Cake salé

Cake salé
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Emincer les olives vertes et noires.
- Couper les fonds d'artichauts en petits dés.
- Emincer les tomates confites.
- Emincer le jambon cru.
- Dans un saladier, verser la farine, la levure, puis ajouter les œufs un à un.
Ajouter la brousse, mélanger, puis ajouter les tomates confites et le jambon
émincés, les olives et les artichauts.
- Faire fondre le beurre, puis le verser sur la préparation. Mélanger et rectifier
l'assaisonnement.
- Verser dans un moule antiadhésif. Enfourner 45 minutes.
Recette : A. Beauvais
Photo : F. Hamel
Servir en entrée ou en apéritif.
Nombre de personnes : 4
Type de plats : entrées
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Niveau de difficulté : Facile
Budget : Pas cher
INGREDIENTS
8 olives vertes
8 olives noires
2 fonds d'artichauts
6 tomates confites
2 tranches de jambon cru
250 g de farine
1 sachet de levure
3 œufs
50 g de brousse
100 g de beurre demi-sel
sel
poivre du moulin
Compléments d'informations
B.A.BA DU CHEF
A l'origine, le cake, en France, est une pâtisserie de forme parallélépipède, donnée par un moule particulier à bords hauts. Aux
proportions, à la cuisson et au savoir-faire bien précis, sa recette offre un gâteau savoureux aux ingrédients (fruits confits, raisins
secs, amandes effilées) uniformément répartis dans une pâte moelleuse et aérée par la levure chimique.
Avec le temps, son concept a été décliné en moult recettes sucrées et salées, ces dernières étant très en vogue dans les apéritifs
dînatoires. Avec une même composition de pâte (œufs, farine, levure, beurre ou huile, un peu de gruyère ou de lait, sel, poivre…), la
garniture varie selon l'inspiration de chacun :
- noix, lardons et roquefort pour une touche aveyronnaise ;
- saumon frais, crème fraîche et aneth pour une balade en mer ;
- tomates séchés, herbes de Provence et fromage de chèvre pour des saveurs caprines ;
- chorizo, maroilles et noix pour le goût du Nord ;
- boudin noir et pommes pour des couleurs créoles…
L'astuce pour ne pas que les morceaux ne tombent au fond est d'enrober la garniture de farine avant de l'incorporer à la pâte.