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Nos entrées et grignotines
Pour bien débuter le repas ou pour simplement combler la fringale!
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Rondelles d’oignon marinée à la bière
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Ailes de poulet frites marinées à la bière brune
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10.
12.
Poivrons 3 couleurs, olives noires, oignons et fromage Monterey Jack gratiné
Extra poulet ou fromage
Calmars frits maison
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4.
15.
Accompagnés de sauce marinara
Plateau à partager « 3 choix »
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8 / 12.
16 / 18.
Crevettes de Matane pannées, servies avec une mayonnaise épicée
Assiette de Nachos Balthazar
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Servies avec frites maison, crudités et crème sure
Crevettes style « popcorn »
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8.
Savoureuses rondelles panées accompagnées d’une sauce maison et de miel
25.
3 choix parmi : Frites maison, rondelles d’oignon, ailes de poulet,
crevettes style popcorn, nachos ou calmars
Extra poulet ou fromage (nachos)
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Frites maison
4.
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Le potage du moment
4.
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Trio du terroir « pâtés mixtes »
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10.
Tartelette de porc cuite à la bière, pommes caramélisées et brie fondant
Tourelle d’avocat, crevettes et perle de bocconcini
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8.
Servi sur choucroute maison
Tatin d’effiloché de porc
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7.
3 triangles de pâté accompagnés de petits fruits, croûtons et moutarde de Dijon
Merguez rôties sur compote d’oignon
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Découvrez notre potage du jour
Ragoût d’escargots forestier
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12.
Servi avec coulis de poivrons à la bière blanche et dés en tomates
10.
Escargots accompagnés de champignons de Paris, portobello et échalotes,
le tout déglacé au vin blanc et légèrement crémé
: Items disponibles jusqu’à 2hr les jeudis, vendredis et samedis
Prix + taxes
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Assiette de charcuteries et saucissons de Charlevoix
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Assiette du fromager
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15.
Fromage du Québec selon l’inspiration du moment
Assiette combinée de charcuteries d’ici et des fromages aussi
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15.
Servie avec croûtons aux fines herbes et moutarde de Dijon
27.
Incroyable assiette pour découvrir les charmes de la belle province!
Brie fondant à l’inspiration du moment
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14.
Fromage brie panné, accompagné d'une compotée de petits fruits et de croûtons
Nos salades
Remplies de saveurs!
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La salade de confit de canard et oreilles de crisse
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La salade César, vinaigrette maison
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1/2 :
8.
12
1/2 :
12.
17.
Laitue romaine, bacon croustillant et parmesan fraichement râpé
servi avec croutons à l’ail du jour
La salade de brûlé de chèvre
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17.
Une savoureuse cuisse de canard confite, salade mesclun,
nectarine confite, oreille de crisse et noix de Grenoble,
le tout arrosé d’une succulente vinaigrette à la bière « Nectareus au miel»
Jeunes pousses d’épinards, juliennes de poire, vinaigrette à la bière
Écossaise, garni de fromage de chèvre au miel, pistaches grillées
et canneberges séchées. Le tout accompagnée de croutons frais du jour.
Nos sandwichs et poutines
Sandwichs explosion de saveurs et nos copieuses poutines!
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Burger « le Balthazar »
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Burger de porc braisé
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Bœuf haché mariné à la bière, fromage suisse, champignons
sautés, bacon croustillant, laitue, tomates, mayonnaise maison,
accompagné de nos délicieuses frites.
16.
22.
16.
Effiloché de porc à la bière noire, fromage brie et rémoulade de
céleri-rave, servi avec frites maison.
La baguette à l’Européenne
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simple :
double :
16.
Saucisse de gibier grillée, choucroute maison, moutarde de Dijon et
oignons caramélisés, servi avec nos succulentes frites.
Prix + taxes
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Baguette au poulet
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Poutine «BBQ à la bière noire»
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6.
10.
1/2 :
8.
14.
1/2 :
8.
