Criotank - QUALITY WINE
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Criotank - QUALITY WINE
I rt I ÎE fn rl { AfBilIGI Serbatoiospecialeper la separazionedel mostodallabuccia, dotatodi grigliainternasmontabileposizionatanella parteinferioredel serbatoio.Criotankvienefornitocon tubi di sfiatodell'ariapassantilo stratodi buccieonde evitarelo schiacciamento delserbatoioin casoditravasicon pompe di grosseportate.ll serbatoioè dotatoinoltredi portellone con aperturameccanicaverso I'altoper favorirelo scarico dellebuccie. CICLO DI LAVORAZIONE Dal prolungatocontattocon le bucce,il mostotrae l'arricchimentodelle proprietàaromatichein esse racchiuse.La macerazioneè quindiun procedimento tanto importante quantodelicato,che può determinareuna alterazionedei coloried una instabilitàdei mosti se non debitamenteraffreddati.ll mostopulitovienepescatodal tubodi scaricototalee inviatoattraversoiltubo di rimontaggio nellapartesuperioredel serbatoio.Da qui cadesullamassadi buccesottostante,filtrandoda essa nuovamentein posizionedi parlenza. ll mostopuò essereraffreddato durantel'operazione tramite gruppofrigo.L'appositagrigliain lamieraforata,aumenta la capacitàdi estrazionedel liquidodallabucciaevitando passaggisuccessivinellapressae facilitandonotevolmente l'estrazionedelle buccedal serbatoio.Una volta aperta la portellainfatti,questecadonoper gravitàgraziealla forte pendenzadellagriglia(30%). Serbatoiosemprepieno Béseruoir toujours plein "lmmervolles"Behàltnis Réservoir spécial pour la separation du moút de peau de raisins doté d'une grille interieure démontableplacée dans la partie inférieure du réseruoir.Criotank est fourni des tubes de soupirail de l'air qui traversentla couche des peaux de raisins,pour éviter I'écrasementdu réservoir en cas de transvasementavec des pompe de grosse portée. En outre, le réseruoir est doté d'une porte avec ouverlure mécanique vers Ie haut, pour favoriser le vidange des peaux de raisins. Sistemadi rimontaggio congruppomgo Svstèmede remontée alec groupefigo Montagesystem mit Kúhlungsgruppe CYCLE DE LAVORATION Du contactprolongéavec lespeaux de raisins,Ie moút tire I'enrichissementdes proprietés aromatiques contenues dans celles-ci. La macération est donc un procédé aussi important que délicat, qui peut déterminer une altération des couleurs,une instabilitédes moút s'ilsn'ont pas été dttment refroidis. Le moút propre est prétevé du tube de violange totale et envoyé à travers le tube de remontagedans la partie supérieure du réseruoir.D'ici, iltombe sur la masse de peaux de raisins située au dessous en filtrant de cette derniére une autre fois en position de départ. Le moút peut étre refroidipendant l'operation en utilisant un groupe frigo. La grille en tole forée augmente la capacité d'extraction du liquide de la peau en évitant comme ga les passages successifsdans la presse, ce qui facilite remarquablement I'extractiondes peaux de raisins du réseruoir.En el fet, une fois que la porte est ouverte celles-citombent par gravité gràce à la forte inclination de la grille (30%). AEBITGI Spezialbehàlterfùr die Trennungdes Mostes von den Schalen ausgestattenmit innenliegendem,abmontierbarem gitter in der unteren Region des Behàlters. Criotank wird mit Entlúftungssrohenfúr die Schalenschicht passierende Luft geliefert um ein Stauchen des Behàlters im Falle vom Umfùllung mit leistungsstarkenPumpen zu vermeiden. Der behàlter ist mit einer verschluBklappemit machanischer Óffnung versehen um das Enttaden der Schalen zu erleichtern. Poftellacon meccanismo di apertura Portedotéed un mécanisme d'ouverture Turchenmit Offnungsvonichtung Portellaaperta Porte ouvefte Offenes Túrchen Controoortaisolatachiusa Contre-porfeisolée fermée IsoIierte geschI ossene Gegentúr Particolareportellaaperta Détail de la pofte ouvefte Offenes Túrchen - Detail 1 . Grioliainternasmontabile a pànnelli 2 . Podelladi scarico . 