication d’articles de coutellerie
ANSEJ - Artisan scieur de bois (scierie)
- Matières pour les manches (Bois, matière synthétique).
1- Le choix de l’acier :
 La première étape, pour que le couteau puisse conserver son tranchant,
l’acier utilisé doit pouvoir être trempé afin d’avoir des propriétés de
dureté suffisantes. Le plus simple est de choisir un acier non allié avec
de 0.60 à 1 % de carbone. Lorsque l’on souhaite fabriquer une lame à
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Fabrication d’articles de coutellerie
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partir d’un acier de récupération(ressorts, limes, lames de scie, etc …) ,
il est important de s’assurer qu’il contient suffisamment de carbone.
2- Le design :
Avant de commencer. Il faut se mettre au crayon. Il faut faire un croquis,
ensuite découper le et puis sur le morceau d’acier tracer s’en le contour. Le
couteau est prêt pour la prochaine étape.
3- La découpe :
Après avoir transféré le design sur la plaque d’acier, il faut dégrossir la pièce.
A l’aide d’une meuleuse électrique, et des disques minces, il ya lien d’enlever
l’excédent autour du tracé. Une fois ceci terminé, avec une sableuse à ruban
l’amincissement de la lame est effectué. Par la suite, sans en faire la finition
sabler le couteau. Plus tard dans les étapes qui suivent en procédera
l’affutage et à la finition. Amener la lame et la partie du manche en une
le plus prêt possible du produit final.
4- La fabrication du manche:
Avant de faire la trempe de la lame. Il est important de prendre le temps de
penser et de prendre les bons matériaux pour faire son manche. Il y a une
très grande variété d'essence de bois. Comme l'érable, le pin, le cerisier, le
hêtre, le frêne, le cèdre. Ou des essences plus exotiques, comme l'ébène, le
séquoia, le sapelli, l'acajou africain. le chène (Très résistant, bois très dure).
Viens aussi les manches en fibre ou matières synthétiques. Très résistant, ils
ont certaines propriétés (résistante à l'eau, antidérapante, etc...). De plus il y a
plusieurs couleurs, textures et degré de dureté des matériaux. La fibre de
carbone, le G10, le micarta ou half-lifeX (phosphorescent), sont les principaux
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surface lisse. L’important lors de la découpe, c’est de mettre la pièce d’acier
matériaux synthétiques.
Apres avoir choisi le matériel, viens ensuite le traçage et le perçage de la
lame. Il faudra choisir entre les boulons, les vis ou les tiges.
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Vérifier l'épaisseur des 2 plaques et de la lame pour déterminer la longueur
des boulons à mettre. Une fois les 2 plaquettes terminées, il restera
seulement à les ajuster lors de la finition. Aussi percer deux trous ou plus sur
le côté manche de la lame, tout dépend de la technique utilisée pour joindre le
manche.
5- La trempe:
L'étape principale avant l'assemblage en vue de la finition. La trempe est le
procédé qui va donner dureté et robustesse à la lame. Le principe de base est
de chauffer jusqu'à une température désirée la lame et de la refroidir
brusquement dans un liquide (idéalement de l'huile). Ce traitement thermique
va donner une bonne dureté à la lame pour qu'elle puisse garder son
tranchant longtemps.
À l'aide d'une sableuse à ruban fixe ou avec une meule électrique, le
carbone noir qui s'est formé sur la lame suite à la trempe est enlevé. Une
fois nettoyé, le maximum de tranchant à la lame et un fini le plus lustrée que
possibles est effectuées.
Produits Finis :
 Sécateur à main
 Couteau de chef
 Couperet
 Couteau à filet de poisson
 Ciseaux
 Couteau a formages
 Coupe papier
 Couteau à steak
 Désosseur

Couteau a pizza, etc.…
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6- L'aiguisage:
 Couteau a pain
IMPORTANT
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 Les risques de ce métier sont liés aux lieux de travail (manipulation des
machines….)
 L’artisan fabricant de couteaux doit porter sa combinaison de sécurité et
les gants
 L’artisan fabricant de couteaux doit disposer d’une boite à pharmacie.
EMPLOIS
Nombre d’emplois à créer : Deux (02) employés
RECOMMANDATIONS PARTICULIERES POUR LE BUSINESS PLAN
doit intégrer toutes les dépenses liées aux :
 Frais des matières utilisés et des consommables
 Frais du transport
 Frais de maintenance des équipements
 Frais d’électricité, gaz,…
 Le promoteur souhaitant investir dans cette activité doit pouvoir répondre
aux cinq questions suivantes :
I Quoi ? : Quels sont les produits fournis?
a. Quels sont les avantages de vos produits ? Et leurs faiblesses ?
b. Quelle importance attribuez-vous à la gestion de la qualité de vos produit?
ANSEJ - Artisan scieur de bois (scierie)
 le fond de roulement pour l’activité de fabrication d’article de coutellerie
c. Qu'avez-vous prévu pour faire évoluer vos produits ?
II A qui ? Qui sont mes Clients ?
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a. Qui sont les principaux clients potentiels ? Et où se trouvent-ils ?
b. Quels
sont
vos
principales
cibles
?
(critères
géographiques,
démographiques, autres.)
III
Concurrence
?
Quels
seront
mes
concurrents
et
leurs
caractéristiques ?
a. Y a-t-il des effets de monopole?
b. Quels sont les caractéristiques de vos concurrents en terme : de qualité
de produit, prix pratiqué, leur politique commerciale ?
c. Sur quel argument allez-vous vous appuyez pour vous différencier par
rapport à vos concurrents ?
a. Quels moyens publicitaires (affiches, mailing, flyers, annonces, etc.) et de
promotion utilisez-vous ?
b. Quelle est votre politique de commerciale (directe, indirecte, intensive,
personnalisée, etc.) ?
c. Comment pensez- vous stimuler vos clients ?
V A quel prix ? Comment ai –je fixé mon prix, est-il concurrentiel ?
a. A Quel prix proposez-vous vos produits ?
b. Quelle est votre stratégie en matière de prix ?
c. Comment procédez-vous pour différencier vos prix ?
ANSEJ - Artisan scieur de bois (scierie)
IV Comment? Comment le client potentiel va-t-il connaître mes produits?
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LIENS UTILES
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Centre National du Registre de Commerce(CNRC)
Adresse : Route national 24, Lido, Mohammadia, AlgerBP 18 Bordj El
Kiffan, Alger-Code postal16120
Tél
: 021 20.10.28/021 20 55.38
Fax
: 021.20.37.60
Site web : http//www.cnrc.org.dz .
Chambre Nationale de l'Artisanat et des Métiers de : ALGER
Adresse : Village artisanal de Sidi-Fredj Staouali Alger
Tel/Fax : 213 21 37 61 94
Mobile
: 213 61 55 07 32
E-mail
: [email protected]
Site web : http//www.cnam.com.dz
ANSEJ - Artisan scieur de bois (scierie)
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