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FLEURISTE
Code NAF 4776Z
L'indicateur du secteur
Nombre de fleuristes en France : 14880
Le secteur souffre de la baisse de la consommation de fleurs depuis plusieurs années. Le contexte
économique défavorable conjugué aux pressions concurrentielles de plus en plus fortes contribuent à
cette diminution.
En effet, outre une offre courte de produits d'entretien (amendement, engrais ...) et de petit outillage, les
fleuristes sont principalement présents sur le marché des végétaux d'intérieur. Or, ce marché doit faire
face à un ralentissement du volume des achats qui concerne tous les produits à l'exception des plantes
fleuries et des plantes vertes. Parallèlement, la hausse des prix des végétaux permet tout juste de
compenser cette diminution des quantités achetées.
De plus, la montée en puissance des autres canaux de distribution tend à créer un contexte concurrentiel
difficile: GSA, surfaces de bricolage, jardineries, producteurs cherchent à capter des parts de marché du
secteur en proposant une gamme étendue de végétaux d'intérieur (allant des fleurs coupées aux plantes
en pot en passant par les compositions). Ainsi, seules les jardineries ont connu une progression des
volumes d'achat et des sommes dépensées, en profitant de la hausse de la consommation des plantes
fleuries et des plantes vertes. Toutefois, pour faire face à cette concurrence, les fleuristes détiennent un
certain nombre d'avantages concurrentiels: leur image de spécialiste, leur capacité à conseiller les clients,
leur implantation en centre-ville ...
De plus le succès des "bouquets fleuristes" (bouquets à base de feuillages, fleurs naturelles, artificielles
ou séchées) est un créneau que seuls les artisans fleuristes peuvent exploiter.
Depuis quelques années, on assiste à une profonde modification structurelle du secteur avec le
développement des réseaux de commerces indépendants organisés. Positionnés sur une offre moyenne
gamme en libre service, ils proposent des prix sur lesquels il est difficile à un indépendant de s'aligner
sans menacer gravement son niveau de marge.
Tendances :
La demande sera stimulée par les efforts des différents circuits pour dynamiser le marché (édition de
guides pratiques, engagement humanitaire, élargissement de l'offre, atelier de formation à l'art floral...),
par l'aspiration générale à un contact renforcé avec l'univers végétal ainsi que par le contexte
économique, favorisant les achats d’impulsion. Ainsi, le chiffre d’affaires en volume des détaillants
spécialisés se redressera et la hausse des prix à la consommation contribuera également à soutenir 1'
activité en valeur. Les fleuristes resteront donc le lieu d'achat privilégié des plantes à offrir et profiteront
d'un marché qui est loin d'être saturé (apparition des blocs de mousse, des fleurs séchées, des boules en
osier.. .).
Bien que le secteur restera dominé par les indépendants, les enseignes continueront de se développer.
(Campagnes publicitaires, développement international...). Elles tendront vers le haut de gamme et les
prestations personnalisées, entrant ainsi en concurrence directe avec les artisans fleuristes indépendants.
Dans ce contexte de double concurrence (multiplication des circuits de distribution et développement des
réseaux sous enseigne), les indépendants peineront à faire face à la hausse des prix des loyers et des
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fonds de commerce, ce qui contraindra un grand nombre d'entre eux à céder leur pas-de-porte à des
activités plus lucratives ou à adhérer à une enseigne. Seuls ceux qui tendront à se différencier par des
concepts novateurs exploitant l'aspect créateur du métier, parviendront à tirer leur épingle du jeu.
Les aptitudes
La distribution de plantes et de fleurs nécessite une formation spécifique à la fois technique, commerciale
et en gestion. Le CAP de fleuriste a été revu en 1988. 11 est complété par des formations plus
qualifiantes tel le Brevet de Maîtrise, brevet professionnel qui peut compléter la formation en deux années
d'études supplémentaires. Un Brevet de Maîtrise Supérieur est à l'étude. Enfin, le BTSA production
horticole est une qualification plus élevée pour des responsables ou des grossistes en horticulture. Les
compétences du fleuriste doivent être multiples, à la fois orientées vers l'horticulture, les techniques de
l'architecture végétale, de la vente et du marketing. Dans les réseaux, les franchiseurs assurent
entièrement la formation de leurs franchisés.
Au-delà de ses capacités relationnelles (accueil, conseil, empathie à l'égard du client...), le professionnel,
très souvent une femme, doit avoir un goût prononcé pour la décoration florale et donc un sens de
l'esthétique ainsi qu'une sensibilité à la nature. II doit être aussi un bon acheteur et un technicien
compétent. II doit faire preuve d'originalité dans la conception des bouquets, l'agencement et la
décoration de sa boutique. C'est un métier qui exige une grande disponibilité et une bonne forme
physique (travail en station debout, travail au froid et à l'humidité...).
Les attentes bancaires
En phase d'installation :
Les investissements de départ concernent l'acquisition du fonds de commerce, des équipements
spécifiques (chambre climatique, climatisation du magasin, agencement et éléments de décoration,
véhicule de livraison, matériel informatique adapté au commerce et au règlement à distance), et de la
constitution du stock de départ. Ces investissements étant importants, les capitaux propres doivent
représenter au minimum 30% de l'investissement, voire 40% pour certains franchisés.