3 Tubidi sfiatoaria 4. 5. 6. 7. Tubo di scaricocentrale Scarico oarziale Tubodi iimontaooio Discodispersoré- 1 . Grille interieure démontable à panneaux 2. P'ortede decuvaoe 3 . Tubes de soupiràil de l'air 4. 5. 6. 7. Tube de vidanqe Tiraoe au clairTubéde remontaae Disque dispersetír 7 . in Paneels zerleobares lnnenoifter 2. Entladeluke 3. Entlúflugsrohr 4 . zentrales Entladerohr 5 . Teileintladuno 6. Remontierrohr 7. Dispersuibsscheibe ARBEITSZYKLUS Von einem varlàngertemKontakt mit den Schalen gewinnt der Most seine Berreicherungder ihnen innenwohnendenaromatischenEigenschaften.Das gereinigte Most wird wom Totalentladerohrangezogen und úber das Remontierrohrin den oberen Teil des Behàlters verbracht. Von hier aus fàllt er auf die darunterliegende Masse der Schalen und filtert durch diese wieder in die Ausgangsposition.Der Most kann wàhred dieses Vorgangs durch eine Kúhlgruppegekúhlt werden. Das vorgesehene Gittersiebaus gelochtem Blech erhóht die Kapazitàt des Flússigkeitsentzugsaus den Schalen womit ein weitere Passage durch die Presse vermieden wird und die Entladung der Schalen aus dem Behàlter erhebtich vereinfachtwird. Nach Óffnen der verschluBktappe fallen diese auf Grund der Schwerkraftdank der starken Neigung des Gitters (30%) heraus. AfBTTGT Serbatoiotermocondizionato ed isolatocon griglieinterne smontabiliper la fermentazione a cappellosommersoe la macerazionea freddo. Serbatoiocon meccanismiinterni completamente asportabilied intercapedine di condizionamenodellatemperaturacon isolamentototale.Adattosia per la fermentazione a cappellosommerso(conpossibilità di rimontaggionaturaleo forzato)sia per la macerazione a freddodei mosti,é fornitodi grigliainferioreinclinatae adiacentela portellaper facilitarel'estrazione dellevinacce. SerbatoiCriotank:vista frontale Réseruoirs Criotank: vue frontal e Criotank-Behàltni sse: Frontsicht Réseruoir thermoconditionnéet isolé avec des grilles interieures démontables pour la fermentation à "chapeau submergé" et Ia macération à froid. Réservoir avec mécanismes internes complétamentmobiles et gaine de conditionnement de la température avec isolation totale. Apte soit pour la fermentationà "chapeau"submergé (avecpossibilité de remontage naturelle au forcée) soit pour la macération à froid des mottts, il est dotè d'une grille inferieure inclinée et adjacente à la porte pour faciliter I'extraction des marcs de raisins. Thermokonditionierterund isolierterBehàlter mit lnnegitter fúr die Gàrung mit Tauchkappe und des Kaltmaischens. Behàlter mit komplett ausbaubaren lnnenmechanismus und hohlwand fúr den warmeaustausch.Geeignet sei es fúr die Gàrung mit Treberhut(mit der Móglichkeitder natúrlichen oder Zwangeremontierung) sei fúr das Kaltmaischen der Moste, er ist mit einem untenliegenden,geneigtam Gitter ausgestattetdie an die Entladeluke anstósstum die Entladung der Schalen zu erleichtern Sezioneinternadel serbatoio Section intérieure du réservoir lnnerer Schnitt des Behàltnisses Particolarevista oortelle Détail de la vue des aorles Túrchensicht-Detpil percappellosommerso Meccanìsmo Mécanismepour maintenirle chapeau de raisinssubmergé Vonichtungdes vercenldenOberteils f*f* d\f BillG | "^,"î::,:;:' Via Tessare,6/A-37020 STALI-AVENA di Grezzana(VERONA)ITALY - +39 045.8650.332 Tel.+39 045.907.411r.a. Fax +39 045.907.427 E-mail:albi'igi@io i tl . - h t t p : / / w w wp. a g i n e g i a l l ei t. / a l b r i g i s r l ;;É i;E