14
Frites maison, canard confit effiloché, fromage gruyère, le tout
dans une onctueuse sauce au poivre
Poutine au « Pulled pork»
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1/2 :
Frites maison, fromage en grain frais et sauce fumée à la bière noire
Poutine « Balthazar »
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16
Poitrine de poulet marinée, champignons portobello confits,
fromage brie fondant et mayonnaise pesto et épinard,
servi avec nos magnifiques frites maison
Frite maison, savoureux porc effiloché, cheddar vieilli et sauce exquise
Nos plats de résistances
Un plaisir gastronomique!
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Assiette de choucroute et saucisses de gibiers
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Cuisses de canard confites (2) à la bière rousse
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28.
Accompagné de champignons de Paris et portellini sautés, légumes du jour
et purée de pomme de terre douce au romarin
Rosace de saumon
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22.
Filet de Saumon farci d’épinard et tomate, le tout nappé d’une sauce crème
aromatisée au citron et poivre rose. Accompagnée de riz et légumes du marché
« Fish & Chips » Balthazar
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27.
Environ 15oz de côtes de cerf marinées à la bière noire, servies avec
frites maison, rémoulade de céleri-rave et pomme.
Filet mignon de bœuf grillé forestière
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32.
Deux médaillons de bison d'environ de 6oz chacun, garnis d'une sublime sauce
aux bleuets et réduction de bière noire. Servis avec purée de pomme de terre douce.
Côtes levées de cerf du Québec marinées
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23.
Environ 8 oz de bavette marinée à la bière, servi avec une sauce à la
moutarde de Meaux, frites maison et légumes du moment.
Médaillons de faux-filet de bison (2) aux bleuets
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28.
Deux savoureuses cuisses de canard du Lac Brome confite maison,
gastrique fruité à la bière blanche accompagné de purée de
pomme de terre douce au romarin et légumes du marché.
Bavette de bœuf grillée
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22.
Trois variétés de saucisses du Québec sur choucroute maison
Servie avec pommes de terre vapeur.
22.
Un tendre filet de morue pané d'environ 7oz à la bière blanche, accompagné
de nos succulentes frites maison, rémoulade de céleri-rave et sauce tartare
Prix + taxes
Nos tartares
Délicats et parfumés!
Tous les tartares sont servis avec croûtons du jour et un choix de frites ou salade verte
3 oz / 6 oz
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Tartare de bœuf
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Tartare de saumon
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14. / 20.
Filet mignon, échalotes, câpres, cornichons, moutarde de Dijon,
huile d’olive, sriracha (sauce pimentée) et jaune d’œuf
14. / 20.
Saumon frais, échalotes, câpres, moutarde de Dijon, huile d’olive,
jus de citron, zeste d’orange et gingembre frais
Duo de tartares au saumon et crevettes
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16. / 24.
Saumon et crevettes, avocat, échalotes, citron, zeste de lime,
menthe fraîche, moutarde de Dijon et huile d’olive
Les desserts
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Trilogie de crème brulées parfumées
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8.
Vanille, chocolat noir et inspiration du jour
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Fine tartelette au sucre et caramel de bière noire
8.
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Gâteau des anges et crème patissière au Irish car bomb
8.
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Parfait glacé à la bière blanche
8.
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Symphonie du Balthazar
8.
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Biscuit graham émietté, gangache au chocolat et guimauve maison
Prix + taxes
Nos vins rouges
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Max Reserva, cabernet sauvignon, Chili, Vina Errazuriz
verre :
7. / 36.
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Belleruche, Côtes du Rhône, Vallée du Rhône, M. Capoutier
verre :
9. / 38.
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Ménage à trois, assemblage de cépages, États-Unis, Trinchero
40.
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Valpolicella Ripasso, Valpolicella, Italie, Bolla
45.
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Les Meysonniers, Crozes-Hermitage, Vallée du Rhône, M. Capoutier
55.
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Montresor 2008, Amarone, Italie
70.
Nos vins blancs
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Fumé blanc, sauvignon blanc, Chili, Vina Errazuriz
verre :
7. /
32.
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Chardonnay Fun Reserve, chardonnay, George Duboeuf
verre :
9/
36.
verre :
7. /
32.
Notre vin rosé
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Rosé Gabrielle, Assemblage de cépages, Québec
Les Bulles
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Brutus, Charles Meunier, Canada
29.
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Veuve Clicquot, Veuve Clicquot Ponsardin, France
115.
Prix + taxes