Les financements sollicités sont des crédits à moyen et long terme, sur des durées de 5 à 10 ans. Les
investissements peuvent aussi être financés par PBE. Les besoins en fonds de roulement sont très
restreints du fait du paiement comptant des clients et du report de délai des fournisseurs. L'équipement
d'un TPE est indispensable.
En phase de développement :
La croissance du chiffre d'affaires est souvent due à l'ouverture d'un autre point de vente, ce qui crée une
augmentation des besoins de financement à moyen et long terme. Le professionnel peut également être
amené à agrandir sa boutique, à moderniser son agencement et son équipement (climatisation, chambre
climatique,...). II peut aussi développer de nouveaux services (livraison, location et prise en pension de
plantes), nécessitant parfois la mise en place d'un découvert qui ne doit pas dépasser 15 jours de chiffre
d'affaires.
En phase de transmission :
Les fonds situés en centres villes, en galeries marchandes de centres commerciaux importants ou à
proximité de cimetières, maternités ou hôpitaux, trouvent acquéreurs sans difficulté. Cependant, depuis
quelques années, les fonds ont tendance à se déprécier.
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L'environnement, la réglementation, le statut
Contraintes à l'installation :
L'inscription à la Chambre des Métiers et au RCS est obligatoire, de même que la déclaration d'existence
et l'inscription auprès du Comité
National Interprofessionnel de l'Horticulture.
Réglementation professionnelle :
L'association européenne des pépiniéristes a mis en vigueur le passeport phytosanitaire. Les acheteurs
doivent conserver un an le passeport qui leur est délivré pour chaque plante. Ils sont invités par ailleurs à
se faire immatriculer auprès de la DRAFISRPV (Direction Régionale de l'Agriculture et de la Forêt 1
Service de Protection des Végétaux). La fédération nationale a élaboré un catalogue informatique
recensant près de 400 000 végétaux.
Au niveau européen, la réglementation "N" (adoptée en juillet 2004 par une directive européenne) rend
obligatoire, pour les produits d'entretien du jardin considérés comme nocifs pour l'environnement, un
emballage comportant le symbole N ainsi que des informations concernant les risques encourus. De plus,
au moins un dixième des vendeurs du rayon des magasins distribuant ces produits doit disposer d'un
certificat d distributeur applicateur de produits parasitaires (DAPA), valable 5 ans.
Les fleuristes font partie des circuits de distribution autorisés à ouvrir le dimanche. Ils sont également
concernés par la loi Galland (entrée en vigueur le 21 juin 1996) dont l'objectif est de contrôler les prix
abusivement bas.
Par ailleurs, la libéralisation de la publicité télévisée est fortement exploitée par les grandes enseignes du
secteur qui en profitent pour développer leur image grâce à une bonne couverture médiatique qui se fait
au détriment des fleuristes indépendants.
Organisations professionnelles :
- Fédération Nationale des Fleuristes de France (FNFF) 33 rue du Pont Neuf, 75001 Paris (01 42 33 46
33)
- Chambre syndicale des fleuristes (une par région). En Ile de France : 3 rue Hassard 75019 Paris (O1 53
38 60 53)
- Office National Interprofessionnel des Fruits et Légumes et de l'Horticulture (ONIFLHOR) 164 rue de
Javel 75739 Paris Cedex 15 (01 44 25 36 36)
- Fédération Nationale des Producteurs Horticulteurs Pépiniéristes (FNPHP) 19 bd de Magenta 75010
Paris (01 42 38 63 63)
Statut juridique, fiscal et social :
Le fleuriste est un artisan inscrit au répertoire des métiers et au registre du commerce et des sociétés. II
est imposé au BIC. II existe deux taux de fiscalité pour les végétaux. Les fleurs vendues en l’état
(coupées) sont taxées à hauteur de 5,5%.Les produits travaillés (compositions florales) sont taxés à
19,6%.
CHIFFRES CLEFS 2008
(INSEE)
Prix moyen du fonds
Norme : 45 à 650% de la moyenne du chiffre d'affaires HT
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(Lefebvre)
Prix moyen pratiqué : 80 K€
Ratios de la Profession
CA moyen
Marge brute
52,93%
Valeur ajoutée
36,84%
Charges de personnel
16,04%
Impôts et Taxes
EBE
Amortissement
Résultat d'exploitation
Résultat courant
Bilan
Rotation stocks
Crédit clients
2,04%
18,58%
2,25%
16,33
15,44%
En jours
1
6
Crédit fournisseurs
39
BFR
-7
Décomposition du chiffre d'affaires
Chiffre d'affaires moyen (en milliers
d'euros)
Chiffre d'affaires moyen
Chiffre d'affaires par
salarié
44% fleuristes
56% fleuristes
164K€
149
71
CA< 165 K€
CA> 165 K€
Vente en gros
2,2
Vente au détail hors carburant
95,1
Fabrication
1,5
Services
1,2
Total 100
investissements principaux (hors fonds de
commerce)
Assistance à la création
5K€
Aménagement mobilier
38K€
Chambre climatique
14K€
Véhicule
15K€
Matériel informatique
3K€
Surface de vente moyenne
45m2
Atelier réserve
20m2
Coefficient multiplicateurs
Fleurs coupées
2 à 3,5
Plantes vertes
2 à 3,5
Compositions florales
2,5 à 4
Accessoires
2
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Engrais, terreau
1,6
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