Notre test Dans chacune des machines à pain

130 €
140 €
100 €
530 W
550 W
645 W
1 650 W
670 W
700 W
34 x 24 x 35 cm
44 x 31 x 31 cm
39 x 28 x 31 cm
40 x 27 x 31 cm
39 x 26 x 31 cm
37 x 28 x 32 cm
6 kg
6 kg
7,30 kg
6,30 kg
6,50 kg
6,90 kg
148 cm
92 cm
100 cm
94 cm
96 cm
88 cm
11
12
13
14
13
12
750 g, 900 g,
1 000 g
750 g, 1 000 g,
1 250 g
500 g, 750 g,
1 000 g
750 g, 1 000 g,
1 500 g
750 g, 1 000 g,
1 200 g
700 g, 900 g,
1 200 g
Aspect
7/9
8 / 10
6/9
8 / 10
7/9
7/9
Texture
6/8
7/9
6/9
6/9
6/8
7/8
Goût
8/8
9/8
8/8
8/8
8/8
7/8
3 h 40
3 h 30
3 h 40
3 h 34
3 h 30
3 h 30
Brioche
8
9
9
8
9
8
Mode d’emploi
9
9
9
9
9
9
Recettes
8
9
10
7
10
9
Commodité
10
10
9
10
9
9
HHH
HHHH
HHH
HHH
HHH
HHH
qp 370
siméo
100 €
dual
seb
home bread baguette
moulinex
150 €
bm 350
kenwood
atuttopane bdm 125s
de’longhi
80 €
MAP 5511
est à peu près la même d’une machine à
l’autre (3 heures et demie).
à noter : les De’Longhi et Kenwood, qui
disposent d’un bouton “on/off” sur le
corps de l’appareil, sont plus pratiques
que les autres modèles, qu’il faut brancher et débrancher.
La dégustation. La texture du pain est
dense, avec une mie serrée, ce qui peut
déplaire aux amateurs de pain traditionnel. Le goût est correct, mais l’aspect se
rapproche, le plus souvent, de celui d’un
pain de mie. La croûte est plutôt fine
et peu dorée quel que soit le réglage.
Moulinex et De’Longhi font juste un peu
mieux que les autres.
En revanche, dès que l’on met à cuire
la pâte dans un four traditionnel, le
pain prend de l’ampleur, et sa mie est
plus aérée. La croûte ressemble à… de
la croûte, ferme et croustillante. Cela
demande une manipulation supplémentaire, mais on est alors plus proche
des pains de boulangerie. Il faut choisir.
La machine, en cuisant dans un espace
restreint, à l’abri de l’air, ne peut pas
donner les mêmes résultats. Mais elle
travaille toute seule, et offre une qualité
constante. Dans le four, il faut veiller à la
température, à l’humidité et au temps
de cuisson.
Même remarque concernant les brioches. Elles ont un bon goût et sont
dorées, mais leur mie est trop dense. On
est loin des brioches aériennes des boulangers. Quant aux baguettes préparées
avec la Moulinex, elles sont correctes,
mais décevantes par rapport à celles du
boulanger. De plus, il faut salir le plan de
travail pour les façonner. Adieu l’automatisme !
L’entretien. Ces machines ne passent
pas au lave-vaisselle. Elles se lavent à la
main, et sans abrasif, revêtement antiadhésif oblige. En les laissant tremper au
préalable, les cuves ne sont pas difficiles
à nettoyer.
brandt
ans chacune des machines à pain,
nous avons confectionné un pain
blanc de 750 g, dit “français”, sans adjonction de sucre, puis une brioche. Nous avons
également testé le programme “pâte
seule ” (“dough”, en anglais), avec cuisson dans le four. Pour le pain, nous avons
repris chaque fois la même recette (30 cl
d’eau, 500 g de farine pour pain Francine,
1 cuillère et demie à café de sel, 1 sachet de
levure de boulanger). Pour la brioche, nous
avons suivi celle des fabricants, quand elle
existait ; sinon, celle du livre Les Bons Pains
maison des éditions Flammarion.
Le mode d’emploi de toutes les machines est correct, et permet une utilisation
immédiate, sans complications.
Les recettes fournies, en revanche, diffèrent beaucoup d’une marque à l’autre.
La Seb en offre une grande diversité
–  avec une bonne présentation –, dont
celle du pain traditionnel français, ce qui
est une exception. Du choix et des explications détaillées également pour les
Kenwood, Siméo et De’Longhi ; les livrets
des Brandt et Moulinex sont nettement
plus succincts. Reste que le plaisir de posséder une machine à pain passe par la
personnalisation des recettes. On trouve
beaucoup d’idées dans les livres, mais
aussi sur Internet… et par le bouche à
oreille. Peu de risques, donc, de manquer
d’inspiration.
Le bruit se remarque surtout pendant la
phase de pétrissage ; après cette étape,
les machines restent discrètes.
La commodité d’emploi. Quelle que soit
la machine, la facilité est au rendez-vous.
On met les ingrédients, on ferme, on programme et… l’on attend. Les fonctions
“pétrissage”, “levage” et “cuisson” s’enchaînent automatiquement, sans que
l’on ait à intervenir. Les nuances portent
sur la taille du hublot (seule la Moulinex
permet de bien visualiser la préparation
en cours) et la programmation. La durée
de fabrication d’un pain blanc de 750 g
Caractéristiques techniques
Prix
Puissance
Dimensions (L x l x h)
Poids
Longueur du cordon
Nombre de programmes
Poids des pains
Résultats des tests
Pain français
Machine /
Four tradit.
D
Notre test
Durée machine
Appréciation globale