Bruschetta d`aubergine et tartare de légumes d`été

Votre recette proposée par Cora Mundo’ et ses partenaires
Apéritif
Cocktail
Entrée
Plat
Dessert
Bruschetta d’aubergine et tartare de
légumes d’été
Photo non contractuelle
Bruschetta d’aubergine et tartare de
légumes d’été
Préparation
Temps de repos
Cuisson
Ingrédients pour 4 personnes
2 petites aubergines
2 boules de mozzarella
1 poivron rouge
2 petites courgettes
2 tomates
3 oignons nouveaux
½ bouquet de coriandre
1 citron
huile d’olive
***
Préparation de la recette
Préparer le tartare de légumes :
laver puis tailler les courgettes, les oignons et les tomates en petits dés.
Laver et épépiner le poivron puis le tailler en petits dés.
Mélanger tous ces légumes dans un saladier et ajouter la coriandre ciselée, 2 cuillères à soupe
d’huile d’olive, le jus d’un citron. Saler, poivrer. Mélanger et placer au frais filmé.
Préparer les bruschettas d’aubergine : laver puis tailler l’aubergine en tranches d’environ 1cm
d’épaisseur. (garder les petites tranches pour préparer un autre plat : par ex. une ratatouille)
Les disposer sur une plaque légèrement huilée et passer au four chaud (position gratin quelques
minutes à peine en surveillant). Elles doivent être justes colorées.Sortir la plaque du four.
Garnir chaque tranche d’aubergine d’un peu de tartare de légumes. Y déposer une petite tranche
de mozzarella. Saler légèrement le fromage.
Passer les bruschettas sous le grill environ 5 minutes.
A la sortie du four, déposer les bruschettas sur assiette à l’aide d’une pelle à tarte ou autre
ustensile large et plat.
Déguster tiède.
L’astuce de « Julia » :
Un aller retour sur une feuille de papier absorbant dès la sortie du four permettra d’alléger un
peu la recette en matière grasse en retirant le surplus d’huile d’olive.
Valeur nutritionnelle par personne :
285 kcal / 1191 kJ
15 g de protéines - 18 g de lipides – 12 g de glucides
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30 juin 2016
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